在下毫无不掩饰对顺丰、京东、老乡鸡这类企业的喜爱。不同之处在于,前两家是上市公司,总价是呼吸的泡沫,在极低与过高之间来回摆荡。 老乡鸡努力尝试IPO,却呈搁浅状态。被狙击的理由之一,冠冕堂皇——欠SheBao——这在餐饮业乃至其他行业屡见不鲜。单单老乡鸡被拎出来围攻,让围观者隐约看到鳄鱼的血盆大口。 这两三年来,大量的垃圾公司圈钱破发。就算是现在三天一小崩,五天一大崩的时候,新的IPO还源源不断。反倒是一些优秀企业,被盯着无法融资,十足讽刺。 同在餐饮业,海底捞大胆抉择,在2020年中果断扩张,开拓市场。没想到碰到层出不穷的黑天鹅。以成败论英雄,他们啃着巨额亏损的苦果。 同一时刻的老乡鸡,一边冲刺IPO,一边扩张门店。尽管非上市企业无需披露业绩,但可以类推,亦承受着很大的压力。因此,家附近开出新的门店时,我颇为吃惊。 说一千,道一万,不如实地看 。 新的门店,坐落在掉队之后意外峰回路转的某电商总部园区。两街之隔,有某Top互联网企业,环绕着大大小小百余家公司。园区里,最佳地段的西式简餐倒闭了一年多,贴个"旺铺招租"。(我之前会去的老乡鸡在一个商场的地下二层,租金估计不高,附近都是办公楼,有若干公司总部。用餐时间很热闹。) 可见,老乡鸡的选址是深思熟虑的 。 店里,员工们热情且忙碌,厨师卯起劲来炒炒炒。比较惊喜的是这家店设置了自选区域——老母鸡汤、狮子头、鸡杂、扣肉等特色菜品被布置在水蒸大柜台。青蔬、土豆丝、翅根、香肠、豆腐等家常品类摆到称重付钱的自选区。 对老乡鸡来说,这点是很关键的尝试 。她最被诟病的一点是菜少、价高。有自选的余地后,样式丰富,丰俭由人。 第一餐由于点了个狮子头,花了36块钱。第二餐纯粹自选,只花了24块钱。在魔都,算是物有所值。与此同时,可乐、雪碧、芬达、凉白开畅饮,翅根、香肠好吃又扎实,宅男狂喜! 在外打拼的人,需要补充必要的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素。 但凡接触过餐饮企业后厨的朋友,都明白"良心"的重要性 。完全追逐性价比,很容易吃到表面光鲜、败絮其中的食物。老乡鸡算是在绝对的性价比与不必要的奢华之间,给出了折衷选择。 带着对中式快餐越做越好的期许,我一直留意老乡鸡。 在劣币驱逐良币的大风向中,逆行者值得更多的关注 。