都是广西特色美食，你喜欢哪个？

　　都是广西特色美食，你喜欢哪个？
　　广西是壮族自治区，壮族有1200多万人口，是全国少数民族中人口最多的民族，在秦汉时期就在广西云南等地繁衍生息，壮菜在广西早就存在，在汉族大举迁入后，壮汉两个民族和睦相处，文化密切交流，烹饪技艺也互相影响结合，出现了很多广西的特色美食，也就是现在的桂菜系。
　　以桂林为中心的周边出现了很多特色美食，最著名的柳州螺蛳粉、荔浦芋头扣肉、桂林荷叶鸭、南宁烧鸭、梧州纸包鸡、环江腊香猪、靖西腊鸭、侗家酸鱼、壮家五色糯米饭等等。
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　　我最喜欢的还是螺蛳粉，第一次吃印象深刻。那时候到广西出差，想吃螺蛳粉又闻着臭，不敢吃。有一次终于下定决心，到街边的螺蛳粉店点了一碗。
　　现在还记得吃第一口的感觉，闻着稍微有点臭，入口是香辣的，尤其是飘在汤汁中的一层红油，配合酸笋和豆腐泡，还有香辣的鸡爪子，酸辣爽全有了，一次就吃上了瘾，以至于以后每次去都吃一碗。
　　现在家里也常备着袋装的螺蛳粉，馋的时候就泡一袋解解馋。媳妇以前也是不敢吃，但看我吃的香，而且我吃的时候，屋里臭味比较大，她为了适应这种味道，硬着头皮吃了一碗。结果呢，也是一碗就上瘾，所以家里时不时就有一种酸笋的臭味。
　　广西螺蛳粉去年经过几个知名主播带货之后，越来越火，很多人通过网上购买了螺蛳粉，听说曾经买断了货，不知道这里面有没有大家呢？
　　＂都是广西特色美食，你喜欢哪个？＂就螺蛳粉和七彩泡椒来说，其定位根本不同，螺蛳粉是主食类小吃美食，而七彩泡椒就是纯小吃美食。在名气上七彩泡椒也比不过螺蛳粉，但从小编自己主观意愿来讲，我更喜欢吃七彩泡椒。
　　螺蛳粉的名气非常大，这几年的销量也特别好，特别是袋装螺蛳粉，曾经一度卖到断货，走出国门。但袋装螺蛳粉的味道还是有点欠缺，去实体店去吃还不错。而且各地的螺蛳粉味道也有很大的不同，特别是北方地区，对螺蛳粉的＂臭味＂进行了很大的改良。要想吃到正宗的螺蛳粉还得到柳州的小巷子里去。
　　而七彩泡椒可能有些人都没有听说过，不过味道确实很好，但是你得吃得辣，辣味上跟螺蛳粉有得一拼。七彩泡椒就是将七彩椒放入酱油中浸泡，等它皱了就可以吃了（最简单的做法）。夏天七彩泡椒配凉粥，那真是美滋滋，喝酒猜码来一碗也是不错的下酒菜。
　　也可能是螺蛳粉吃多了，小编最近对螺蛳粉都不太＂感冒＂了，平时在柳州吃的煮粉和汤粉还更多一些。而七彩泡椒一直钟爱，最喜欢的就是夏天七彩泡椒配凉粥，而如今又正式七彩椒准备上市的季节，买两斤泡酱油，半个月后就是一道美食。
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　　我喜欢我们本地的柠檬鸭
　　在南宁，吃柠檬鸭有两种不一样口味的做法，一种是炒制的，另一种就是白切凉拌的。
　　炒制的以南宁武鸣的柠檬鸭比较出名，还是广西的一道名菜，而白切凉拌的柠檬鸭可是南宁本地只有老店做出的口味比较正宗正味。
　　酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸笋，却是这两道共同的菜肴主要的食材炒制的武鸣柠檬鸭，我接触的比较多的是：高峰界牌的柠檬鸭
　　在90年代初，高峰这个地儿还是几家大排档一样的餐馆，只为过路的司机提供些简餐，不经意的一道随意用自己的食材酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸笋炒本地的鸭子，呵呵，大受欢迎咯。短短20年，从一个大排档发展成为几十家连锁店的甘家界牌柠檬鸭店，高峰这个地那几家店早已今非昔比了，有了漂亮的几栋楼、环境也好了许多。
　　这儿还用柴火炒，大铁锅炒出来的味道可好了，相比在市区用普通的锅炒的味道就差了那么一点点呢。本地的柠檬鸭，过程看似简单，其实调制捞汁才是最关键的。
