长豆角菜饭

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　　长豆角菜饭
　　假期，回老家看望守候在老家的老父亲。朋友说，陪你一起到乡下去看看田园风光，呼吸一下新鲜空气，顺便吃点大锅菜吧。嘿嘿，不是来尽孝心的，原来是解馋？！呵呵，我说：行吧！
　　稍作准备，我们便骑车来到老家。老父亲自然是非常开心，只是觉得家中没有什么好的招待。我说这个没有问题，我们带来了不少菜，三五个人是一定够吃的了。要的是借家中的大锅，加上烧火草，烧一顿农家菜。
　　于是，妻子当锅（农家人讲主厨或者主勺子的为当锅的），我打下手，老父亲烧火（在灶膛后用柴火烧锅）。一个多小时，一顿并不丰盛的农家大锅菜肴就出来了。
　　毛豆烧仔鸡、韭菜小藕、炒扁豆角（又名茶豆）、红烧肉等，大锅烧出来就是不一样。还有原汁（下肉圆的白汤）白煮肉圆，加上菜籽油青菜，味道就是香。汤汤水水，一喝一大碗。
　　最令朋友解馋的还是长豆角菜饭，而且还是咸肉的长豆角菜饭。一般咸肉菜饭冬季和初春时节才会有，如今条件好了，超市里四时八节都有咸肉、腊肠等，冰箱里可以存放过夏的咸肉。只是冬季和初春，长豆角（大棚的）几乎见不到。长豆角本来口感就好，加上咸肉和生姜、葱蒜等各种调料，还有就是清炒咸肉时还用菜籽油，这个可是农家菜中难得的配方。然后将这些混合物放在大锅里，放上已经汰洗并适当润酥了的大米，家上适量的水和盐，盖严锅盖，开始大锅慢火烧煮。
　　约莫半个小时后，你就会闻到喷鼻的菜饭香味，让你开始馋涎欲滴起来。这个时候，再文火或者利用木柴火余烬的热量，将菜饭锅继续烘烤十来分钟，你会闻见一股更加诱人的焦香。
　　开始装饭，先将整锅的菜饭在锅巴上层兜底翻拌一下（让菜饭和锅巴脱离，以便于锅巴继续烤干、烤香；也让豆角、咸肉与米饭拌匀一些），然后给一人装上一大碗。平时一小碗并罢休的我们，今天可是绅淑不究，你争我抢的狼吞虎咽起来。像大锅饭的年代一样，聪明的人总是先少装一点饭，然后可以提前装上第二碗，并且装得满一些。否则，就只能吃到第一碗了。正所谓＂吃着碗里、望住锅里＂，朋友的第一碗菜饭还没有吃完，首先想到锅里的锅巴是否已经烤好。用喷香的菜饭锅巴，泡上老鹅锅巴可是荷乡一道名菜。今天虽然没有老鹅，但是泡上红烧肉的卤和肉圆的汤，那也是极为难得的美味了。
　　朋友直喊好吃，香！言明下次还要来，在这个季节享受到五次美味真是福气。我调侃朋友说：不仅可以品尝正宗的农家菜，还多认了个干老爹。朋友说，认就认！有如此美味，认干老爹尽孝心也是应该的。关键是看到老人家那慈祥善良并如孩童一般的笑容，让他想起自己再也无法见到的老父母，想起了快乐无比的童年，也想起了终身难忘的农家美味。
　　据说，在北京、上海、浙江的城乡结合部的许多农家的小院，都被开发成农家乐，专门烧制（烹饪）土得掉渣的农家菜肴，而且是车水马龙、食客盈门、供不应求。一些地方的农家菜肴还被旅游、餐饮商会等部门评为名点、名菜，被城里的五星级饭店奉为招牌菜。有的五星级酒店还专门从农家收购土菜原料，聘请巧手的农妇掌勺，烧制绝对正宗的农家菜。
　　一顿长豆角菜饭，得到朋友如此高的评价，我也很开心。朋友见识广，知道吃，看来饮食回归自然也是必然的趋势吧。