鸡胸丸子怎么做？

　　鸡胸肉肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，鸡肉消化率高，容易被人体吸收，新鲜的鸡胸肉有弹性，无异味，下面介绍鸡胸肉丸子的做法：
　　配料：鸡胸肉500克、大葱一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、鸡蛋2个、盐8克、鸡精5克、料酒10克、淀粉30克、香油10克。
　　做法：
　　1、将新鲜的鸡胸肉500克洗干净晾干，将花椒、八角放入碗中倒入开水100克，大葱、姜切末。
　　2、将鸡胸肉切成肉丁，放入切好的葱姜末均匀撒鸡肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的过程中分多次均匀的将泡好花椒、八角水淋到肉泥上。
　　3、将剁好的鸡胸肉泥放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、香油，将鸡蛋取蛋清放入肉泥中抓均匀。
　　4、锅中加入清水1000克烧开，将抓均匀的鸡肉泥用汤匙挖成直径2厘米的肉丸依次下入开锅的水中，煮10分钟左右既成。
　　谢谢！！希望答案能帮到您！
　　爽滑鲜嫩一点也不柴，老王用这方法做出来的鸡胸肉丸子，上桌就见盘底
　　鸡胸肉就是鸡身上最大的两块肉，鸡胸肉味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，鸡胸肉的做法有很多种，煎、炸、炒等，都非常的好吃，鸡胸丸子就是用鸡胸肉、淀粉、鸡蛋等制作而成，Q弹细嫩，不腥不柴。
　　鸡胸肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，鸡胸肉有非常的实惠，拿来做鸡排、鸡米花、鸡柳、汉堡等都非常的好吃，小孩子都很喜欢吃，我也是经常用鸡胸肉给孩子做好吃的，鸡胸肉做丸子也是Q弹细嫩，不过鸡胸肉有一个缺点就是肉比较柴，做不好就会影响口感，下面就来分享一下鸡胸丸子的做法。
　　一、鸡胸丸子制作步骤
　　1、准备食材：鸡胸肉、莲藕、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、鸡蛋、淀粉
　　2、把鸡胸肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净沥干水分，切成小块，把姜葱洗干净，姜切碎，葱切段放碗里，加入一点水，浸泡葱姜水备用。
　　3、莲藕洗干净去皮，切成小丁，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，像胡萝卜、山药等，都非常的好吃，做出来的丸子口感更好。
　　4、把鸡胸肉放进料理机中，加入一点盐、料酒，再把泡好的葱姜水分多次加入到里面，打成肉泥，打好后放盆里。
　　5、把莲藕也放进去打碎，和鸡肉泥放一起，加入鸡蛋、蚝油、胡椒粉、少量的淀粉，朝一个方向搅拌，搅拌至上劲就可以了。
　　6、用虎口挤出丸子放进锅里，要凉水下锅，丸子全部放好后开火，水开后煮五分钟，煮制丸子全部飘上来就可以了，准备一盆凉水，把丸子捞出来过凉水，做好的丸子用来做丸子汤，炒菜都非常的好吃。
　　二、鸡胸丸子小技巧
　　1、做鸡胸丸子要选择新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉要用水浸泡出血水，这样做出来的丸子才会味道鲜美，做鸡胸丸子可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，做出来的丸子口感更好。
　　2、鸡胸丸子要放入葱姜水，这样不仅可以去除腥味，做出来丸子口感更好，要朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，这样做出来的丸子Q弹劲道有嚼劲。
　　3、不管是做什么丸子，都要冷水下锅，全部放进去后再开火，开水下丸子丸子会散掉，丸子煮熟后过一下凉水，这样丸子口感更加Q弹。
　　总结：味道鲜美，Q弹劲道，不腥不柴的鸡胸丸子就做好了，非常的好吃有嚼劲，制作还很简单，实惠又好吃，孩子们也都很喜欢吃，我也会经常在家做鸡胸丸子，只要掌握好技巧，做出来的鸡胸丸子Q弹劲道，不腥不柴。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　鸡胸肉的肉质鲜嫩，蛋白质含量高，脂肪含量很低，吃多了也不用担心发胖，所以很受减肥人士的喜爱！鸡胸肉的吃法也是比较多，可以凉拌，炒菜，做汤，做馅，香煎，做丸子等等，每种吃法做出来都是特别的美味！
