新加坡美食之小贩中心文化

　　对于吃这回事，新加坡人非常热衷，也很幸运地能以大众化价格吃到各种花样美食。而小贩中心（又称 ＂熟食中心＂）已成了新加坡人生活中不可或缺的支柱，提供数之不尽的美食。随着这份指南实地体验新加坡本地人的生活，吃遍全城最佳美食！
　　中部地区
　　纽顿熟食中心 Newton Food Centre
　　若曾看过好莱坞热门影片《疯狂富豪》(Crazy Rich Asians)，您可能就会觉得纽顿熟食中心 (Newton Food Centre) 有点眼熟。这座熟食中心就在影片前半段中出现过，熙熙攘攘的场景令人印象深刻。纽顿熟食中心多年来在新加坡最受欢迎食肆的榜单上稳占一席，汇聚的美食摊档有上百个之多。
　　选择之多往往让人目不暇给，不知从何着手。我们推荐元记海鲜 (Guan Kee Grilled Seafood, #01-53) 的叄峇酱烤魔鬼鱼 (barbeque sambal stingray) 或贵兴 (Kwee Heng, #01-13) 的美味鸭面。
　　邻近地铁站：纽顿 (Newton)
　　纽顿熟食中心 500 Clemenceau Avenue North #01-05, Singapore 229495
　　每天中午 12:00 至凌晨 2:00
　　厦门街美食中心 Amoy Street Food Centre
　　位于中央商业区的厦门街熟食中心是附近的职场人士和白领上班族最喜爱的午餐好去处，这里不光有传统小贩美食，还有平价实惠的现代餐饮。
　　您当然不想错过如鱼片粥 (#02-100) 和卤面（#02-79，搭配浓稠酱汁的黄色面条）等经典美食，却也别忘了尝一尝充满创意的现代化料理。超好面 (A Noodle Story，#01-139) 就端出了自家创造的独特面食，将日式拉面与虾、叉烧、饺子搭配，还登上了米其林 ＂必比登推介＂ (Michelin Bib Gourmet) 名单。
　　邻近地铁站：直落亚逸 (Telok Ayer) 、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)
　　厦门街熟食中心 7 Maxwell Road, Singapore 069111
　　每天清晨 6:30 至晚上 9:00
　　中部地区
　　麦士威熟食中心 Maxwell Food Centre
　　麦士威熟食中心栖居在历史闻名的街区之中，与战前店屋和各大宗教场所毗邻而设。地处于安祥山 (Ann Siang) 和客纳街 (Club Street)  坡道之下，这里的著名美食摊有米其林指南 ＂必比登推介＂（Bib Gourmand） 的 ＂天天鸡饭＂  (#01-10/11)， 以及 ＂Popo & Nana＂s Delights＂ (#01-70) 出售的焖羊肉牧羊人派 (shepherd’s pie) 和魔鬼咖喱（采用石栗和醋调味烹调的辣味咖喱）等欧亚美食。
　　邻近地铁站：牛车水 (Chinatown)、直落亚逸 (Telok Ayer) 、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)
　　麦士威熟食中心 1 Kadayanallur Street, Singapore 069184.
　　每天上午 8:00 至凌晨 2:00
　　图片来源：Danny Santos
　　老巴刹 Lau Pa Sat
　　这座集市已经有近两百年历史了！它还是 19 世纪 30 年代由著名建筑师乔治•科尔门 (George Coleman) 设计建成，经过精心修复，现已恢复昔日光彩。老巴刹  位于中央商业区，这里不仅有本地热门小吃，还能找到北印度、韩国、越南等各国街头美食，是海内外食客爱去的熟食中心。
　　老巴刹边上还有一条新加坡远近驰名的沙爹街 (Satay Street)，盛传 7 号和 8 号摊位的沙爹烤牛肉和鸡肉串最是可口。
　　邻近地铁站：莱佛士坊 (Raffles Place)、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)、直落亚逸 (Telok Ayer) 、市中心 (Downtown)
　　老巴刹 18 Raffles Quay, Singapore 048582
　　部分摊位每天 24 小时营业
　　竹脚中心 Tekka Centre
　　竹脚中心可说是小印 (Little India)  喧嚣繁华的集中点；这里原名 ＂Kandang Kerbau＂，是马来语中 ＂牛棚＂ 之意。现有的新名称 ＂竹脚＂，顾名思义，小竹林山脚之意，因这一带曾有竹子生长而得名。上层销售民族服饰和配饰，而下层的美食摊位所兜售的 dum briyani（黄姜饭，加了肉或蔬菜的印度香料饭）和印度罗惹（混合炸面团、土豆、虾等），在新加坡堪称一绝。
