做旧老白茶，再也不要被它骗啦

　　老白茶，是由新茶通过多年的合理存放，茶叶内所含成分缓慢地发生变化，不经过人为干预，让它自然转化所形成的。
　　茶也是有保质期的，我们平日里喝茶，一定要遵循这个保质期。
　　比如绿茶要品饮鲜爽，只能在当年喝，最多存放一年。
　　红茶的保质期，因包装不同时长也不同，在一年半到三年之间，也就是最多不能超过三年。
　　过了保质期的茶，即使保存的再好，香气也会散失殆尽。
　　而素有＂一年茶，三年药，七年宝＂之说的白茶，是越存价值越高。它与普洱一样，储存年份越久，茶味越是醇厚、香浓。
　　老白茶的制作，不会用当年的新茶，一般在采摘了新茶之后，会按照等级，把不同的原料分开存放在适合的环境里，让它自然转化，大概3-5年之后，才会开始压饼。
　　因为茶叶的活性酶在高温下会死掉很多，活性酶减少了，后期转化的空间就比较小，无论功效还是口感，都会大打折扣。随后再存放几年，才会上市，活性成分没有遭到破坏，功效会更显著，这样才是真正意义的老白茶。
　　喜欢喝老白茶的茶友应该知道，市场上常见的老白茶，不少是＂做旧老白茶＂，或是散茶，亦或是茶饼。
　　好好的茶为什么要做旧呢？
　　随着白茶的功效和价值被越来越多的人知道，老白茶的需求也在逐渐变大，炒作也越发厉害，可是，以前人们对白茶的了解比较少，更没有存茶的概念，导致如今白茶市场存下来的老白茶非常少，在这个供不应求的环境下，便出现一部分无良商家，开始了用做旧老白茶牟利的行为。
　　老白茶分为散茶和茶饼两种，做旧老白茶也一样，不仅有茶饼，也有散茶。
　　散茶的做旧一般通过三个手段：
　　渥堆、暴晒和过度氧化。
　　渥堆就是把晒青毛茶厚厚的堆起来，洒上水，盖上布，让茶在湿热的环境中发酵，等发酵成熟后再打开晒干，这时候茶叶的颜色就变成了栗色、棕色，像极了老白茶。
　　暴晒的操作既简单又暴力，将白茶置于室外，接受烈日的洗礼，这样暴晒一天，人的皮肤都有可能晒伤，何况是薄薄的茶叶了，再拿来烘一下，做旧老白茶出炉了。
　　过度氧化，是让白茶与空气充分接触，迅速的氧化，就好像蔫了的花，让人心疼。
　　还有的商家反复的用蒸汽熏蒸、烘干，也会使茶叶呈现褐色。
　　再将其压饼，便是做旧老白茶饼了。
　　那要如何区分老白茶和做旧老白茶呢？
　　1、颜色：
　　因为白茶在自然转化的时候，所处于的位置不同，所以速度也是不一样的，若是在这种情况下压饼，那饼茶的外观也会颜色不一。
　　做旧老白茶，因为人工干预，受干扰是一致的，连枝梗都一个颜色，并且呈现的颜色是很暗淡的。
　　2、口感
　　从口感上来判断，正常的自然转化的老白茶，会有枣香、药香、荷香、陈香，闻起来也是温柔的，干茶香可以人为去制造，但是口感不会骗人。自然转化的老白茶，茶汤口感顺滑，入口甘甜，香气十足。
　　如果是一款做旧老白茶，香气寡淡，有的老白茶也能做出枣香，是用大枣水人为制造的。再说说它的口感，做旧老白茶寡淡无味，有锁喉感，喝起来非常不舒适。
　　3、叶底
　　自然转化的老白茶，叶底依然鲜活，弹性大，叶子的脉络清晰。
　　而做旧老白茶，叶底没有弹性，轻轻拨动就会碎掉，烂掉。
　　4、价格
　　做旧老白茶的价格通常都非常低，并且通常会说是十年或者十多年的老白茶，因其珍稀程度，见过十年老白茶的还是少数，无良商家便用此说法来蒙骗广大善良的茶友。如此珍贵，却如此低价，这简直像＂骨骼精奇，与这秘籍有缘＂一样让人难以接受。要知道，十年之前，并没有很多人去刻意收藏白茶，所以市场上大多数都是＂做旧老白茶＂。
　　老白茶的市场鱼目混杂，直接去买老白茶风险大，为何不从现在开始，自己存一款茶，一起经历岁月的沉淀，与岁月共老。