作者：单方洲
　　秋冬之际，天气干燥，多风、气温变化比较大。同时气温的降低，人们不约而同的、赶着趟儿的，穿上毛衣、羽绒服、外套…就像蚕茧一般。这样只要稍微活动一下，就容易出汗，出汗之后还特别不注意的脱衣服，这时候最容易感冒！下面分享家乡的一道菜——老虎菜，在秋冬季节预防和治疗感冒，十分有效。
　　原料：
　　大葱100克、香菜50克、虾酱50克、耗油、姜、味精或者鸡精、精盐等等若干。
　　过程：
　　1、大葱去掉葱叶，只留葱白，把葱白掰掉外皮，待用。把葱白切成10厘米左右的葱段，把葱段纵切4--6份，待用。
　　2、香菜，选择叶茎比较长、大、粗的香菜。用清水洗净，沥干水分。然后把香菜的叶片摘除，只留下茎梗，把茎梗切成10厘米左右的段，待用。
　　3、姜，选择饱满的生姜，切丝待用。
　　4、把切好的葱段、香菜段、姜丝装盘，把50克虾酱均匀的和搅拌，然后放入精盐少许、鸡精少许、耗油一勺，再次搅拌即可出盘。
　　这道菜也可以用豆瓣酱、或者甜面酱代替虾酱，老虎菜味道比较大，很多朋友可能接受不了。但是由于葱具有辛辣去风寒的特点，香菜的驱寒特点，对于秋冬季节偶感风寒具有不错的价值。

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