感谢邀请!喜欢吃红烧肉,尤其喜欢自己做的那种,哈哈!肥而不腻,瘦而不柴!买来五花三层的肉,切成大块,可以焯水,也可以不焯水,个人感觉后者口感更香。如果不焯水的话,锅里放少许油,小火慢慢把五花肉的油脂给煸出来,目测有点挂黄稍儿就行。接下来,可以放入冰糖,颜色透亮,吃起来也没那么甜,很适口。 后面就是重点了,多余的油脂沥出来,以免油腻,影响胃口。喜欢吃麻辣口儿的,此时就要放入花椒和干辣椒,量可以多一些,继续煸炒出香味,然后加入生抽,老抽,白胡椒粉,翻炒一下,倒入热水,没过食材,加葱姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,大火煮开,小火慢炖,大约35分钟,调入适量盐,继续烧15分钟,收汁关火,口感麻麻辣辣,适合拌米饭吃。 当然,如果不吃麻辣的,调味放生抽,老抽,白胡椒粉和盐就行,中途可以加海带,或者香菇,或者土豆,或者煮熟的鸡蛋,鹌鹑蛋,看个人喜好了,我一般头一顿就是单纯的五花肉,第二顿的时候,才会加入其他料,感官上总会错误的以为,它变成了一道新菜,哈哈!我在家做红烧肉,大致就是这样的方法,喜欢的可以试试看! 欢迎大家点赞评论转发,点击【关注】如果您有与美食相关的问题,可以随时提问! 红烧肉是我家每星期都会吃一次,我不喜欢油腻的东西,但是我97岁的老妈和84岁的老伴儿,红烧肉可是他们的最爱。五花肉先切成2公分宽3公分厚的小块,凉水下锅焯水,水开后再用开水清洗一下控干水,锅里放少许油再加上一把冰糖小伙,糖炒出焦红色将控干水的五花肉放进锅里炒到肉也略带点焦红色,加热水莫过肉,再调料大料 香叶 桂皮 大葱 生姜 红烧酱油等中小火炖30—40分开盖收汁粘稠。实在太香啦好吃。 我是桃姐美食,很乐意回答你这个问题。 我非常喜欢吃红烧肉,香甜可口肥而不腻,一下子可以吃半盘哦,让我来为大家分享一下红烧肉的做法。 1.首先将买回来的五花肉切成2厘米的长段,冷水下锅加入料酒,焯水2分钟捞出备用。 2.准备几颗蒜头拍扁,切几块姜片备用。 3.锅热,加入少许冰糖炒出糖色,加入五花肉,翻炒均匀,让每一块肉都裹上糖浆,再放入3片香叶,1块桂皮,2个八角,加入姜片蒜头,一勺蚝油,一勺料酒,小半碗生抽,一勺老抽,加入热水,没过猪肉,大火烧开,小火煮30分钟,最后大火收汁,出锅食用!感谢朋友们的观看,我是桃姐美食,喜欢我做的家常菜的朋友欢迎添加关注哦! 感谢小悟空邀请! 我家小朋友最喜欢吃红烧肉,我经常做懒人版红烧肉。五花肉切块,凉水下锅放入料酒焯水捞出,用电饭锅做红烧肉,姜葱切块,放入适量的八角,桂皮,香叶,肉蔻,适量麦芽糖,一罐啤酒,适量盐,盖上盖子按煮肉键即可。 大家好,我是热爱分享美食的甜心,很高兴能回答这个关于红烧肉的问题。红烧肉口感软糯,甜咸口感,优质带皮五花肉,一层脂肪一层瘦肉,包裹上汤汁,配上米饭,真的是太下饭了!我是超级喜欢吃红烧肉的。现在我来说说怎样烧好吃的红烧肉。红烧肉的做法: 第一:选择带皮五花肉。 五花肉整条冷水下锅,放入适量料酒、三片姜、一节葱叶去腥,水烧开后撇去浮沫,捞出五花肉晾凉,改刀成2厘米大小的肉块。 第二:冰糖炒糖色。 锅中放油,加入五块冰糖,小火熬糖色,当冰糖融化,变成深红色,冒出均匀小泡时放入切好的五花肉块,炒至肉块变为漂亮有食欲的红色。加入花椒10粒、八角1颗,香叶2片、2瓣大蒜、3片姜、1节葱段炒出香味,再加入适量的料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油增味。 第三:移入砂锅炖至入味。 