天凉了，分享13道硬菜暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。肥牛金针菇
　　食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
　　做法:
　　1.金针菇剪去根部洗净备用；
　　2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
　　3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
　　4.大火烧开后放入金针菇；
　　5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
　　6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后撒上小葱即可。红烧鸡块
　　准备‬食材：鸡腿肉‬、洋葱‬、土豆‬、胡萝卜‬、青辣椒‬、香葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、香叶‬、花椒‬、干辣椒‬、八角‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、料酒‬、辣椒酱‬
　　红烧鸡块‬的做法：
　　（1）鸡腿肉洗净切块，洋切块土豆胡萝卜洗净去皮切块，蒜瓣生姜切片备用。
　　（2）锅中入水下入鸡块焯水捞出沥干水分盛入盘中备用。
　　（3）锅中热油加入香叶、八角、花椒、干辣椒、姜片爆香加入鸡肉翻炒到表面焦黄。
　　（4）加入适量的辣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖调味翻炒均匀。
　　（5）加入土豆块、胡萝卜块翻炒均匀，倒入适量的啤酒盖上锅盖焖煮至酱汁浓稠。
　　（6）最后放入青椒、洋葱、香葱翻炒片刻即可出锅盛入盘中开吃啦，肉滑多汁浓郁鲜香好吃极了！辣爆肚丝
　　食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。
　　做法
　　1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
　　2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。
　　3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
　　4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。卤鸡翅尖
　　食材：鸡翅尖300克。酱油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，卤水适量。
　　做法：
　　1、鸡翅尖洗干净
　　2、放水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香，接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色。
　　3、倒入卤汁，生抽，老抽，盐，糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了。
　　4、出锅即可凉拌苦爪木耳
　　材料：苦瓜，木耳，葱、蒜、辣椒酱，盐、糖、橄榄油，蚝油、生抽酱油
　　做法
　　1、苦瓜切片，在开水中放入1分钟捞出。
　　2、木耳泡发，将苦瓜木耳混合拌匀。
　　3、调汁：葱末、蒜末、盐、糖、蚝油、生抽、醋、橄榄油、辣椒酱。
　　4、将调味汁倒入苦瓜耳中，即可开吃蒜香排骨
　　食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
　　做法
　　1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
　　2.葱、姜切末，蒜捣碎。
　　3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
　　4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
　　5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
　　6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
　　7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。麻婆豆腐
　　食材：老豆腐500g、牛肉末120克。郫县豆瓣酱2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水淀粉20克、蒜3瓣、生姜1块、植物油、盐、蒜苗、花椒适量
　　做法：
　　1.豆腐切块后，凉水下锅，放少量盐，用大火把豆腐焯一下水，水滚开后捞出放温水里备用（不仅去腥味，豆腐还不易碎，吃起来更柔嫩）。
　　2.把蒜、姜、蒜苗切好，花椒在炒锅里小火慢慢焙香后关火取出，再用擀面杖擀成粉末状备用。
　　3.锅里放多一些的油，用中小火加热到6、7成热后，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉变色断生，把牛肉末先拨到锅的一边，再用余油煸香蒜末和姜末，然后再和牛肉馅混合，翻炒均匀。接着再加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入生抽和料酒，快速翻炒均匀。
　　4.再倒入适量的清水，用中大火烧开后，加入豆腐，轻轻推均匀豆腐，这样豆腐不易破损。再盖上锅盖焖5分钟左右直到豆腐入味。然后再沿着锅边淋一些水淀粉，等着收汁后，再加入少量的盐调味，就可以盛出来了。
　　5.出锅后撒一些刚才压碎的花椒面。最后再撒上蒜苗末，这样麻婆豆腐就可以上桌食用了。小炒蟹味菇
　　食材：蟹味菇2盒，青辣椒1/2个，蒜2瓣，红辣椒1/2个，姜少许，盐少许，蚝油1勺，生抽1勺。
　　做法：
　　1、蟹味菇去蒂洗净，青红辣椒切块，蟹味菇入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用。
　　2、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右。
　　3、放入青红椒块翻炒均匀。
　　4、加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。腊肉炒花菜
　　食材：腊肉、花菜
　　辅助食材：胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
　　做法：
　　1、将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用
　　2、将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下
　　3、锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色后倒出凉水备用
　　4、锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸
　　5、再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒
　　6、再把蒜苗、尖椒放进去炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘元宝红烧肉
　　材料：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
　　做法
　　1.将姜切片、葱打成末、猪五花肉切方块
　　2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净
　　3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出
　　4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出
　　5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可风味小炒鸡
　　食材：农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油
　　做法：
　　1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；
　　2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。香辣小龙虾尾
　　-食材以及调味料的准备：
　　小龙虾尾，青线椒，小米椒，干辣椒段，姜，蒜，葱，香菜，花椒，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，孜然粉，胡椒粉。
　　-烹饪制作步骤过程：
　　1、小龙虾尾反复清洗干净，冷水下锅加入料酒、姜片、葱节煮至沸腾后捞出洗净备用。
　　2、青辣椒、小米椒切小段，姜蒜切小丁，香菜、葱切小段备用。
　　3、锅中热油放姜蒜、花椒爆香，加入青辣椒小米椒、干辣椒段、豆瓣酱继续翻炒爆香。
　　4、然后倒入小龙虾尾翻炒均匀后，加入生抽、老抽、蚝油、孜然粉胡椒粉翻炒均匀。
　　5、再加少许清水闷2~3分钟，最后香菜、葱花翻炒几下，即可出锅装盘。酱烧鸭腿
　　材料：鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。
　　做法：1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。
　　2.锅中放入油，下入鸭边腿，煎至两面金黄，装出。
　　3.锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜子、八角，煮开。
　　4.再将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮四十分钟，然后加一勺盐调味，即可。
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