买鲫鱼，要分清土鲫和工程鲫，口感差别挺大，以后别买错

　　#冬日生活打卡季#
　　提到鲫鱼相信大家都不陌生，它是一种物美价廉的鱼类，在我们的餐桌上经常会吃到。鲫鱼虽然刺比较多，但口感确非常的鲜嫩，是老少皆宜的美味。
　　鲫鱼虽然一年四季都能吃到，但是如果追求品质和口感，那么秋冬的鲫鱼无疑是好吃的，经过了春夏2季，鲫鱼也储存了较多的脂肪，口感更佳的肥嫩。或许有人认为春季的鲫鱼比较好吃，其实春季的鲫鱼营养被鱼子吸收，肉比较少，也不肥美。
　　很多人买鲫鱼时只看大小，认为大的鲫鱼一定是肥美得，这种挑选方式非常不正确。因为鲫鱼分为＂土鲫＂和＂工程鲫＂，两者相差很大。下面就为大家分享2种鲫鱼的区别，以后不要再买错了。
　　土鲫和人工鲫的区别  工程鲫
　　所谓的工程鲫鱼也就是人工干预培育出来的鲫鱼，也可以称为＂杂交鲫鱼＂，＂人工鲫鱼＂，它是运用 细胞工程和 有性杂交相结合的 生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种，它的生长速度是普通鲫鱼的3倍，最大可以长到一条2-3斤左右，具有抗病强、耐低温、易捕捉等特点。
　　工程鲫鱼体型虽大，不过它的肉质相对松散，不够鲜美，而且肉质的腥味比较重，即便处理的很干净，烹饪后还略有腥味。所以工程鲫鱼最适合的方式就是用来红烧、干烧之类，并不适合炖汤。
　　土鲫
　　土鲫通常指的是野生鲫鱼，或者是没有经过人工杂交的鲫鱼，这种鲫鱼通常生活在水库、河沟、堰塘等水域，靠着自己繁殖、觅食长大。通常情况下，土鲫生长的速度都很缓慢，从幼苗长到150克的重量，需要大概3年时间。土鲫口感比较鲜美，肉质紧致，用来炖汤是非常美味的。
　　辨别土鲫和工程鲫的3个方法
　　看大小
　　我们在购买鲫鱼时，可以在卖鱼的摊位看一下，如果老板出售的鲫鱼大小都不相同，甚至差别很大，那么说明这一批鲫鱼可能是土鲫，因为工程鲫都是人工养殖，同时捕捞的往往是同一批鱼苗，它们的生长速度也基本一致，大小自然也差别不大。
　　看外观和侧鳞
　　土鲫由于在野外生长，平常的活动量比较大，喜欢往泥洞里钻，所以土鲫鱼的身形显得瘦小，尾巴比较短，头部比较圆。而工程鲫则个头肥大，鱼尾较长，鱼头显得很小。
　　另外我们还可以通过侧鳞来区别鲫鱼，因为土鲫的鱼身侧线只有28个侧线点，从侧线数只有28匹鱼鳞，而人工鲫的鱼鳞超过了30片，鳞片颜色发黑，质地比较硬
　　看鱼肚
　　土鲫鱼的鱼肚子往往是比较平坦的，即便雌鱼肚子里有鱼子，也不会看起来很鼓，相反工程鲫鱼的肚子都显得圆鼓鼓的。
　　另外宰杀后的土鲫黑膜比较少，而且雌鱼的肚子可能还有鱼子，而工程鲫鱼不仅黑膜多，就连内脏也多。因为是人工培育的，工程鲫鱼是没有繁殖能力的，即便是雌鱼也看不到鱼子。
　　分享一道【鲫鱼汤】的做法
　　推荐食谱【鲫鱼汤】
　　1、首先我们在清洗鲫鱼的时候，一定要把鲫鱼肚子的＂贴骨血＂洗净，它是腥味的关键之一，另外鲫鱼身上的黑膜也需要刮干净，要不然炖出的汤，也会有腥味。
　　2、先在鱼身上划一字刀，然后拍上一层面粉，不需要太多，薄薄一层就可以了，这样可以防止煎鱼的时候破皮，也能让鱼汤更白。
　　3、煎鱼的时候最好用猪油，用猪油煎过的鱼，再加入水炖的话，汤色很快就会变白，如果用植物油的话，虽说也能变白，但是黄色的植物油最终会漂浮在汤的表面，令颜色看起来不是很漂亮。
　　4、鱼肉煎到金黄之后，要倒入开水，这个是最为关键的。然后加入一些豆腐，煎好的鸡蛋，差不多5分钟左右，汤色就变得浓白了。出锅后放盐、胡椒粉调味即可。
　　用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！