论千年豆花的爱情史记，我想只有修道养身之人才会如此迷恋它

　　#文史那些年#
　　『豆腐最早起源于中国西汉时期』
　　——豆腐的存在，对于修道养生的人来说，是个天然的养身食材。古书记载，公元前164年，中国汉高祖刘邦之孙，也就是「淮南王刘安」发明。
　　堂堂一个帝王怎会懂得做菜？岂不荒唐至极。
　　其实不然，古书记载，淮南王刘安，在今安徽省寿县与淮南交界处的八公山上，烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。
　　淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆——《淮南王篇》导读：文人墨客赛豆腐
　　淮南王刘安的发明，并没有得到大力推广，但因其独特的香味，到了宋朝豆腐才得到了广泛普遍化。而宋朝时期的诗人苏轼曾这样写道：
　　脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。＂——蜜酒歌
　　——千年的文化传承，使得豆腐成为了中国的＂国粹＂。发展至今，不断改良，创新，其品类、花样繁多，有着制作工艺简单，食用方便，味道香嫩的优质特点。
　　明朝李时珍在《本草纲目》中认为：＂豆腐之法始于汉淮南王刘安。＂豆腐的跨国传播
　　豆腐跨界成为美食文化，其影响力自然是与日俱增，加深了人们对豆腐的喜爱之情。
　　——宋朝时期，豆腐首先传入朝鲜。天宝十年（公元757年），鉴真和尚东渡日本，将豆腐制作技术带到了日本，深刻改变了当地的饮食文化，鉴真也被奉为日本豆腐制作的祖师爷。1782年，曾谷川本出版了《豆腐百珍》一书，其中介绍了100多种豆腐烹饪做法。18世纪，豆腐传入欧美和非洲。20世纪，豆腐在日本、韩国、泰国和越南等国成为主要食物之一。豆腐吃成了国际范，变成了中华美食的响亮名片。南北方的差异
　　——有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。生熟皆可食用，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
　　——豆腐乃黄豆（大豆）经过打磨成粉，再已沸水煮腾，加入特殊的凝固剂而成。全年可制作，且不受季节影响，南北方的做法不同。①南方豆腐由石膏水、胆水点化制成，含水量高，质地细腻。②北方豆腐通常是由盐卤或腌豆腐制成的。凝固豆腐含水量少，质地老。==========》制作工艺分析
　　我们都知道，豆腐是黄豆所制作，黄豆在中国已有5000多年种植黄老历，可以说是中国的＂国粹＂和＂国菜＂。黄豆是中国的＂五谷之一＂。
　　司马迁在《史记·五帝本纪》中记载：＂轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。＂郑玄注释：＂五种，黍稷菽麦稻也＂。
　　说明黄帝时期已经开始种植大豆了。
　　而如今的化学分析证明，大豆含有蛋白质、氨基酸、植物性脂肪、胆黄素、维生素及微量元素等。
　　【古人制作方法】①、浸泡大豆：将大豆清洗干净，然后进行浸泡，使得后面更容易打磨。②、石磨大豆：用传统的石磨工具磨出白色的豆浆。③、煮豆浆：用柴火加热，要细火慢烧，防止生锅户底。④、纱布过滤：滤出来的豆渣通常喂猪，如今也可以做成各种美食。
　　⑤、豆腐形成：古法使用盐卤水点豆腐，如今是胆水和石膏水。
　　⑥、成品豆腐。
　　【自制豆腐做法】
　　一、准备食材主材：黄豆300g辅材：清水2500g、内脂9g
　　二、食材处理①、黄豆浸泡一整夜。
　　三、做法步骤
　　①、豆浆机加入泡好的黄豆，加入清水打成豆浆，国内煮熟豆浆。②、加内脂搅拌均匀，静置15分钟左右，就是漂亮的豆脑了。③、磨具内铺纱布，将豆腐脑放入。④、盖上模具盖子，放上重物挤压2小时，等待多余水分流失，豆腐就形成了。豆腐的营养价值
　　豆腐养生保健的功效特性，是它稳扎稳打，长期受宠的根本动力。
　　——豆腐中的大豆异黄酮有益于抗氧化、抗急性心肌缺血、抗溶血等方面，其中三氢基异黄酮能在恶性肿瘤孕育过程中，可以阻滞血管增长，延缓或阻止肿瘤恶化。大豆异黄酮和大豆蛋白同时共存，起到养生保健的作用。
　　据调查，常吃大豆的日本人乳腺癌和前列腺癌的发生率，比少吃大豆的美国人低4倍。《美食美佳》总结
　　四川人尤其爱吃豆腐，豆花。有些著名的蘸水豆花，麻婆豆腐，豆腐脑等。豆腐可是有无穷无尽的做法，只有不断创新，才有更美味的存在。
　　豆腐，营养丰富，价格便宜，是补益清热养生食品，被人们誉为＂植物肉＂。
　　、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
　　无论是煎、焖、炖、炒、煮、炸均可，百吃不腻。我喜欢吃豆腐，你呢？