天冷滋补身体,别总吃猪肉,教你这样吃羊肉更好,驱寒暖胃又补钙
本期导读: 天冷滋补身体,别总吃猪肉,教你这吃羊肉更好,驱寒暖胃又补钙
冬季天气寒冷,冬季是进补的好时机,滋补养生要注重于进补以及对热量的摄入。只有让身体储存足够的热量才能更好抵御寒冷。
冬季滋补身体,外行人吃猪肉,其实,应该选择温性食物,俗话说:"吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。内行人专吃它,羊肉可达到驱寒、暖胃效果,同时也能滋补气血,属于冬季进补的好食品。
今天分享一道羊肉的做法,和山药放在一起炖成汤,在冬季的时候经常食用山药也是可以更好地促进脾胃的,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于促进脾胃消化吸收,健脾益胃。
这道菜肴怎样做才好吃?今天教你制作这道菜肴的小技巧,做出的菜肴,汤色奶白,吃着不腥不膻,你这也学会了做给家人吃,冬天进补最该吃,下面分享下做法:
【羊肉炖山药】所需材料:羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时,期间,换1-2次水,把骨头中的血水泡出来一部分,这样做出的汤和肉不腥。
2.锅内加入冷水,把骨头冷水下锅焯水,水开后,撇去浮沫,焯水4-5分钟,将骨头捞出。
3.把骨头捞出后,放到温水中洗净血沫。
4.把山药刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中浸泡,加入几滴白醋,这样山药就不会氧化,颜色变黑。香菜切小段,葱切末。
5.锅内加入热水,加入焯水后的羊脊骨,再加入葱段,姜片,料酒,大火烧开,盖上锅盖,用大火煮30分钟。
6.到时间后,捡出葱段不要,改小火,继续煮30分钟。煮汤时,先大火煮半小时,把汤色煮变白,再小火慢炖,把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。
6.到时间后,下入山药,继续煮半小时,把山药煮至软糯,加入盐调味,关火,盛出,撒上香菜末,葱末,白胡椒粉,搅匀,这道菜肴就做好了。
小贴士:
羊脊骨又叫:羊蝎子,羊蝎子低脂肪、高蛋白,富含钙质。其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。羊蝎子经过长时间的煮制,有利于促进钙的吸收,达到补钙的好处。羊蝎子有"补钙之王"的美誉。
羊骨头煮之前,要浸泡一下,去除一部分的血水,再冷水下锅焯水,这样可以把羊骨头的血水去除干净,吃肉喝汤都不会有腥膻味,炖制时,要一次把水加够。不用放过多的调料,只放葱、姜和料酒去腥味,就可以了,保持羊肉的鲜美味道。
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