　　我也是很爱吃鸡胸肉，当然我不是为了减肥去吃它的，而是觉得它能和很多食物搭配起来，做法又简单又省事儿，而且营养还特别丰富，所以鸡胸肉是我们家中的常客！我会把鸡胸肉做成很多种的吃法，比如:凉拌鸡胸肉，香煎鸡胸肉，辣炒鸡丁，鸡胸肉小米粥等等，还有一种经常吃的没说呢！那就是:鸡胸肉丸子啦！我们家的人都特别爱吃火锅，每次丸子都是涮锅时必不可少的食物，以前总是出去外面买，后来总觉得没有自己做的干净营养，再后来就发展成了自己在家动手做丸子了！鸡胸肉的丸子做起来也挺好做的，没有那么复杂，那就跟我往下看 带你看看我家的鸡胸肉丸子怎么做
　　食材
　　鸡胸肉，淀粉，食用油，胡椒粉，小香葱，面粉，虾皮，盐，蚝油，鸡精，香油
　　做法
　　1: 把鸡胸肉给它切碎，放在绞肉机给它打碎，肉馅要给打的细腻一点，如果用料理机打那就更好了！这样肉馅会更细腻一点
　　2: 打成肉馅后取出来，放在盆中，先不要给它调味，鸡胸肉也是一种做起来很容易发柴的肉类，所以我们为了减少它发柴，这时就要给它在肉馅中加入少许的水，来增加它的储水量，首先:先在盆中加入少许的水，用手给抓拌均匀，直到水分完全被肉馅吸收进去后，再次在加入水进去，再给它抓拌均匀，让它再吸收进去，如此反复做三次，直到肉馅完全把水分给吸收干净就可以了
　　3: 肉馅吸收水分后，再倒入食用油搅拌均匀，让油在肉馅的表面形成油膜，这样能锁住肉馅的水分，然后再放入淀粉，这样能后让它更好的凝固成型，还能再次减少它出水，然后再给搅拌均匀
　　4: 在盆中放入，姜末，胡椒粉，蚝油，鸡精，小香葱，盐，虾皮，香油，再次在给搅拌在一起，一定要搅拌成肉馅粘稠，上劲，色泽发白，又非常细腻就可以了！搅拌好后先不要直接给它做成丸子，要把它放在冰箱中冷藏1--2个小时，增加它的凝固感，这样在团丸子的时候才能更好的定型，不易散
　　5: 冷藏好后，把它取出来，抓上少许放在手心中，再用手向外用力的挤出去，让丸子从手的虎口处挤出来！如果嫌这种太麻烦，也可以买上专门用来挤丸子的勺子来弄
　　6:丸子挤好后，放入锅中，不用等水开了以后再放，看到锅中底部有微微的气泡冒出来的时候就可以放入丸子了，因为鸡胸肉肉质比较的嫩，而且非常的易熟，放入热水中稍微煮一下就熟了，这样煮出来的丸子比较的光滑不易散，把丸子都放进去后，要轻轻的按照同一个方向搅拌起来，让丸子均匀的受热，直到水开后丸子都漂浮起来就可以了！煮好后给捞出来，直接吃或者搭配别的辅料来做成美食就可以啦！
　　鸡胸肉的丸子吃起来还是比较的好吃的，一点都不油腻，而且还非常的鲜嫩好吃，感兴趣的朋友也做来吃一下吧！
　　主料：鸡胸肉，脆骨（鸡的三叉骨）
　　配料，：北豆腐，洋葱，面包糠，鸡蛋
　　调料：酱油，料酒，小葱，姜，淀粉，盐
　　做法：鸡胸肉，脆骨剁碎，放入适量料酒，姜末，盐，腌制5分钟
　　北豆腐控水，捏碎，洋葱切碎，小葱切碎
　　腌好的肉，切碎的配料一起放入容器里加适量的调料，顺时针搅拌半个小时，锅内水烧七十度，开始下丸子，煮之锅内丸子全漂上来，水开三十秒即可！也可烧烤用哦 ！
　　鸡胸肉丸子，超Q弹
　　鸡胸肉 蛋白质 含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。
　　用料  
　　鸡胸肉 500g
　　盐 10克
　　红薯淀粉 35g
　　水 150克
　　糖 10g
　　鱼露（料酒）去腥 10g
　　蒜 15g
　　工具：绞肉机或者破壁机
　　小苏打 1.5-2克
　　1.第一步：将500g鸡胸肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上（直接到肉有些硬）
　　2.第二步：将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水，（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖，鱼露，淀粉，白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上
　　3.第三步：将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）
　　4.第四步：继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止