　　白切的鸭，选用的鸭子是本地的青头鸭，肉质好是关键，酸辣椒、酸茭头、酸姜、酸笋的融合，酸酸甜甜的，很开胃好吃。
　　我个人在三街两巷的老宅子吃的柠檬鸭比较地道，808、皇阁等老店的本地凉拌柠檬鸭就很好吃。
　　其实，很多菜市也有凉拌的白切柠檬鸭，口感味道都还不错，就是主食材鸭子的肉质不好。广西特色美食很多，喜欢的就更多了，今天就说这个本地柠檬鸭。
　　美味的螺蛳粉
　　作为一个广西人的我，我说的这几样菜应该都是大家都非常喜欢的。
　　不知道你们吃过广西的猪血糯米肠没有？第一眼看上去就觉得卧槽，这是什么呀？黑糊糊，脏兮兮的样子，吃一口就是真香香系列。导致我念念不忘，只要能买到新鲜的猪血，我就会经常做。分享一下做法，大家可以试试，也许不正宗，但是真的好吃。
　　主料：新鲜猪血、猪小肠、糯米
　　配料：花生仁、猪油渣
　　调料：香油、盐、胡椒粉、生抽、耗油
　　制作步骤：
　　（一）将猪小肠洗干净备用。（洗猪小肠的时候可以翻过面来，用白醋泡着，反复揉搓，直至不滑）
　　（二）将糯米浸泡4到5个小时。蒸熟
　　（三）将花生仁炒熟后碾碎， 猪油渣也切碎，把猪油渣碎和花生碎加入到蒸熟的糯米里面，搅拌均匀，然后把新鲜猪血也加进来，搅拌均匀，这时候就可以加盐，生抽，胡椒粉，蚝油进去调味了，调味好了，抓拌均匀
　　（四）将搅拌后的混合物灌入准备好的干净的猪小肠内，并压紧压实。然后用绳子扎好两头。（可以在网上直接买一个几块钱的灌肠器，非常方便灌肠）
　　（五）将锅中倒入适量的冷水并烧开，然后将制作好的猪血肠放入锅中，每隔五分钟左右轻轻的翻动一次。
　　（六）等到糯米煮硬以后大概约35到50分钟即可出锅，等到凉了以后即可切片装盘食用。如果喜欢吃油炸味的还可以放入油锅中炸至金黄色即可取出晾稍微凉一些后食用。
　　以上就是猪血肠的制作方法啦，大家可以动手尝试一下自己制作
　　友情提示：
　　1. 猪血肠放在清水锅里面煮更容易熟，同时也更鲜嫩。
　　3. 煮血肠时，要时刻加入冷水，让锅内的水始终保持在小开状态。这样既能煮熟猪血肠，又能防止水大开导致猪血肠破裂。
　　我是广西玉林博白人，博白最出名的就是生料粉，凉拌粉，还有酸料，但说起最喜欢的就是凉拌粉，它可以当早餐，午餐，晚餐，夜宵[呲牙]只要你肚子饿了就去吃一碗凉拌粉，一碗不够就两碗[呲牙][呲牙]，爽滑的粉配上鲜美的酱汁，再加上扣肉或者牛腩、卤蛋、叉烧！再放点老板自制的辣椒，哇，别提有多好吃了[呲牙][呲牙]你是不是流口水了呢？
　　螺蛳粉和七彩泡椒我更喜欢螺蛳粉，因为螺蛳粉食材多样，口感好吃，也是很有名的广西特色美食呢
　　大家好，我是小娟。
　　我是广东嫁广西柳州，喜欢柳州螺蛳粉，每次回去那几天，几乎每天都要吃一次螺蛳粉。
　　您好，我是@黑妞与皮蛋的美食生活 。很高兴回答您的问题。
　　广西特色美食中，个人最喜欢的就是广西螺蛳粉。螺蛳粉是广西比较有名的特产之一。螺蛳粉的味道具有辣，爽，鲜，酸，烫的独特风味。也正是这些特点使得螺蛳粉广受好评。
　　螺蛳粉最具特色的就是它汤的汤底和酸笋。它的汤底是由螺蛳搭配其他辣椒，香料和调味调配而成。螺蛳粉的酸笋也是它的另一特色，是由新鲜竹笋而成，泡制方法也是老百姓代代相传的精心制作而成。
　　其实大众对于螺蛳粉的评价也分为两派，喜欢的非常爱吃，不喜欢的也是比较难接受。而不喜欢它的朋友中，大多是因为螺蛳粉中酸笋的气味。虽然酸笋本身的味道非常爽口开胃，但它的味道有些朋友却难以接受。
　　其实本人初次尝试螺蛳粉时，也是难以接受它其中酸笋的气味的，甚至第一次吃时半碗都没有吃完。可这味道说来也奇怪，再后来我又慢慢尝试了几次螺蛳粉后，居然慢慢爱上它独特的气味和味道。也至于现在螺蛳粉已经是我家中常备的一种美食，每隔几天就会想念它的味道好好吃上一碗才满足。
　　不知道大家对螺蛳粉又是怎样的评价呢？