　　邻近地铁站：从小印度 (Little India) 出站向北行走即到
　　竹脚中心 60 Bukit Timah Road, Singapore 229900
　　每天清晨 6:30 至晚上 9:00
　　亚当路熟食中心 Adam Road Food Centre
　　亚当路熟食中心距离新加坡植物园 不远处，沿途绕过静谧的天鹅湖，途经 Corner House  和 The Halia  等屡获殊荣的餐馆。亚当路熟食中心里的著名美食摊有 Selera Rasa Nasi Lemak 的 nasi lemak  椰浆饭（马来料理，用椰奶和香兰叶烹煮香米饭，再搭配煎蛋、炸鱼、凤尾鱼等多种配菜），以及 Bahrakath Mutton Soup King 的 sup kambing（羊肉汤）。
　　邻近地铁站：毗邻植物园 (Botanic Gardens) 站
　　亚当路熟食中心 2 Adam Rd, Singapore 289876
　　每天上午 7:00 至晚上 10:00
　　南部
　　中峇鲁市场 Tiong Bahru Market
　　中峇鲁市场所在地是一个拥有丰富历史文化遗产的街区 ，风格独特的旧式住宅建筑与美食遥相呼应，让人有发掘不尽的惊喜。在这里，可以找到本地人爱吃的美味 ＂云吞面＂（鸡蛋面配馄饨）和 ＂水粿＂（蒸米糕佐以咸香腌萝卜或本地人说的 ＂香菜脯＂），不容错过的还有 ＂中峇鲁包点＂ 的招牌叉烧包。在市场内饱食一顿后，在中峇鲁穿街走巷，沿街有多家创意咖啡馆让您可泡上一整个下午品咖啡尝甜点。
　　邻近地铁站：在欧南园 (Outram) 站和中峇鲁 (Tiong Bahru) 站之间
　　中峇鲁市场 30 Seng Poh Road, Singapore 168898每天清晨 6:00 至晚上 11:00
　　ABC 砖厂熟食中心 ABC Brickworks Food Centre
　　ABC 砖厂熟食中心距离园艺园林 (HortPark) 、亨德申波浪桥 (Henderson Waves)  和吉尔曼军营艺术区 (Gillman Barracks)  的许多艺廊仅数步之遥，而熟食中心所在地原为 Archipelago 酿酒厂 (Archipelago Brewery Company) 和几家制砖厂旧址，熟食中心也因此得名。
　　虽建于 20 世纪 70 年代，惟 ABC 砖厂熟食中心维护完善至今。这里能找到的招牌美食计有腊肠滑鸡砂锅饭和 ＂必比登推介美食＂ (Bib Gourmand)  推荐的 ＂阿 2 老火汤＂。
　　邻近地铁站：红山 (Redhill) 和女皇镇 (Queenstown)
　　ABC 砖厂熟食中心 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
　　每天上午 8:00 至晚上 11:00
　　东部
　　忠忠熟食中心 Chomp Chomp
　　忠忠熟食中心位于实龙岗花园 (Serangoon Gardens) 住宅区内，是您探索科尼岛 (Coney Island)  或实里达航空园区 (Seletar Aerospace Park) 之前享用美食、补充体力的理想歇息站。忠忠美食以沙爹米粉（沙爹酱汁细米线）和福建炒虾面 最受欢迎。再灌下超大杯甘蔗汁，清爽可口，满足感十足。
　　邻近地铁站：从实龙岗 (Serangoon) 地铁站乘坐巴士（公交车）前往
　　忠忠熟食中心 20 Kensington Park Road, Singapore 557269
　　每日下午 4:00 至凌晨 12:30
　　旧机场路熟食中心
　　Old Airport Road Food Centre
　　旧机场路熟食中心的历史可追溯至 20 世纪 70 年代，摊位种类繁多，在本地东部地区的美食主义者中很受欢迎。
　　在这里，从 云吞面、卤面和炒粿条，同一样美食会有不同版本，友好竞争比比皆是，每个人都在竭力推销自己制作的本地主食。一定要多试吃几家，看是否能尝出差别！
　　邻近地铁站：达哥打 (Dakota)
　　旧机场路熟食中心 51 Old Airport Road, Singapore 390051
　　每天清晨 6:00 至晚上 11:00
　　黃金坊熟食中心 Golden Mile Food Centre
　　黃金坊熟食中心就在热门时尚咖啡馆和酒吧林立的甘榜格南 (Kampong Gelam)  附近。这里的美食摊位占据两层楼，远近驰名的美食包括 sup tulang（羊骨炖汤）、土生华人菜肴和 ＂鸭母捻＂（潮州传统小吃，以花生、芝麻或红豆入馅的糯米汤圆配花生汤）。
