茶叶喝不完,眼看就要过了最佳品饮期,该怎么办?
义芳君说茶 | 第943期原创茶说
话说,每一位爱茶人都希望自己手中能够拥有尽可能多的茶叶。
不过,随着手中的茶叶多了,如果不懂得储藏,不懂得管理,反而会变成累赘。
所以,有时候,爱茶人也有属于自己的烦恼。
比如说,这种烦恼!
新茶季一到,一边是一颗早就按捺不住地想尝新,蠢蠢欲动的心;一边却是原有的手中旧茶尚未喝完,库存不少。
这时候,有些茶友就比较纠结了。如同最近有一些茶友所询问,茶叶喝不完,但又即将过了最佳品饮期,该怎么办?
如果是继续储藏,又恐之后的品饮价值不大;如果是随意堆放,或者扔掉,采用这样的冷处理,又觉得有点太可惜。
我们知道,茶叶的最佳品饮期,其实就像一条抛物线,有高点和低点。喝茶的最佳时间正是在于抛物线的最高点,但根据不同茶叶的茶性及仓储条件,这个最高点其实是没有固化标准,只能是一个相对期限,可以参照我们常说的保质期。
过了这个最高点之后,茶叶的色香韵自然而然地就会呈现逐渐下降的趋势。
正常储藏条件下,讲究一口鲜嫩的绿茶和黄茶类,常规保质期在12-18个月左右,但最佳品饮期正常在半年左右,而红茶、清香型铁观音大概在18-24个月左右,最佳品饮期正常在一年左右。
如果是散茶的话,它们的保质期还会更短一些。
所以,如果你发现自己手中的茶叶早就过季了,老茶人的这几个做法,非常值得学习。
其一,第一时间检查茶叶状态,看干茶、闻茶香,并冲泡,看看茶叶是否品质出现严重下降,甚至是变质。
如果只是因为轻微受潮,品质略有下降的话,比如岩茶的返青现象,这时候可以采用轻火焙,去掉多余的水分和陈味。
当然,茶叶品质下降是不可逆转现象,我们得做好心理准备,再次复火焙过的茶叶品质,已经无法跟初焙时相提并论了。
有些人出馊主意,说可以把茶叶放在太阳底下晒。
此法是不可取的,茶叶是最怕太阳光直晒,茶叶很容易就会氧化,直接影响了茶叶的色香韵。
其二,二次加工,华丽转身。
如果茶叶品质没有太大变化,但品饮时香气已经略有下降,而且新茶已经上市的情况下,这时候可以考虑将茶叶进行二次加工,精制成其他风格,尽可能延长茶叶的生命周期。
我们可以请有经验的制茶师傅,将茶叶进行二次加工。比较常见,如清香型铁观音烘焙成浓香型铁观音。
其三,变废为宝。
如果你发现,茶叶已经明显变质,进行二次加工的意义不大时,建议不要将茶叶随便扔掉。看似变质没用,其实也是有其妙用的。
我们应该尽可能地物尽其用,变废为宝,充分发挥茶叶的价值。
常见的茶叶变废为宝的几个小妙招,如:放冰箱、鞋袜、抽屉里吸湿去异味,做花肥,制成枕芯等等。
总之,茶叶从离开茶树枝头那一刻起,到历经十几道工序的千揉百捻,非常不容易,应该想方设法,物尽其美,而是简单地进行冷处理。
— The End —
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