解析饮食术重拾青春及柔韧性的饮食方法
一、重拾青春及柔韧性的饮食方法1.1 人为何会变老
去了皮的苹果在放置一段时间后会变色,这是接触了氧之后产生了氧化反应的结果。与之同理,不断吸入氧气的我们,体内 也一直在发生着氧化 反应。
另一方面,比氧化更受重视的是糖化 ,您也可理解为:是我们的身体在"变焦"。氧化和糖化是我们衰老的原因
衰老的原因
1.2 什么是糖化
糖化是蛋白质、脂质与葡萄糖结合 后会产生叫作AGE ( Advanced Glycation End-products=终末糖化产物 ) 的恶性物质。体内葡萄糖过剩越多,产生的AGE就越会多1.3 通过饮食脱离"肥胖→衰老→患病"的怪圈。
Ø 避免吃原本 AGE 含量就多的食物
如果食材 中的蛋白质、脂质如果与葡萄糖相结合同样会形成AGE 。
Ø 避免在体内会形成 AGE 的饮食
也就是说,要避免过量摄取会令葡萄糖过剩的糖类。1.4 AGE在高温烹调时会大量增加。
在没有寄生虫的情况下,最好是生吃。如果过火烹调最好是煮,之后是烤、炸,AGE 的含量会按此顺序逐渐增加。1.5 醋可以抑制血糖的上升,同时它还有减少食物中 AGE 含量的功效。
若把生肉用简单的烤架烤熟,AGE 含量会增加五倍。但是,如果在烤之前用醋浸泡 ( 腌制 ) 一下,AGE 的增量可以降至两倍以下。用柠檬汁代替醋也会达到同样的效果。1.6 肌肽能够抗衰老
鳗鱼、鸡、金枪鱼等的肝脏和肌肉 中含有大量叫作"肌肽"的物质,而肌肽有着极强的抗氧化功效1.7 维生素 B1、维生素 B6 能够抑制 AGE
含有维生素 B1 较多的代表性食物有猪肉、鳗鱼、糙米、荞麦、大豆、肝脏、鸡肉等。
包含维生素 B6,特别是鲣鱼、金枪鱼、三文鱼、坚果类、各种肉类、蔬菜、香蕉、大蒜等中含量尤为丰富。1.8 通过多酚重拾青春
主动摄入防止衰老的大豆和蓝莓等食物1.9 香料可以防止糖化、氧化
胡椒、花椒、姜黄、红椒、卡宴辣椒、孜然、辣椒粉、月桂……现在,普通超市中也可以买到各种各样的香料,这些东西几乎都具有抗 AGE 作用以及抗氧化作用。1.10 蓄积 AGE 的四大要素
Ø 糖类的过度摄取
血糖值升高,相应地会产生许多过剩的葡萄糖,这些葡萄糖会与蛋白质、脂质结合,形成大量的 AGE。
Ø 含 AGE 多的食物
正如前面提到的那样,烹调会改变 AGE 的含量。烹调相同的一块牛肉,炸牛排要比牛肉火锅的 AGE 含量更高。
Ø 紫外线
之所以是形成皱纹和色斑的原因之一,是因为在紫外线照射下,AGE 会猛增。大家在紫外线强的时候一定不要忘记涂抹防晒霜。
Ø 香烟
吸烟后 30 分钟左右,体内的 AGE 含量就会增加。吸烟的害处大概不需要本书再次强调了吧,为了健康必须戒烟。
只有在体内合成才能形成的物质,偏要通过外部来补充,请抛弃这种愚蠢的想法吧!