　　邻近地铁站：尼诰大道 (Nicoll Highway) 与劳明达 (Lavender) 地铁站之间
　　黃金坊熟食中心 505 Beach Road, Singapore 199583
　　每天上午 7:00 至凌晨 1:00
　　* ＂土生华人＂ (Peranakan)，源自印度尼西亚 / 马来语，意指 ＂土生土长的人＂，通常指华人和马来人/印尼人结合的后裔。
　　勿洛坊熟食中心 The Bedok Marketplace
　　勿洛坊  的前身是有名且大受欢迎的新邦勿洛熟食中心 (Simpang Bedok Marketplace)，新加坡东部地区的居民经常光顾这里享用美味肉脞面薄（搭配鱼丸、鱼饼、香菇、肉碎的扁状薄面条）和印度清真美食。邻近地铁站：距离丹那美拉 (Tanah Merah) 地铁站 10 分钟步行路程，从樟宜国际机场 搭乘计程车仅 15 分钟。
　　熟食中心现在由年轻的厨师和餐馆业主打理，自制面包、拉面和海鲜等美食不得不尝。The Burning Oak  (#02-16) 的和牛牛排和 KoKoRo Ramen  (#02-22) 的日本风味不容错过。
　　从丹那美拉 (Tanah Merah) 地铁站可以搭乘 2、9 或 48 号路线巴士
　　勿洛坊熟食中心 348 Bedok Rd, Singapore 469560
　　每天上午 11:30 至午夜
　　中部地区
　　纽顿熟食中心
　　若曾看过好莱坞热门影片《疯狂富豪》 (Crazy Rich Asians) ，您可能就会觉得纽顿熟食中心 (Newton Food Centre) 有点眼熟。这座熟食中心就在影片前半段中出现过，熙熙攘攘的场景令人印象深刻。纽顿熟食中心多年来在新加坡最受欢迎食肆的榜单上稳占一席，汇聚的美食摊档有上百个之多。
　　选择之多往往让人目不暇给，不知从何着手。我们推荐获清真认证的元记海鲜 (#01-53) 招牌菜＂参峇酱烤魔鬼鱼＂ (barbeque sambal stingray) 或贵兴 (#01-13) 的美味鸭面。
　　邻近地铁站：纽顿 (Newton)
　　纽顿熟食中心 (Newton Food Centre) 500 Clemenceau Avenue North #01-05, Singapore 229495
　　每天中午 12:00 至凌晨 2:00
　　厦门街美食中心
　　编者注：厦门街熟食中心 (Amoy Street Food Centre) 于 2021 年 10 月 11 日至 2022 年 1 月停业翻修。现已崭新面貌重新开放营业。
　　位于中央商业区的厦门街熟食中心 (Amoy Street Food Centre) 是附近的职场人士和白领上班族最喜爱的午餐好去处，这里不光有传统小贩美食，还有平价实惠的现代餐饮。
　　您当然不想错过如鱼片粥 (#02-100) 和卤面（#02-79，搭配浓稠酱汁的黄色面条）等经典美食，却也别忘了尝一尝充满创意的现代化料理。超好面 (A Noodle Story，#01-139) 就端出了自家创造的独特面食，将日式拉面与虾、叉烧、饺子搭配，还登上了米其林 ＂必比登推介＂ (Michelin Bib Gourmet) 名单。
　　邻近地铁站：直落亚逸 (Telok Ayer) 、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)
　　厦门街熟食中心 (Amoy Street Food Centre)7 Maxwell Road, Singapore 069111
　　每天清晨 6:30 至晚上 9:00
　　麦士威熟食中心
　　麦士威熟食中心 (Maxwell Food Centre) 栖居在历史闻名的街区之中，与战前店屋和各大宗教场所毗邻而设。地处安祥山 (Ann Siang) 和客纳街 (Club Street)  坡道之下，这里汇聚众多著名美食摊，涵盖本地美食，比如登上米其林指南＂必比登推介名单＂（Bib Gourmand）  的＂天天海南鸡饭＂(#01-10/11)  ，以及 ＂Popo & Nana＂s Delights＂(#01-70) 的焖羊肉牧羊人派 (shepherd’s pie) 和魔鬼咖喱（配有石栗和醋的辣味咖喱）等欧亚美食。
　　邻近地铁站：牛车水 (Chinatown)、直落亚逸 (Telok Ayer) 、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)
　　麦士威熟食中心 (Maxwell Food Centre) 1 Kadayanallur Street, Singapore 069184.
