天气渐冷做一锅清香味美的菌菇肉丸子汤,营养好吃,喝完浑身舒服
嗨@大家好!我是"小猫爱厨房"的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道适合秋冬季节制作来吃的一道汤菜:"姜味鲜菇肉丸汤",这道汤菜味道鲜美,特别开胃好喝,是一道适合老人和孩子喜欢的汤菜,大家要是喜欢的话可以试一试。
丸子可以说是大家都喜欢的菜,尤其是家中有老人和孩子的,可以说是经常制作的,也是一般家庭的拿手菜,基本上逢年过节或家里有客人的时候都会做。丸子的做法很多,有炖煮、红烧、热焖,不同的做法不同的味道,无论怎么做,大家都喜欢用丸子制作的菜,而最受欢迎的恐怕就用丸子制作的汤菜,丸子制作的汤菜也有很多,而我最喜欢的就今天和大家分享这道"姜味香菇肉丸汤" 。
这道汤菜因为有了蘑菇和小白菜的搭配,让这道菜变得更加营养,让人看起来就有食欲。现在是秋冬季节的时候,如果在这个时候的餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤,能使人食欲大开,一碗下肚全身都暖暖的,有一句俗语"冬吃萝卜夏吃姜"、"一年四季喝菌汤",而今天这道就是用生姜、蘑菇熬制的,这样做出的汤菜不仅营养味美,而且可以驱寒预防感冒,小时候老妈一到冬季就会跟我们制作这道菜,也是我们喜欢的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试,下面介绍制作方法。
——【姜味鲜菇肉丸汤】——
【制作主料】:生姜1块、猪瘦肉半斤、海鲜菇1把、平菇1把、小白菜1棵
【肉丸调料】:葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、香油小半勺
【其它调料】:香菜2棵、香葱2棵、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺——制作方法和步骤——
【步骤一】:把猪瘦肉简单切一下,然后剁成肉末放入碗中,依次放入葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、香油小半勺。
【步骤二】:猪肉馅放入调料后,先用筷子搅拌均匀,然后用手给它摔打上筋,基本上把肉馅放入碗中,倒扣不掉下来就好,然后腌制10分钟,把肉馅腌制入味。
【步骤三】:蘑菇提前用盐水泡10分钟,用以去除农药残留和虫卵,然后用刀简单切成小段装盘备用。
【步骤四】:小白菜清洗干净切成小段装盘、香葱和香葱切掉根,把它们切成末装盘备用,根不要扔了,留下备用。
【步骤五】:砂锅中放入一大碗水,把一大块生姜切成片放入砂锅中,同时放入切完的葱段和香菜根,然后大火烧开转小火炖煮5分钟,把调料的香味炖出来。
【步骤六】:砂锅调料香味炖出来后,把里边的姜片、香菜根、香葱段捞出来不要,然后倒入蘑菇,大火烧开。
【步骤七】:砂锅重新烧开后开小火,把腌制好的肉馅全部用手攥成大小适宜的丸子下入锅中。
【步骤八】:肉丸子全部下入锅中,开稍微大一点的火,放入小白菜,再放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺,然后用勺子稍微搅动一下,把丸子煮飘起来。
【步骤九】:丸子煮飘起来后,基本上就熟了,放入香菜和香葱还有1勺香油,稍微搅动一下出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道"姜味鲜菇肉丸汤"就制作完成,丸子Q弹,味道鲜香味美,特别好喝。这是一道非常营养的丸子汤菜,由于这道菜用生姜、香葱、香菜根熬制的汤汁,因为这些材料是驱寒的材料,所以这道菜特别适合秋冬季节用来用防止感冒的菜,所以现在天气开始变冷,大家可以做来给家人和孩子做来吃,既营养味美,还可以预防感冒,就是制作的时候注意这几点。
(1)猪肉一定要搅打上劲,做出来的丸子口感才劲道好吃,一般肉馅在盆中倒扣过来不掉下来最好。
(2)因为这道汤菜是可以预防感冒的,所以姜片要多放点,香菜根和香葱根不要扔掉,它们不但可以增香去腥,同时和姜片有一样的去风寒的功效。
(3)制作的调料和食材先后顺序不要放错了,这样的做出的丸子汤口感和味道都相当不错。
以上内容是我和大家分享的"姜味鲜菇肉丸汤"的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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