太馋豆腐包,按照这个配方调豆腐馅巨好吃,自己做简单方便还便宜的豆腐就能做一大锅 食材:老豆腐1块、葱花一大把、面粉320q、酵母4g 做法 1、调馅料:豆腐切小块,水开下锅煮3分钟,去除豆腥味后捞出沥干水分,表面加入葱花+1大勺辣椒面十少许花椒粉一半勺鸡精、半勺盐、半勺白糖,淋上一大勺热油,再加1勺蚝油+2勺生抽,搅匀备用 小贴士:可以放冰箱冷藏,让汤汁略微凝固好包一点 2、准备面团 320g面粉中加入5g糖,160q温水+4g酵母搅匀,分次倒入面粉中搅成絮状,再揉成面团,室温发酵2小时 3 、揉面团 面团醒发2倍大后取出揉光滑,再搓成长条,切成40g一个的小剂子 4、包馅料 取一个小剂子擀大(四周薄中间厚),包入1大勺馅料后捏褶子的手法收口,码入蒸屉中二次醒发20分钟至面团变大 小贴士:可以锅里烧温水,把蒸屉放在上面可以加速醒发哦 5、蒸包子 锅里水烧开后开始蒸,计时15分钟,怕塌的蒸完焖2-3分钟即可!