将所有的肉和调料移入砂锅,加入没过肉的热水,小火炖至40分钟,加入适量食盐再炖20分钟,即可装盘撒上适量的葱花点缀。 这样制作的红烧肉,肥而不腻,汤汁味浓,全家人都爱吃,真的是下饭的一道大菜。做红烧肉的小技巧: 1、选择带皮五花肉口感更好,五花肉一层脂肪一层瘦肉相间,一口下去口感丰富,不腻不柴。 2、肉提前焯水,再炒制,这样炖肉时不会出现浮沫的现象,并且炒制过程中,肥肉多余的油脂会流出,减少油腻感。 3、移入砂锅炖煮红烧肉,口感软糯,老人孩子都能很好的咀嚼,并且肥肉不油腻,汤汁更下饭,经过长时间的焖煮,肉很入味。 4、大家可以在最后加入喜欢的鸡蛋、鹌鹑蛋、豆制品一起炖煮,这样炖一锅多吃,味道超棒,蛋类、豆制品吸足了汤汁,充满了肉味。 红烧肉真的是百吃不厌的一道肉菜,炎炎夏日,开上空调,一碗米饭配上红烧肉,真的是太幸福了!我是热爱分享美食的甜心,希望我的回答能帮助到您,今后我会跟大家分享更多的美食制作方法,感谢大家。 没人不喜欢红烧肉吧,那滋味咬一口满嘴流油,香极了,本人也列外,一星期最少要做一次来解解馋 问我就对了,本人湖南人做红烧肉还是比较拿手滴,众所周知湖南红烧肉闻名全国,乃至海外,红烧肉在湖南乡下才最好吃地道,不要过多的香料,介绍乡村味道红烧肉做法【红烧肉做法】 1 买一块二指宽的五花肉,回来洗干净,放锅里加水没过肉 2 放两勺料酒,姜片,花椒一把,葱结,大火煮开,煮开约十分钟捞出来 3 切成麻将大小的块,锅烧热放几滴油,放肉进来炒至出油微微金黄 4 加一小抓花椒,一勺料酒,姜片,两勺酱油,翻炒出香味 5 放水没过肉,再加一勺老抽,少许盐,鸡精,盖盖煮开,转小火半小时,半小时后开大火把汤汁收浓稠就可以啦小贴士,想吃烂点的可以小火多煮一下,煮半小时就比较有口感筋道一点,这种做法相当好吃我是辉姐小厨房,每天与您分享好吃的家常菜,喜欢就点个关注吧谢谢 你好,我是厨师小刘,很高兴为你解答,红烧肉非常好吃,好多人比较爱吃,因为红烧吃着肥而不腻,贴别香。 今天给大家分享一下家常做法,首先选用精致五花肉,肥肉均匀,切成大块,配料有葱姜蒜,花椒,大料,香叶,小茴香,桂皮,干辣椒,调料有,盐味精鸡精,白糖,酱油,料酒 第一步把切好的五花肉下锅焯水,倒入料酒去腥,去除血沫, 第二步,开始熬糖色,下入白糖熬至金黄色倒入五花肉,开始小火翻炒,把多余油脂炒出来,均匀粘上糖色,下入葱姜蒜,继续翻炒,加入酱油上色,出现枣红色下去香料, 第三步,加入水冒过红烧肉即可,开始调味,盐味精鸡精,大火烧开小火慢炖,开始收汁,颜色红亮,咸鲜回甜,肥而不腻,一道家常版红烧肉做好了。 你喜欢吃红烧肉吗?你一般怎么烧的? 很高兴回答这个问题。对于肉食者来说红烧肉的诱惑永远是是无法抵挡的,有没有跟我一样感受的朋友?在我们家有不喜欢吃牛羊肉和海鲜的,在美食上唯一的共识那就是猪肉了。特别是红烧肉,它是我们全家人最喜欢吃的美食之一。 猪五花肉是猪腹部肋排上的肉,这里的肉肥瘦相间,即使是瘦肉也是猪身上最嫩的瘦肉,而且汁水比较足。一般讲究的是五花三层分明。 下面就为大家分享一下我做的红烧肉。红烧肉 【主料】五花肉 【辅料】鹌鹑蛋、葱姜、桂皮,香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖 【制作方法】 1. 将猪五花肉洗净改刀,切成大小适中的小肉块备用; 2. 买回来的鹌鹑蛋洗净放入凉水锅中,放入花椒、八角、香叶、姜片、料酒、盐和茶叶一起煮,水开后大约煮5分钟关火,将蛋敲碎腌制一会备用; 3. 五花肉放入凉水锅中,加入葱姜段和料酒煮沸后,捞出清洗干净控干备用; 4. 