烧山药的篝火呼唤远方游子

　　我出生在晋西北，成长在晋西北，晋西北的山山水水永远留在了我的记忆中；晋西北的风土人情深深地融入到我的骨骼、 血脉以及灵魂深处。爱好文学的我习惯把文字放在故乡岁月的年轮里去，把美好的情思化作飘逸的云朵，把绽放的情愫化作绵绵的春雨，穿透大地，沁入心扉。文字是心情的宣泄，是表达自己发现的最好途径。离愁别绪，喜怒哀乐，生活中的点点滴滴总有太多的感慨，把我的诗情宣释在那不为人知的画卷中。用心灵之笔，书写故土情怀，用心灵之弦，弹唱山欢水唱。
　　也许是我孤陋寡闻，到目前为止，还没有见过哪一位妙笔高手为＂烧山药＂这种最为普通，却又别具特色的美味成文颂扬。烧山药在晋西北究竟流传了多少年，这我无法考究，但它作为一种极为方便普通的食物，早已被晋西北人所接受，并且深深地热爱着它。久在他乡，很难吃上一顿地道的烧山药，我常在思绪中慢慢咀嚼烧山药那种带有泥土的清香和焦煳状的味道，心儿就一下子回到了家乡，回到一望无际的田野上，吃起风味独特的烧山药，享受那份回归自然的欢乐和轻松。于是，为烧山药写一篇美文，就自然而然地成为了我的夙愿。
　　晋西北盛产山药蛋，缘于这里昼夜温差大，黄土深厚。生长在晋西北的山药不仅个头大，品种多，淀粉含量也颇高，吃起来软绵香甜，回味悠长。于是山药就成了故乡的主要食物，几乎天天都要吃，而且花样翻新，百吃不厌，因此乡亲们对山药有着深厚的感情。烧山药并不一定要经常吃,但因为烧山药美味可口,简捷快速,于是便成为乡亲们特别青睐的一种食物。我小时候食物较为短缺,没有什么方便面、爆米花、锅巴之类的零食，所以烧山药便成为了儿时最常见的方便食品。吃上一顿烧山药算得上是一种享受，于是每到秋收，总会央求大人们烧山药。场面宏大，味道纯正的烧山药给我的童年带来了莫大的乐趣，留下了许多美好的回忆。
　　秋天 是烧山药最频繁的季节，农民们秋收季节特别忙，在地里收割庄稼或刨山药，如果回家吃午饭，就要浪费很多时间，为了争分夺秒抢收庄稼，午饭就是烧山药。正宗的烧山药不仅要选择不大不小，表面圆整光滑的好山药，而且对烧山药的柴禾也比较讲究，一般不能用枯死的山药蔓子和湿柴烧，这样烟熏火燎烧出的山药味道不纯。烧山药的行家里手会选择干圪针（沙棘）和柱柴柴（一种发火性很好的落叶灌木），或是干枯的杨柳、松柏枝，这样烧熟的山药清香可口，味道纯正。烧山药一般要选择高地，河沟也行，总之要通风。烧山药有＂架火烧＂和＂底火烧＂两种方法，架火烧要把山药放在柴禾堆上，然后点起熊熊之火，让火焰充分和山药接触。底火烧则要将山药放在柴禾下面，用烧过的灰烬焖熟山药，两者的区别是架火烧的山药表皮烧透，擦出来金黄灿烂，吃起来脆生生的，年轻人最爱。底火烧的山药需要在烧过的灰烬里焐一段时间，烧出来的山药软绵可口，是老年人所喜欢的。
　　烧山药的烟雾在深秋空荡荡的山野上升腾一阵之后，火苗就会随风发出欢快的歌声，似在礼赞这丰收的金秋和勤劳善良的劳动者。此时柴火也不甘寂寞 ，发出脆裂的爆响，为刨山药的人们鼓劲加油，田野愈发显得生机勃发。深秋的静乐大地，中午时分那会，田野里一个个火堆便会次第燃烧起来，缕缕青烟直上云端，酷像古代传递战情的烽火，遥相呼应，蔚为壮观。不一会儿， 山药就会变得焦黑，此时可用柴棍翻动山药，让没有烧到的地方充分接触燃烧的柴禾。十几分钟后，从灰堆里扒拉出黑乎乎的山药，用手去捏一捏，如同鉴别柿子一样，看其是否可捏动，如能捏动，说明其已经熟了，可以下手吃了。吃烧山药有两种吃法，有的人为干净，不想吃外面焦黑的部分，就干脆把焦黑的部分去掉，露出里面沙软疏松的山药瓤，一边吹一边吃，还得一边换手，因为刚烧出来是很烫的。其实外面焦黑的那部分完全去掉也很可惜，因为我的感觉是那部分吃起来别有风味，与众不同，有焦味儿，口感有硬度，里面的部分则没有这种感觉。随手捡起一块平整的涩石头，或是顺手抓些柴草，慢慢把山药外面黑皮摩擦干净，里面焦黄色的脆皮就露了出来。色是黄澄澄的非常美观、诱人，味是焦糊的香味。馋得你立刻就垂涎欲滴了，不顾烫手烫口之险，猛的一口咬下去，那股憋了很久的热气就会冒了出来，那种香甜难以言表。吃烧山药一般会准备大葱，吃一口烫、绵、香的烧山药，咬一口辣得出眼泪的大葱，迎着扑面而来的秋风，那绝对是一种千金难买的享受。
　　小时候听大人们说有一种青草串过的山药特别好吃，这种山药我是见过的，所谓青草串过的山药，是指在泥土中，山药和青草这两种各不相干的植物，在各自的生长中，青草不知不觉从山药中穿透过去，人们挖到这种山药时总要仔细地观赏一番，并且为这种大自然的杰作惊叹一番，这种山药据说烧了吃味道特别好，我想大概是因为有了青草的芳香之气吧！
　　秋天是烧山药的季节，秋天的烧山药最好吃，因为山药刚从地里挖出来，新鲜的山药和着泥土的清香有种全新的感觉，让人感到新鲜和喜悦。劳累之后，农人们紧张的心情和身体一下子放松开来，很多人在田野里围着火堆席地而食，天高云淡，秋风送爽，在遍野丰收的美好景色里，在空旷明亮的田野里，大口大口地享受着自己的劳动成果，吃得津津有味，热气腾腾，浑然不觉与天地融为一体，这种场面，这种盛况，是多么的宏大啊！
　　我特别怀念烧山药这种最亲近自然的吃法，可以说没有任何一种吃法让我如此的动情。如此的难以释怀，烧山药深深地留在了我的记忆深处。这种感情犹如一位老朋友多年不见后突然相遇，让我倍感激动和万分亲切，它是那样的朴实、那样的可口。
　　不管过去多少岁月，我相信烧山药那一道独特的风景，那纯正的味道永远会留在我的记忆中，它不会随着岁月的流逝而淡忘，反而会越来越清晰，愈来愈深刻。烧山药是我心中最清澈的一泓碧水；是我生命旋律中最悠扬的一声欢唱；是我优美诗文中的得意篇章……当我在外地喧嚣，拥挤的生活里停下来休息时，我的心总会飞越万水千山，一次又一次地回到家乡的田野里，点燃那一堆堆希望之火，回味壮观的烧山药场面，品味香甜可口的烧山药……