春来螺蛳鲜散文

　　我的家乡是江南的鱼米之乡，小桥流水人家，河汊纵横，大小湖泊星如棋布，水产品极为丰富，螺蛳是常见之物。桥墩边、河埠头，随处可见一颗颗青如翡翠、状如玲珑宝塔的螺蛳。它们是天赐的美味，老话说得好：＂啜螺蛳过老酒，前世勿用修。＂初春的螺蛳最为鲜美。经过一个冬天的清养，螺蛳肚肠爽净，肉质脆嫩。据说，春天吃螺蛳，和吃马兰头一样有清心、明目之效呢。
　　抠螺蛳的方法最富有想象力了。脱了鞋，挽起裤管，在河边捋，或者在河埠的石缝里一摸，螺蛳便一把把地捋在手里了；在桥墩旁、河埠头，沉上几束棕榈丝或盖上几张瓦片，用绳子拴着，过不了二三天，绳子一拉上来，一串串、一片片的螺蛳足以你饱食一天。
　　双休日我在家闲着没有事，喜欢在河边散步，经常看到附近徐家庄的农民划着小船，在小河里耥螺蛳。他们戴着草帽，左肩上搭着耥网的.长竹柄，右手握着长细竹柄的螺蛳耙，动作很有节奏，船自然会慢慢移动，船艄里放着一杯子饭菜，一壶茶水，可见他们中饭在船上吃的，很辛苦。我便在河边陪着他们，一边欣赏他们耥螺蛳优美的动作，分享他们的快乐，一边和他们闲聊。他们告诉我：水流激的小河螺蛳多、肥、鲜。一天可以耥到八、九十斤螺蛳，洗净，捡取杂物，卖给螺蛳贩子，每斤二元，一年有近万元的外快收入。那些大螺蛳用木桶装着，销往上海、杭州市场。小的螺蛳便卖给养鱼者，螺蛳是青鱼、草鱼的好饲料。
　　我家乡人似乎更愿意用耥网走在河沿边上耥螺蛳。那耥网呈三角形，形如畚斗，拖着一条四五米长短、杯口粗细的竹柄。记得小时候，最舒心的是就是数踏着春光，跟着父亲去河边耥螺蛳了。父亲背着耥网在前面走，我拎着竹篮在后面跟。他将耥网贴着河塘慢慢地推下去，我注视一点一点扩散开去的水纹，，想象着那些肥美的螺蛳一个个落入网中的情景，浑然不觉青草染绿了脚上的白跑鞋。
　　父亲推到网柄的末端了，＂咚——＂他用力一顿，便迅速拽网，带着欣喜，带着期待，把网提岸上。网里螺蛳最多，大的小的，长的圆的，个个惊得缩进壳里；也有蚬子，乳白色或米黄色，形状如斧头，大小如豆瓣夹杂在螺蛳里很是醒目；偶尔也有小虾、小鱼，一弹一弹地挣扎。
　　运气好一点，还能耥到河蟹呢。有一回父亲在一处水草丰茂之地下网，拽起来后，网中＂沙沙＂作响，似风拂苇叶的声音。我眼尖，大叫起来：＂蟹！蟹！＂一只碟子大小的河蟹正奋起八只毛脚左冲右突，企图逃脱。到嘴边的美味岂容它飞了？父亲一把按住蟹背，吩咐我去扯柳条，将螃蟹缠了个结实，放入篮中。这一天父亲很高兴，吃着蟹脚，不禁多喝了一碗老酒。这次经历他颇为得意。不止一次地在闲谈中提起。如遇到一小块水草，就把耥网伸到水草下面，再抖动几下，水草丛里的黄鳝、鱼虾会钻到网里，那是大收获了。
　　父亲耥累了，把耥网横在河边，坐在网柄上悠闲地吧嗒吧嗒抽着烟。我则扯泛青的柳条编顶帽子戴在头上，在田野里四处跑。油菜花开得正旺，黄得扎眼，仿佛在跟阳春一争高下似的，空气里浸满了那种略带涩味的油菜花清香。我钻入油菜地里扑蝴蝶，正应了杨万里那句诗＂儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。＂
　　春天雨水多，油菜田里的春花沟里有水，渠道里的水也很激，这时正好河里的鲫鱼抢倒水的时候，等到水慢慢退去，可是鲫鱼躺在田沟的小水潭里蹦蹦跳跳，还发出噼里啪啦的响声。我就寻声在春花沟里捡＂干鲫鱼＂，欢喜得不得了。染了一身金黄的花粉，也不在乎。
　　螺蛳耥够了，我鱼也捉了，玩也玩够了，踩着如膏似脂的春泥回家，轻轻的踩，重重的踏，嗞嗞的声音竟也充满了乐趣。
　　回到家里。把螺蛳养在水桶里，淋上几滴菜油，母亲说菜油的香味能把寄生在螺蛳壳里虫子诱出来。
　　养清了螺蛳，剪掉它的尖尾，就可以烹炒了。锅一定得热，火一定要猛，佐以蒜瓣、辣椒丝、姜末爆炒，喷酒去腥，加糖、酱油提味，后加宽汤，汤沸出锅。螺蛳鲜美，汤也鲜美无常。儿时用这种螺蛳汤淘饭，饭量常常不知不觉地增加了。
　　家乡人似乎天生是吃螺蛳的行家。夹一颗送到嘴边一吸，汤汁、螺蛳肉便一股脑儿落入口中；即使遇上＂顽固＂的，只需舌头一拨，对准尾部一啜，再拨转回来一吸，螺蛳肉应声而出。有一会，父亲的一位东北朋友来我家做客，面对炒螺蛳竟如吃炒豆一般，＂嘎嘣嘎嘣＂咬嚼一气。我们教他啜吸之法，却始终不得要领，只得借助牙签。可用牙签挑食哪里还有一啜一吸带来的怡然自得自乐呢？
　　这小小的螺蛳带给我们多少乐趣啊！可现在还有多少条河可以耥螺蛳呢？