2023最受欢迎的12道春节年夜饭，史上最全年夜饭，够硬

　　大锅蒸肉
　　【准备材料】五花肉、葱、姜、八角、花椒
　　【具体做法】如下
　　1.五花肉洗净，放入锅中煮放葱姜大料，煮到用一只筷子可以扎透为止；
　　2.捞出晾凉，用刀切成薄片；
　　3.去一个小盆，摆入葱段，姜片，蒜片，大料，花椒；
　　4.拿一个勺沾面酱抹在肉片的一面，抹酱的那面扣放在摆好的葱姜蒜上，每一片都这样弄，全部摆好；
　　5.最上面一层用勺摸满面酱，放入大原锅中蒸屉上蒸，大原锅中放水，放蒸屉，装好蒸肉的盆放在屉上，开蒸；
　　6.开锅后，转小火，我大概蒸2.5小时，我觉得时间越长越好吃。蜜汁叉烧肉：简易版的也美味
　　1、挑选猪肉，切成细长条（最好选用梅肉或者脚籽肉，不怕油腻的朋友最好选用五花肉）。
　　2、猪肉洗净，沥干水分。
　　3、将猪肉放进料理盆。
　　4、调制酱汁，将白糖、生抽和白酒放入碗中，拌匀。
　　5、将酱汁倒入料理盆，与猪肉充分拌匀。
　　6、封上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，取出放在烤架上，让其滴干汤汁。
　　7、用刷子均匀地涂抹上食用油与蜂蜜。
　　8、烤箱预热220℃，上下火，放烤箱第二层，烤40分钟（下层放一个铺上锡纸的烤盘），烤的时候，每隔10分钟，要将猪肉取出翻面，涂抹食用油与蜂蜜。
　　9、将烤好的猪肉取出，切成薄片食用。油焖大虾
　　【准备材料】虾、油、蚝油、纯香芝麻油、葱、姜、蒜、酱油
　　【具体做法】如下
　　1.大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾肠。
　　2.虾肉用财神蚝油、纯香芝麻油、葱、姜拌匀，腌制15-20分钟。
　　3.锅中热油，爆香蒜蓉，将大虾下锅煎，倒入天成一味鲜酱油提鲜。
　　4.加盖焖5分钟即可。糖醋鱼
　　【准备材料】鲫鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、清水、油、糖、醋、蒜、番茄酱、白糖、生抽
　　【具体做法】如下
　　1、鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋，然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后，再加上一勺盐，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
　　2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后，将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通神挂上面粉。
　　3、挂上面粉后，把鱼拿出来，再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的面粉。这个时候，在放足够多的油，等油七成熟的时候，再将鱼弯成一个弧形放入锅中，注意哦一定要等到油七成左右熟的时候再放鱼哦。然后就小火炸，炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定形。这时候也要注意哦，是小火炸哦。
　　4、将鱼两面都炸至微黄，鱼熟透的时候，就可以捞出来了。之后，将鱼稍晾凉一会或者就等鱼凉透也是可以的。
　　5、接下来就将鱼回锅炸第二遍，注意哦也是用小火哦，这样就不会外皮焦糊了。炸至鱼通身深黄即可捞出鱼，尾巴向上的放入盘中。
　　6、现在准备糖醋汁，首先将蒜剁碎，若是不爱吃蒜的人，最好是放入少量，这样去腥也提香。然后另起一锅，放入少许的油，小火。等油温热的时候加入蒜碎炒香，当你问到蒜香的时候，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，搅拌煮开。
　　7、煮开后，倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐，再次煮开，即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上，这样就完成了。这里的水淀粉呢，可以去超市买也可以自己调配的。脆皮烤鸭
　　【准备材料】鸭子、蜂蜜、甜面酱、面粉
　　【具体做法】如下
　　1.鸭子半只600克,用开水烫一下,这是脆皮的关键.不能少
　　2.均匀抹上蜂蜜，晾一夜
　　3.烤之前再刷上蜂蜜
　　4.烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油
　　5.卷烤鸭的饼,用240克左右的面粉加入160克的温水成面团
　　6.做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推(可以见我做春饼的方法)放在蒸锅上蒸10分钟
　　7.蒸好以后取出来一片一片撕开即可秘制大棒骨
　　【准备材料】猪大棒骨、食盐、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、白糖
　　【具体做法】如下
　　1.把买来的大棒骨，回来用清水浸泡，泡出血水；
　　2.将其放入锅内，加入足量的清水；
　　3.放入葱段、姜片、桂皮、八角；
　　4.水开，舀出浮沫；
　　5.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右；
　　6.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤；
　　7.剩下部分汤汁；
　　8.再加入绍酒；
　　9.老抽；
　　10.加入盐；
　　11.加入白糖；
　　12.小火，慢慢炖至肉烂
　　13.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。四喜丸子
　　【准备材料】猪肉末、鸡蛋、胡萝卜、香葱、淀粉、盐、花椒
　　【具体做法】如下
　　1、花椒用温水浸泡；
　　2、胡萝卜切薄片；
　　3、将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
　　4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
　　5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
　　6、充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
　　7、将肉馅揉成稍微大点的丸子；
　　8、油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
　　9、炸至金黄色时捞出备用；
　　10、取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
　　11、再加入适量清水；
　　12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
　　13、淋入少许水淀粉；
　　14、待汤汁粘稠时装盘即可。奥尔良——烤鸡翅（胜过KFC与必胜客）的做法
　　【准备材料】奥尔良腌料、鸡翅
　　【具体做法】如下
　　1、鸡翅清洗干净 用厨房用纸擦干水份 放入碗中。
　　2、水和腌料一起加入 带上手套 搅拌均匀 每隔3～5小时 用手再次搅拌均匀，至少腌制一晚上才能完全入味哟。
　　3、烤箱200度预热 烘烤 正面10分钟。
　　4、取出鸡翅反面再烘烤5分钟，最后取出 擦上蜂蜜水（水1：1蜂蜜）再烘烤1～2分钟即可，烤箱要自己慢慢摸索，一定要在旁一直观察色泽哟
　　5、完美的鸡翅 出炉啦~牙签羊肉
　　【准备材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
　　【具体做法】如下
　　1、将羊肉切成片
　　2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
　　3、香菜切成长段
　　4、葱切成小段
　　5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
　　6、锅里放入适量油，放入葱、孜然
　　7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
　　8、将香菜铺入盘底，出锅装盘熘肝尖
　　爆炒猪肝
　　【准备材料】猪肝、胡萝卜、柿子椒、黑木耳、食盐、醋、精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、白糖、植物油
　　【具体做法】如下
　　1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
　　2.胡萝卜开水焯过备用；
　　3.切好的猪肝在开水中焯一下；
　　4.猪肝变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；
　　5.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
　　6.烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
　　7.加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
　　8.淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。酸菜白肉
　　中国菜系，食品餐饮，汆白肉
　　【准备材料】酸菜、五花肉、、葱花、姜丝、红薯粉条、干辣椒、花椒、八角、葱、辣椒油、花椒油、蚝油、蒜、白糖
　　【具体做法】如下
　　1.将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用；
　　2.酸菜切成丝，粉条泡软；
　　3.油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香；
　　4.倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀；
　　5.将煮肉的汤去掉大料倒入锅里；
　　6.大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味；
　　7.白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖。皮蛋豆腐
　　皮蛋豆腐
　　【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
　　【具体做法】
　　1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；
　　2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
　　3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；
　　4、料汁浇在豆腐上。OK!
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