和煦小城蚌埠美食记录

　　sa汤和蒸饺
　　蚌埠最具代表性的早点，sa汤，我在输入法里确实没找到这个字，鸡汤里煮进去一点大麦仁，滚烫地冲一个柴鸡蛋，醇厚鲜美，再配上蒸饺或者汤包，一天就等于开了一个好头。看这碗汤冲得多么好，这就是行家出手，不信自己在家冲冲看，绝没有这个水平。
　　不起眼却好吃的烧饼夹里脊的小店
　　蚌埠最具代表性的的小吃就是遍地开花的烧饼夹里脊，好像别的地方也会有，但不像蚌埠那么普遍，而且每一家味道都极其有保证，也具有万物皆可夹的气质，烧饼要薄，外酥里嫩，最重要的是必须新鲜出炉烫嘴热的，可以夹里脊，牛肉，腰花，鸡肫，鸡尖，知了猴，田螺，蝎子，蚂蚱----爱吃素的可以夹素鸡，蘑菇，土豆，青椒，豆腐泡----只有你想不到，没有蚌埠烧饼夹不到的。可早餐，可晚餐，可配杯冰酒酿当下午茶，那都是极好的。
　　下午茶最佳地方单品赤豆冰酒酿
　　赤豆冰酒酿，最具蚌埠地方特色的饮品，酸甜适口，有微微酒香，会随杯送一把长柄勺子，喝完以后杯底会有厚厚一层赤豆和酒酿米，回家坐下找个综艺来看，边看边舀甜甜的赤豆来吃，真是享受呀！在北京我也自制过赤豆冰酒酿，很简单，抓一把红小豆煮烂，加入一袋酒酿，放点冰糖或者蜂蜜，加冰！还可以了，相似程度80%。
　　雪园馄饨
　　必须要提的就是，每家分店都张贴着一个招牌＂上过舌尖上的中国＂的＂雪园＂小吃部，他家是典型的一招鲜吃遍天，＂独估一味＂，不对，是＂独估两味＂，所有的店，只卖两样东西，鲜肉馄饨和浑汤四色汤圆，敢这么行走江湖的，当然有点道行。有不服的可以去试试看，馄饨就是大骨汤加点虾皮榨菜胡椒，馄饨就是新鲜肉馅加葱姜水打出来的，但是人家就能做的那么恰当，不能增一分不能减一分，就是这么好，这么能打。其实上＂舌尖＂的是他家的汤圆，端出来并不起眼，但是必须要亲自尝的，一口汤下去，就让人惊艳，舌尖上有米酒红枣红糖山楂----混合之后的甜香，甜和香也是那么恰到好处，浑然天成，汤是可以单卖的，完全可以当甜品。汤圆大而柔韧，我最喜欢他家山楂馅的，酸甜度都是刚刚好。世间万物，适度就是最好的度。
　　雪园浑汤汤圆，可以只要两个
　　雪园小吃部蚌埠花鸟市场店，有时候会有游客排队现象
　　一个小吃铺，是蚌埠市的非遗传承，但是吃完以后，你就会觉得，这事儿可一点没夸张。
　　做顶顶糕的可爱大爷
　　这个＂顶顶糕＂也很可爱，小时候偶尔吃到，是一种米糕，热腾腾现蒸出来，上面洒着红糖葡萄干青红丝，很爽口，很怀旧，做糕的大爷边笑嘻嘻地对我吹：＂前几天来了个南京人，一下买了几十个，说带回去送人。＂我点头：＂看着就好！百大小吃街卖5块钱一个呢，您这又便宜又好吃的。＂大爷头一扬志得意满地跟旁边地显摆：＂你们听听！＂然后多给我放了点葡萄干。
　　牛肉汤干扣面水单饼，吃了一半才想起拍照
　　蚌埠的牛肉汤也是极好的，虽然打的招牌都是＂淮南牛肉汤＂，但去了淮南，觉得还不如家门口的那家呢，大锅里炖着很大的牛骨头，飘着黄黄的牛油，再烫一把粉丝和千张丝，汤一浇，洒青蒜末。无以言表，好就完了。再来碗干扣面，几张水单饼，就点店里自制的臭豆子腌青椒，这就是最迷人的人间烟火气呀。
　　今天先聊到这儿吧，明儿继续。