你只知道蒸着吃螃蟹，黑胡椒奶油蟹吃过吗？现在就带你做，快来哦

　　说起这黑胡椒奶油蟹，还是我去新加坡的时候品尝到的，这里头酱汁是重点，当然了，肥硕的大螃蟹也是重中之重。一般地，螃蟹不用过油直接用优质橄榄油入锅炒出香气，再倒入酱汁熬煮到浓稠，让每一口螃蟹都香浓美味～这个酱汁用来沾麵包、炒虾、拌麵或炒肉类都会很好吃喔！
　　看到这儿，很多朋友都想跃跃欲试了，那么请跟我来一步步操作吧。注意！请不要在做菜的过程中流口水，那样不太好~哈哈~
　　一、食材。请不要嫌多，越是美味的东西，做工越是精致，反正好吃到爆~
　　1、螃蟹2只（最好是肥硕，个大的那种），约700g
　　2、洋葱，半颗
　　3、巴西里叶，少许
　　4、面粉，少许
　　5、黑胡椒酱汁，适量
　　6、无盐奶油，30g
　　7、蒜头，3瓣
　　8不辣的辣椒，1根
　　9、姜片，4片
　　10、黑胡椒粉，15g
　　11、豆鼓，3g
　　12、咖哩叶（可有可无），3枝
　　13、酱油，2汤匙
　　14、蚝油或酱油膏，2汤匙
　　15米酒，1/4杯
　　16、水或鸡肉高汤，2杯
　　17、棕榈糖（调整用），1-2汤匙
　　18盐（调整用），适量
　　二、步骤
　　1、螃蟹略冲洗后泡入盐水中约1小时，能让螃蟹把肺清干净。接着放入冰箱冷藏30分钟让螃蟹进入休眠，这样再杀它时比较人道。酱汁中的酱油可与酱油膏和米酒放一起；豆鼓用水略洗；
　　2、洋葱去皮切条状；蒜切末；辣椒去籽切小末；薑切片；豆鼓切碎；
　　3、清洗螃蟹，用刷子将螃蟹壳都刷洗干净，接着拿尖刀从蟹心刺入，便可以除去绑绳，卸下蟹螯，将蟹脚和螯身刷洗干净；剪去腹部和蟹肠；扳开蟹壳，除去蟹壳上的蟹嘴，再除去螃蟹身上两边的蟹腮和正中间的蟹心，将蟹身切成4块；
　　4、取一大锅将切好的螃蟹放入，撒些面粉在螃蟹上；
　　5、取小锅将无盐奶油煮滚；
　　6、倒入半颗洋葱、蒜末、姜片、辣椒末、黑胡椒粉和豆鼓拌炒出香味；
　　7、加入咖哩叶炒香；
　　8、倒入酱油+油膏+米酒煮滚；
　　9、接着倒入水或鸡高汤煮滚后，试味道用盐和糖调整即可；
　　10、炒锅内倒入优质鲜榨橄榄油（用量比平常炒菜微增一点）；
　　11、将螃蟹入锅煎，下锅后先不要翻面，将ㄧ面煎出香味后再翻面续煎；
　　12、煎到螃蟹都变色且有香味时；
　　13、倒入酱汁煮滚后转中火收汁，酱汁会因为螃蟹上的面粉而逐渐变浓稠；
　　14、放入另外半颗洋葱，翻炒一下即可起锅盛盘，摆上巴西里叶装饰即可上菜！
　　大功告成，啊啊啊，香气扑鼻！不好意思，我要准备开吃了，你们慢慢学吧，哈哈~
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