　　5.搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作。
　　6.肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。
　　7.第五步：肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住
　　8.放入温水中，全部挤完
　　9.第六步：然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾，鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来
　　10.第七步：前取一个干净盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙）
　　11.捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。（用保鲜袋包好，方便取）
　　12.真的非常Q弹
　　13.自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心
　　小贴士
　　想到猪肉丸也可以按着这个配方来做哦
　　把鸡胸肉洗净用刀背慢慢敲成肉蓉，放盐味极鲜，葱姜沫，花椒水使劲搅匀，鸡肉蓉稀软，用手挤出丸子放清水里煮开，撇去浮沫，放青菜粉丝，
　　葱花，滴点香油出锅。丸子软糯鲜香，配上饼子吃太美味了！
　　我给大家推荐一款用鸡胸肉做的美食菜，叫番茄鸡球  ，此菜鲜红光亮，球形好似小红苹果，软嫩鲜美，有酸、甜、咸、香味道
　　原料：  鸡胸肉150克，瘦火腿10克，水发冬菇5克，青豆15粒，番茄酱70克，葱末3克，姜末1克，鸡蛋清5个，精盐4克，湿淀粉25克，熟猪油二斤（约耗二两）。注：没有猪油也可以用豆油。
　　做法：1. 将鸡胸肉去掉脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、精盐2克，再加入湿淀粉、熟猪油15克、葱末、姜末，用筷子顺一个方向搅匀成馅。把火腿、冬菇均切成二分见方的丁，与青豆同放入沸水烫过，待用。 2. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至五成热时，把勺移至微火上，将鸡馅挤成直径五分大的丸子，逐个下入油锅内，再移至中火上，用手铲不断拨动，约炸五分钟成鸡球。另一火眼上放炒勺，加入一两猪油，在旺火上烧至八成热时，把番茄酱和精盐放入勺内用手勺搅动沸熟（番茄酱仍保持鲜红色），再放入火腿、冬菇、青豆炒几下，即把油锅内鸡球捞入炒勺内，（此时鸡球已膨胀成一寸大的球），迅速颠翻炒勺，使番茄酱均匀地沾在鸡球上，盛入盘内即成。
　　大家好，我是买家之星厨房。丸子，你吃过哪些丸子呢？牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸等等，或许自己制作的。
　　今天的主题的鸡胸肉丸子怎么做。那我就来教你制作鸡胸肉丸子吧，个个鲜嫩多汁。而且鸡胸肉有较高的蛋白质，且易被人体吸收利用，能增强体力，强壮身体的作用，所以吃鸡胸肉还是有很多好处的。香菇鸡胸肉丸
　　用料：
　　鸡胸肉，胡萝卜丁，香菇丁，葱花，紫菜，鸡蛋，十三香，生抽，蚝油，盐
　　做法：
　　1.准备材料，将所有材料都切好
　　2.采用了304不锈钢家用厨房工具压肉丸神器
　　3.将剁好的鸡胸肉放入小汤锅中，加入胡萝卜，香菇，葱花
　　4.用开壳神器开蛋，加入一个鸡蛋
　　5.加入盐，十三香，生抽，蚝油，混合抓拌均匀
　　6.用压肉丸神器，挤出一颗颗的丸子
　　7.放入煮开的水的小奶锅中
　　8.煮至全部浮起来，放入紫菜，混合煮一会儿
　　9.加入盐混合搅拌均匀
　　10.煮好捞出，香味扑鼻，一口一个丸子，香嫩美味
　　非常荣幸能回答此问题
　　首先：准备300g鸡胸肉、100g胡萝卜、生抽、生粉、食用盐、芝麻香油
　　第二步：把鸡胸肉剁成泥（也可用搅拌机），胡萝卜剁泥，搅拌在一起，加入生抽、生粉、食用盐、芝麻香油腌制15分钟
　　第三步：用手捏一团肉泥，用力挤压，肉泥从大拇指和食指形成的圆形缝中挤出，挤出的肉泥自然成球状，然后可以用勺子刮下，即可成型
　　最后：起锅烧水，水开下丸子，丸子浮起即可。
　　ps：可配辣椒酱、酱油拌汤汁等酱料蘸着吃更美味