鱼戏荷塘（蒸荔枝镶鱼子佐炸鱼）我是闲人

　　哈哈~~~今天确实是无聊透顶了~~头脑发热~~
　　因为看了些节目，于是结合之前看到和自己想的组合方式~~~
　　出来了一道菜~~~我真是太闲了哈哈~~~
　　本人粗人一个没文化，就叫它鱼戏荷塘~~
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　　做法其实都不难，不过就是几种东西组合起来就是了~~~~
　　材料的话不少~~主料是多春鱼和荔枝，还有杂菜
　　辅料的话是洋葱（我用紫红色那种），甜椒（我选橙色的），面包粉，蛋两个
　　杂菜（超市冷冻那种一大包），太白粉适量，香菇两朵，熟米饭饭少许
　　调味料就多了~盐，米酒，蒜蓉，姜蓉，食用色素（蓝色），鸡汤块…
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　　主要是刚买了些多春鱼，之前又买了荔枝吃不完，于是想怎么样弄在一起~
　　其实可以用任何的鱼，任何的水果和馅料，只要味道搭就好了~~~
　　不过用大鱼的话要划花刀以免不熟~~~~~
　　然后洗干净手就开始啦，哈哈~~~
　　首先是面包粉，我是自己弄，可以买现成的，
　　但是如果有快过期又吃不了的面包就可以拿来弄……
　　面包2个~~切薄（用磅包可以省略此步）
　　放在烤盘里面烤到酥脆~~
　　这里说明下，如果没烤箱可以用不粘锅干煎一下，就热锅然后把面包贴上去就是，不用加什么东西，不过注意不要焦了~~
　　更加懒人的方法就是把面包摊开，过一段时间它自然就变干变硬了~~~~
　　放入搅拌机~~然后变成
　　然后就先放着，因为可能会有点热，所以摊凉一下~~
　　快过期的面包这样做面包粉出来不浪费也可以放久一点~~
　　然后是准备其他东西~~先泡香菇还有杂菜（热水直接泡到有点熟就可以了~）
　　接着是荔枝，剥皮，去核
　　这对我来说是最累的事情，因为工具不齐全所以要弄很久，有时候挖坏了又直接往嘴里送了哈哈~~~
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　　处理完荔枝后大概杂菜也泡好了~~就捞出来剁碎
　　而且由于处理鱼最好等菜类全部弄好再弄（不然怕菜不干净，尤其要生食的话）
　　所以先处理甜椒和洋葱~~很简单，甜椒切一半，再切底让它能站住，然后周围不规则割些缝
　　洋葱则是洗净用小刀切花瓣状~~
　　多切个几片~~~~
　　然后洋葱拿去泡冰水，去辛辣味，如果纯装饰用就不用这个步骤，但是比较浪费~~
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　　再来是处理鱼，多春鱼数条~~开肠破肚~~把鱼子取出来，破了也没关系，倒在碗里~~~
　　然后碗里加入蛋黄一个蛋白另有用途
　　倒进刚才剁碎的杂菜里面加入盐，米饭（最好压成糊状），太白粉，姜蓉蒜蓉
　　搅拌均匀~~~~放着备用
　　然后刚才剩下的蛋白，再打一个蛋，打匀，成蛋液~~~~~~
　　开过肚子的鱼就拿来＂过三关＂，就是先沾太白粉再沾蛋液再沾面包粉（如果想鱼变大一点就过到5关，就蛋液和面包粉重复沾）
　　沾完以后放一下让它粘好
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　　这样就备料全部齐了，接下来是开始做的过程了~（备料就弄好久，我果然是闲得慌~~~）
　　先煮一锅水，分量不用多，一个大碗就行了~~然后加入鸡汤块（可用可不用，衬底而已，不过有点味道比较好）
　　煮汤的同时起锅热油（一锅油，要炸鱼）~~~~热油的同时汤里面滴2到3滴食用色素
　　我在超市做蛋糕材料那里买的，不过这种东西不要多吃
　　这个时候大概油也有热到一百三、四左右的温度，就把鱼下去炸（主要怕面包粉焦了里面却不熟而已）。
　　然后回到汤~~~汤滚了的时候就关火，加入太白粉水勾芡
　　浓度大概到你用勺子搅拌会有点阻力，听说叫琉璃芡~~~~
　　就舀出来放盘子里当底
　　还有剩下的等等有用（因为是鸡汤所以有味道所以可以当酱汁~~~~
　　弄好了鱼也差不多了，捞起来，油锅加温，然后鱼回锅逼油（可以少吃点油~~最近尽量走健康路线哈哈~~~）~~
　　这样放着，下面放纸吸油（尽管有逼油，但是我不是专业，所以多少有油在，就用纸吸）
　　鱼炸好之后，就开始处理荔枝，把刚刚弄的内馅镶进荔枝里面去~~~
　　太白粉是为了让馅料更能贴在荔枝里面~~~~
　　变成这样，哈，然后洒点米酒~~~就下去蒸~~~~
　　荔枝在蒸的时候就可以做大概的排盘~~~~首先是甜椒和洋葱~~~
　　洋葱捞起来弄干水之后就插到甜椒刚刚割的缝里面去，注意大片的在下面一点会比较好看（我是乱来最后不大好看）
　　插好了就变成荷花状，哈哈~~（这个有点学电视上的~~~）
　　接着到鱼，用这个东西点出鱼眼睛（这个是那种糖，拿来画蛋糕用的~~）
　　因为只有很少一点不会影响味道（不吃鱼头就更没关系了哈哈）
　　不过这个是可有可无，我只是无聊想做好看点而已~~~~
　　把上面的＂荷花＂和鱼放好在盘子里备用
　　这个时候应该荔枝也蒸好了，取出来一个个放在＂荷花＂底座上
　　最后是荔枝上面淋上刚才鸡汤弄成的芡汁（会比较亮~~）
　　大功就告成啦哈哈~~~然后吃的时候可以荔枝配洋葱吃，鱼的话可以配蘸酱，这个看自己喜欢，哈~~
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　　做完以后，吃了，洗完东西，就休息去啦~~哈哈~~
　　不过做出来要趁热吃~~那个荔枝才好吃而且鱼不会泡太久变软。
　　总体来说是还不错吃的，主要是好看而且东西很多可以提前准备好~~~哈哈~~~
　　但是如果像我这样是从开始准备到做完的话~~~可能要一到一个半小时~（挖荔枝太费工啦啊啊~~~）
　　好了，说完~~休息，哈~~