过年的团年鱼用什么鱼好？有什么讲究？别只知道用鲤鱼做碗鱼

　　导读：春节是中华民族的传统佳节，每当春节来临，大年30，人们辛苦了一年，再累再苦，也会赶到家里陪家人一起吃团年饭。
　　几千年来，春节是民间最为隆重的节日，也发展出很多重要的礼仪习俗，其中除夕夜团年饭中的＂团年鱼＂带着美好的寓意，被约定成俗，流传至今。
　　时过境迁，现在的团年饭菜品，也进行了更新与时俱进，不管是菜品花样还是菜品数量都与以前有所区别。但有一道菜不管怎么变，家家户户都会准备，那就是＂团年鱼＂。
　　当你大年30那天，一家人坐在一起看着＂春晚＂，吃顿团年饭时，有时会不会很奇怪，为什么有一条整条的鱼放在餐桌上，老人们还不让当天吃，只是用来看的？为什么会有这么样的习俗，有什么讲究？
　　为什么除夕＂团年饭＂要吃＂团年鱼＂
　　鱼在我们的文化中，代表着吉利，很多寓意美好的词语都有关，比如：年年有鱼、鲤鱼跃龙门、鱼鱼雅雅等。
　　古人在除夕夜前更是把鱼的图案画在对联、门楹、大门、柜子门、窗户、箱子上。一来代表美好吉祥，二来也象征着降妖除魔。因为鱼谐音＂余＂，代表有盈余，除夕吃鱼讨个好彩头也是对明年的美好期待。
　　为了期待年年尽有余，岁岁皆平安，所以在我国传统风俗习惯中，年夜团年饭的菜品中，哪怕其他菜没有，但一定会有鱼（有余）。
　　最适合除夕吃的、寓意最美好＂团年鱼＂有哪些鱼？
　　一、鲤鱼
　　鲤鱼排团年鱼首选，主要是其来自一个出名的典故——鲤鱼跃龙门。
　　相传古代黄河鲤鱼跳过龙门（地门），它就会变化成龙。比喻中举、升官、飞黄腾达、逆流前进，奋发向上的意思。
　　所以鲤鱼也就成了年夜饭中最常见的＂团年鱼＂，一直流传至今。当然黄河大鲤鱼肥大鲜美，也确实好吃，每到年关野生黄河大鲤鱼，可谓是一鱼难求。
　　二、鲫鱼
　　鲫鱼在口感上并不是最好吃的鱼，但它有个不错的谐音就是吉鱼，寓意是吉祥如意。鲫鱼营养价值高，味鲜美。
　　鲫鱼个头不大，比较适合做团年鱼中的＂碗鱼＂。碗鱼就是一整条鱼放在碗里，1斤左右的鲫鱼味道最好，又刚好大小合适，同时又全国都有分布，价格实惠，一般家庭都能消费得起，所以流传至今。
　　三、鲢鱼
　　鲢鱼算不是上高档鱼，相反价格算是比较便宜的鱼了，在全国各大水域都有分布，平时吃鲢鱼的人并不多。因为它的刺比较多，腥味比较重，民间还认为它是＂发物＂，比较考验烹饪技术，当然野生的大鲢鱼味道还是比较鲜美的。
　　鲢鱼在平时不起眼，但是到了年关它可是抢手货，主要原因还是它的吉祥名字。鲢鱼谐音连余，寓意着＂连年有余＂，也代表着人们对明年美好的期待，所以在除除夕团年饭中，很多人喜欢用它来做＂碗鱼＂。
　　四、鳜鱼
　　鳜鱼，鳜（gui）谐是贵，寓意着富贵有余。鳜鱼的肉质如同蒜瓣一样，非常的紧致、细腻嫩滑，刺少，口感极佳，是一种比较贵气的高档鱼。
　　北方称鳜鱼为＂鳌花鱼＂，但它被当成＂碗鱼＂历史并不长。近年来人们的生活水平提高，更喜欢用一些高档点的鱼来做＂碗鱼＂，而鳜鱼这种吉祥又美味的鱼，被人们推进了年夜饭餐桌，它算是近些比较流行的高级＂团年鱼＂了。
　　吃＂团年鱼＂有什么风俗讲究？
　　一、古时候人们吃年夜饭比较讲究，通常要在拜祭仪式完成后才可以开饭。 吃团年比定要上 团年鱼，这道菜通常也是最后上的。
　　当然现在的人可能没有这么讲究拜祭仪式，但是团年鱼家家户户都必需上，没有这道菜的团年饭，不是一个完整的团年饭。
　　具体是不是最后一道菜上，这个没有详细考究是否全国统一，但在我们湖南的家乡普遍都是最后上的菜。
　　二、年夜饭上团年鱼的摆放有讲究。 在摆放时鱼头要对着饭桌上最尊贵的客人，或者家里年纪最大的长辈，以表示晚辈对长辈的尊重。
　　如果吃团年饭时家里有客人，而客人又是知识分子有文化，也可以用鱼肚子对着客人，寓意夸赞对方肚子中有墨水，有学问。
　　团年鱼摆放上桌后，鱼头鱼尾对好后，不能随意变动，否则则是对饭桌上的人不尊敬。
　　三、年夜饭上的团年鱼，一定要有头有尾，最好是用一整条无破损的鱼。 而这条鱼通常是不会吃的，从大年30除夕一直保存到正月十五元宵节才吃。之所以流传这样的习俗，古人认为鱼头和鱼尾寓意对＂开始和结束＂＂年年有余＂的期望。
　　结束语：现在离除夕还有十多天了，有些朋友也开始准备年货，鱼也要开始买了， 你考虑好用什么鱼做团年鱼了吗？你那里喜欢用什么鱼做团年鱼呢？是不是也保留了这些习俗？ 欢迎留言！
　　如果觉得对你有帮助，希望转给更多的朋友看到，大家一起来开开心心过吉祥兔年。