酒与人生，皆有一个度

　　酒与人生，皆有一个度
　　有人说：做人该取舍有度，进退有度，说话有尺度，做人要大度，学问有深度，享乐要适度，思想有高度，工作要热度。
　　扪心自问，20多岁时谁能真的取舍、进退、行事方方面面都有度？
　　20岁 · 弱冠
　　这个年龄思想有深度是很难的事情，进退或许有度，取舍，难。但却意气风发，锋芒毕露，就仿佛全世界都是自己的。
　　30岁 · 而立时
　　懂得了人情世故，情绪内敛，走向稳重成熟，为家庭和未来打算，行事逐渐有章法，工作有热度。
　　40 岁· 不惑
　　在经历了几十载疑惑、彷徨、兴奋后，开始沉思，恍然大悟，于是冷静有了，理智有了，责任有了。也就是取舍有度、进退有度、说话能够把握尺度，做人大度、学问有深度、享乐适度、思想有高度、工作有热度的时候。身体健康，处在事业黄金期，已经是国家和社会的中流砥柱。
　　50岁 · 知天命
　　这是人生中最成熟的阶段，事业辉煌，为社会做出了许多贡献，能够坦然面对成功和失败，对外了解这个社会，对内了解自己。
　　60岁 · 耳顺
　　快退休或者已经到退休年龄，60载风风雨雨都过来了，听到什么言论，遇到什么坎坷，大多能不激动，冷静思考，情绪顺应客观环境，顺应事物规律，不暴燥，不气馁，宠辱不惊。
　　70岁 · 古稀
　　随心所欲，不逾矩，大多到了意志和身体达到平衡的时候，人有惰性，能够做到这一步，极难。
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　　这一生，就好比一至七轮次的基酒，浓度单位在20 （%VOL）时的特点：
　　一轮次酒香气大 ，带清香味，产量低，（ 57%）无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味，涩味，微酸，后味微苦。
　　二轮次酒 以清香为主，酸味大　二轮次（ 54.5%）：无色透明，无悬浮物，有酱香味，味甜，后味干净，略有酸涩味。
　　一二轮次的基酒多像是20多岁时的青年们，高度数，却又酸，甜，苦，涩。
　　三轮次（ 53.5%）： 无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，尾净。
　　四轮次（ 52.5%）： 无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，后味长。
　　五轮次（ 52.5%）： 无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长。
　　三至五轮次产量较高，质量好，香味全面适中，酱香味明显，像是人们30-50岁时，事业，家庭，社会地位，一切都是向好的时候。
　　六轮次（ 52%）： 无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味明显，后味长，焦香好。耳顺之年，该经历的都已经经历，平和而淡然。
　　七轮次（ 52%）： 无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味明显，后味长，有焦糊味。古稀之年，身体或许已经有这样那样的问题，但是言行一致，能够随心所欲却不逾矩。
　　20岁时很难把握分寸，进退有度，但是高楼拔地而起，必须有稳固的根基支撑，没有20岁的一步一个脚印，不会有30岁的成熟稳重，也不会有四十岁时一切都刚刚好的时候，会更不会有以后。
　　踏踏实实，一步一个脚印，时时处于正念当中，那么任何时候就都是有＂度＂的时候。
　　最好的酱酒，是53度，是在经过了多年窖藏，经历时间的沉淀和自然的发酵后又经调酒师之手精心勾调而出，存有20岁的活泼，30岁的沉稳，40岁的彻悟，50岁的坦然，60岁的宠辱不惊，70岁的随心所欲，一杯酱香，守候一生。
　　轮次酒分类：酱香、窖底、醇甜、混合、次品。
　　酱香：酱香味突出，丰满，醇厚，回味悠长；
　　窖底：窖香浓郁、醇和，味干净。
　　醇甜：酱香（味）明显，醇和，味甜，干净。
　　混合：两种或三种香型兼而有之。
　　次品：
　　（1）不符合轮次感观标准。窖香明显而带酱香味醇和，尾净，但其感官标准不足以判定为三等窖或其他典型体。
　　（2）浑浊，有邪杂味，酸涩味过重。
　　（3）低于轮次酒精度标准。