将控干水分的五花肉放入炒锅中,加入葱段、姜片、八角、花椒和香叶小火煎制金黄,盛出并剔除调料留五花肉备用; 5. 炒锅放一点底油,小火加入一把冰糖,慢慢炒至融化后大火放入五花肉翻炒上糖色,快速加入一勺料酒,两勺生抽和一勺老抽翻炒,加入没过肉的开水大火烧开,下入拨皮后的鹌鹑蛋,改文火炖大约1小时; 6. 1小时后根据个人喜欢的软烂成度决定是否收汁出锅。出锅前可以加1克左右的盐,大火收汁出锅装盘。 出锅后装盘,撒上点葱花香菜装饰一下,美味又简易的红烧肉就做好了。 特点:红烧肉肥而不柴,香而不腻,最为下饭。 【美味小贴士】五花肉最好选择肥瘦相间分布均匀的五花三层;肉皮上的毛一定要处理干净,否则影响口感和美观;烧制前一定要凉水下锅先焯水,放点葱姜和料酒去除肉腥味;红烧肉的糖最好是选用冰糖,上色更加的透亮,颜色更漂亮。总结:总之,美味的红烧肉是我们全家的最爱,一个月中总要做上几次打打牙祭。大家也喜欢吗?你们更喜欢什么样的红烧肉呢? 分享一道简单又好吃的红烧肉做法,保证一学就会哦! 红烧肉就得肥而不腻,才是最好吃的! 五花肉切方块,冷水下锅。 加入2勺料酒、葱、姜,避开浮沫捞出。 热锅凉油,放入白糖。 炒化后,下入五花肉裹上糖色。 再放入2勺生抽,2勺老抽,2勺料酒翻炒。 然后放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒炒2分钟。 倒入开水,没过五花肉,大火烧开,转小火炖40分钟。 出锅前15分钟加入适量盐,转大火收汁即可。 如果我的回答对你有帮助,记得关注我的头条号"俏妈厨房"哦~ 你好,我是洁洁小食厨,很高兴来回答你的这个问题。 我们的生活当中,肉类食品有很多,做法也很多,但是想必大家最熟悉的就是红烧肉了吧!也是最受欢迎的,男女老少都爱吃,肥瘦相间,有嚼劲,当然了,我也很爱吃。 所以今天就给大家介绍一个家庭版的红烧肉做法。 首先准备主要食材:肥瘦均匀的五花肉 配料有:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜少许,冰糖适量。 一,先把五花肉洗干净,然后切成大约两厘米左右大小的方块,小葱切段备用,生姜和大蒜切成一片一片备用。 二,锅中倒冷水,开火,把五花肉倒进去焯一下水,撇出泡沫,煮两分钟左右就可以捞在凉水里浸泡一下,冲洗干净,等待备用。 三,热锅倒冷油,倒入葱姜蒜炒香。 四,再倒入洗好的五花肉,在锅中翻炒五分钟左右,直到把五花肉里面的油给炒出来 就行了。 五,加适量的老抽上色,翻炒几下,直到老抽上色均匀了,再加入清水,淹没五花肉就可以了,水加多加少看自己个人爱好,你想吃软烂一点,就多加一点水,然后继续加入适量的盐,冰糖,盖上盖子,煮开以后就改成中小火,慢慢的煮。 六,煮好后大火收汁,看到汁收的差不多了,就把肉给捞出来,现在就可以开始炒糖色了,这一步很重要,放入适量白糖,一直搅拌,刚开始,会看到糖冒大泡,继续搅拌,直到大泡消失,看到开始冒小泡的时候加入水,这样糖色就炒好了。 七,然后倒入五花肉,加入生抽,一碗热水,适量八角,盐,再继续煮。等汤汁收得差不多就开小火,直到汤汁被收得没有了。注意看到汁少的时候,多翻动一下肉,免得糊锅了,等汤汁收完,肉已上色均匀了。 八,汁收好了,就把辣椒,葱,姜,蒜再撒一点在里面去,翻炒均匀以后,这道家庭版的红烧肉就可以捞出了,记得装盘的时候其它的食材就不要了,只把肉捞出来,摆一下盘,再撒一点小葱花,装饰一下,就可以开吃了。注意:也可以先炒出糖色,再加入五花肉,再继续三、四、五步骤。 好了,今天的问题分享就到这里,希望我的回答对你有所帮助,有什么问题,评论区可以留言,我很可以乐意为你解答哦!