冬天买菠菜，记住分清圆叶和尖叶，区别不小，建议了解

　　菠菜 是冬天的时令菜，鲜甜可口、营养丰富，深受人们喜欢。不过，细心的朋友应该会发现：市面上的菠菜有两种，一种＂圆叶的＂ 、一种＂尖叶的＂ ，这两种菠菜有啥区别？买的时候应该怎么挑呢？
　　别看都是菠菜，口感和营养差别可不小 ！下面，我就给大家详细讲解一下这两种菠菜的区别 ，让你轻松学会如何选到新鲜又好吃的菠菜 。
　　区分＂圆叶菠菜 ＂和＂尖叶菠菜 ＂ 区别一：外观不同
　　圆叶菠菜： 叶片大且圆、颜色深绿、叶片肥厚有褶皱，根部发达、茎部短粗，不如尖叶的美观，产量高、价格相对便宜，但是不耐寒，通常在温暖的季节种植。
　　尖叶菠菜： 叶片窄且尖、颜色翠绿、叶片较薄褶皱少，口感更加鲜嫩细腻，耐寒性强、适合秋季种植、冬季食用。
　　根茎粗壮的圆叶菠菜区别二：口感不同
　　圆叶菠菜 ： 含水量少、质地粗糙纤维多、草酸也更多，吃完口舌发涩、不够鲜嫩鲜滑。
　　尖叶菠菜 ： 含水量、含糖量相对较高，粗纤维、草酸含量少，清甜不涩口、整体更鲜嫩，推荐优先选择。
　　茎部较长的尖叶菠菜区别三：烹饪方式不同
　　圆叶菠菜 ： 因为质地更加肥厚，更适合炖煮、做馅，同时煮的时候还能有效去除草酸，减少涩感，提升菠菜的整体口感。
　　尖叶菠菜： 因为叶片薄，相对娇嫩，不适合长时间加热，凉拌、快炒的方式既能保持清脆，又不会影响清甜。
　　总结：炖汤、调馅时优先选圆叶菠菜；清炒、凉拌时优先选尖叶菠菜。
　　下面，给大家推荐几种菠菜的好吃做法，趁着冬季菠菜正鲜嫩 多吃点，补足营养好过冬 。一、菠菜花卷
　　1.菠菜择洗干净，开水下锅汆煮30分钟去除草酸，然后捞出来放入打汁机中，加入适量清水，打成细腻的菠菜泥，用滤网过滤出残渣。
　　2.盆中放入适量的面粉，用菠菜泥和面，边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。
　　3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，，把面团取出来反复揉搓排出空气，面团揉光滑以后压扁、擀成面片，然后均匀刷上油，撒上一层椒盐、一层面粉、一层葱花，卷起来切成大小均匀的花卷剂子。
　　4.蒸锅中水烧开以后把花卷放进去，上气以后开始计时，中火蒸15分钟就熟了。
　　5.15分钟以后关火，再焖2分钟，花卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又健康。
　　二、薄皮菠菜盒子
　　1.菠菜一把，择清洗干净、开水下锅汆煮30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；碗中打入两个鸡蛋，搅散成蛋液，倒入锅中炒成鸡蛋碎，然后盛出来和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，搅拌均匀备用。
　　2.春卷皮一包，两张叠在一起当皮，放上适量的菠菜鸡蛋馅，然后卷起来，做成菠菜盒子的生坯。
　　3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子放进去，中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。
　　4.馅料的熟的、饼皮也很薄，煎至两面金黄就可以出锅了，简单省事、好吃营养。
　　三、菠菜玉米羹
　　1.菠菜一把、摘去老叶，放清水里洗干净；嫩玉米一根，把玉米粒切下来淘洗干净；胡萝卜半根，切成丁粒；再切点葱花、姜丝备用。
　　2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把菠菜放进去，焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜断生以后捞出，用清水冲洗干净，控干水分切成段备用。
　　3.锅内烧少许油，放入葱、姜、胡萝卜粒炒香，加入适量的清水，放入食盐2克调底味，大火烧开以后放入玉米粒，小火煮4-5分钟。
　　4.玉米粒煮熟以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加粘稠度，用勺子不停地搅动防止糊锅，小火煮1分钟后放入菠菜，撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，清香又营养。
　　第一美食编辑：小雅