花雕酒和黄酒有哪些区别？差别不止一点，学会别再乱买了

　　对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。
　　1. 古时生女，酿酒埋地下，嫁娶之日取出，喜庆，称之为女儿红。反之，未到成年，女儿夭折，取出，称谓，花雕！我听说花雕名源于古代。因为送礼的酒常装在雕花的陶器里，久而久之，人们便把上好的黄酒称之为花雕酒。
　　2. 爱喝高度白酒，喝不了花雕酒，太甜，喝过酒的杯子也是粘乎乎的，好像加了太多糖。一句话，只要是酒，天南地北的我都爱喝，从不挑剔。
　　3. 研究过南阳的黄酒吗？镇平五朵山，邓州刘集，跟浙江的有啥区别。还有陕西有一种黄酒，具体忘记了。南方黄酒用米酿的，北方黄酒有可能用其他粮食酿的，不蒸馏十几度。河南很多地方叫米留子酒。
　　4. 那女儿红是什么黄酒呢？是一种酒，只是年份不同。据说，家里有女儿出生，就埋黄酒于地里，女儿出嫁那天取出，就是女儿红，如果中间夭折，酒也没必要继续埋了，这时候取出来的叫花雕酒（花朵凋谢之意）。女儿红，是以前生女儿埋的加饭酒。现在被绍兴一家乡镇企业注册为商标了，是一家普通的酒厂，生产各类黄酒。
　　5. 在绍兴的咸亨酒家第一次饮黄酒，挺好喝的。再在超市买，几十元一瓶的都没那么好喝。难怪孔乙己赊账也要去那喝了。
　　6. 黄酒是一种特殊酒，不像白酒那么大众，懂的人买不错，不懂的人不去买。黄酒中有状元红、女儿红、花雕、加饭等。历史上有很多传说故事，状元红肯定是科考时喝的，女儿红据说是家里生了女孩，酿酒藏于酒窑，待女儿出嫁时拿出来喝。而花雕意喻花凋，意思是女儿没有长大就夭折了，这时女儿不可能出嫁了，酒就取名花雕。这都是传说，无证据，拿出来给大家凑个趣。
　　7. 上个月在杭州喝过几次＂会稽山＂，都是要加热放糖不知道为什么，感觉还不错，酒精度介于啤酒和白酒之间，很适合不胜酒力的人喝，绝对不上头。
　　8. 酿酒时，准备自家喝的用素坛，准备送礼的用雕花坛，就是所谓花雕； 元红、加饭、善酿和香雪是绍兴酒的四道工序，也可以各自独立出品，甜度越来越高。 女儿红、状元红…都是噱头。
　　9. 现在酒的分类不科学。除了从石油制取的乙醇，酒或者酒精都是酿造获得的。可以说，所有的酒都是酿造的，＂酿造酒＂这个词如画蛇添足，酒就是酒。因此要细分的话，经过蒸馏得到的，可称为蒸馏酒。而如啤酒黄酒果酒本应该称为原浆酒才是。可是现在这个名称给没有勾兑过的白酒霸占了。那么啤酒黄酒果酒还可以称为原液酒，或者叫滤液酒。其他的则可称为配制酒、调制酒（加气，加料，泡浸，混合等）。
　　10. 过去的酿造黄酒坏了就成醋了。八十年代家里有几瓶黄酒放了很长时间，其中一瓶酒变酸了，可能是瓶盖子密封不严了继续发酵造成的。现在的便宜黄酒有些也是经过勾兑出来的，看配料表就知道。
　　11. 中国传承几千年的就是米酒也叫水酒，黄酒属于米酒其中一大类，黄酒广泛流传于江浙，黄酒也有各种花色酒，会稽山的女儿红，状元红，花雕等等。
　　12. 四种分类的重点在于糖度，比如善酿和香雪，是＂以酒代水，酿酒＂的，核心是，酒精会抑制酵母把糖转化为酒精，所以，在发酵过程中，加入酒，就会残留更多糖分，酒就会合起来更甜。
　　13. 现在大多黄酒酒精勾兑，焦糖色上色。白酒黄酒中国自己的酒就这么被自己毁掉了。
　　14. 加饭酒是加香料的=料酒，状元红是糯米+黄酒酿的=老酒，花雕是以黄酒为底料酿的=红酒，一方水土一方人浙南北各有不同特色。用＂单加饭＂工艺生产的黄酒，称为＂加饭酒＂，用＂双加饭＂工艺生产的黄酒，称之为＂花雕酒＂。
　　15. 花雕酒起源于山东，盛兴于江浙，山东的即墨老酒是黄酒中唯一用秫米酿造的，口感醇厚，挺不错的。
　　16. 现在化学工业比任何时候多发达，什么成分化验不出，什么成分做不出。要田里长一辆汽车出来，估计要百亿年，厂里造一辆只要几秒就行。
　　17. 元红与状元红是两码事。状元红古代是文化命名，现在是注册品牌。元红是分类命名，干型黄酒；加饭是半干型；善酿是半甜型；香雪是甜型。四种酿造工艺。
　　18. 清代笔记《浪迹续谈》上，有＂最佳著名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘，名曰花雕＂
　　19. 本人喝黄酒已五十多年，在改开前最好的是＂陈香醇＂这酒不太甜每市斤1元零八分。第二是香雪酒每市斤八角四分，善酿七角六分。加饭(顶级)五角四分。元红四角二分。黄酒当(商店的大路货凭票供应)三角四分。当时工资四十元。元红以上的消费不起，只能在春节买个一、二斤。不知什么时候冒出＂太雕酒＂来，此酒真是甜，价格更高了。坐标宁波。
　　20. 雪天喝黄酒最好，喝的时候先加几枚话梅再把黄酒烫热了，然后三五人小聚。外面雪花飘飘，屋内举杯小酌，是另一个世界了。