　　每天上午 8:00 至凌晨 2:00
　　图片来源：Danny Santos
　　老巴刹
　　这座集市已经有近两百年历史了！它还是 19 世纪 30 年代由著名建筑师乔治•科尔门 (George Coleman) 设计建成，经过精心修复，现已恢复昔日光彩。老巴刹 (Lau Pa Sat)  位于中央商业区，这里不仅有本地热门小吃，还能找到北印度、韩国、越南等各国街头美食，是海内外食客爱去的熟食中心。
　　老巴刹边上还有一条新加坡远近驰名的沙爹街 (Satay Street) ，盛传 7 号和 8 号摊位的烤牛肉和鸡肉串（本地称 Satay, 沙爹）最是可口。
　　邻近地铁站：莱佛士坊 (Raffles Place)、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)、直落亚逸 (Telok Ayer) 、市中心 (Downtown)
　　老巴刹 18 Raffles Quay, Singapore 048582
　　部分摊位每天 24 小时营业。
　　竹脚中心
　　竹脚中心 (Tekka Centre)可说是小印度 (Little India)  喧嚣繁华的集中点；这里原名 ＂Kandang Kerbau＂，是马来语中 ＂牛棚＂ 之意。现有的新名称 ＂竹脚＂ ，顾名思义，小竹林山脚之意，因这一带曾有竹子生长而得名。上层销售民族服饰和配饰，而下层的美食摊位所兜售的 dum briyani（黄姜饭，加了肉或蔬菜的印度香料饭）和印度罗惹（混合炸面团、土豆、虾等），在新加坡堪称一绝。这座熟食中心汇聚众多由回教徒经营或获清真认证的的摊档，其中包括 Zham Zham Muslim Food 和 Yakader Muslim Food 。
　　邻近地铁站：从小印度站 (Little India) 出站向北行走即到
　　竹脚中心 (Tekka Centre) 60 Bukit Timah Road, Singapore 229900.
　　每天清晨 6:30 至晚上 9:00
　　亚当路熟食中心
　　亚当路熟食中心 (Adam Road Food Centre) 距离新加坡植物园 不远处，沿途绕过静谧的天鹅湖，途经 Corner House  和 The Halia  等屡获殊荣的餐馆。亚当路熟食中心里的知名美食有获清真认证的 Selera Rasa Nasi Lemak 的椰浆饭 （nasi lemak，一种马来料理，用椰奶和香兰叶烹煮香米饭，再搭配煎蛋、炸鱼、凤尾鱼等多种配菜），以及 Bahrakath Mutton Soup King 摊位的 sup kambing（羊肉汤）。
　　邻近地铁站：毗邻植物园 (Botanic Gardens)站
　　亚当路熟食中心 (Adam Road Food Centre)2 Adam Rd, Singapore 289876.
　　每天上午 7:00 至晚上 10:00
　　南部
　　中峇鲁市场
　　中峇鲁市场 (Tiong Bahru Market) 所在地是一个拥有丰富历史文化遗产的街区 ，风格独特的旧式住宅建筑与美食遥相呼应，让人有发掘不尽的惊喜。在这里，可以找到本地人爱吃的美味 ＂云吞面＂（鸡蛋面配馄饨）和 ＂水粿＂ （蒸米糕佐以咸香腌萝卜或本地人说的 ＂香菜脯＂），不容错过的还有 ＂中峇鲁包点＂ 的招牌叉烧包。在市场内饱食一顿后，在中峇鲁穿街走巷，沿街有多家创意咖啡馆让您可泡上一整个下午品咖啡尝甜点。
　　邻近地铁站：在欧南园 (Outram) 站和中峇鲁 (Tiong Bahru) 站之间。
　　中峇鲁市场 (Tiong Bahru Market) 30 Seng Poh Road, Singapore 168898.每天清晨 6:00 至晚上 11:00
　　ABC 砖厂熟食中心
　　ABC 砖厂熟食中心 (ABC Brickworks Food Centre) 距离园艺园林 (HortPark) 、亨德申波浪桥 (Henderson Waves)  和吉尔曼军营艺术区 (Gillman Barracks)  的许多艺廊仅数步之遥，而熟食中心所在地原为 Archipelago 酿酒厂 (Archipelago Brewery Company) 和几家制砖厂旧址，熟食中心也因此得名。
　　虽建于 20 世纪 70 年代，惟 ABC 砖厂熟食中心维护完善至今。这里能找到的招牌美食计有砂锅饭（内含鸡肉、腊肠、蔬菜和大米）和 ＂必比登推介美食＂ (Bib Gourmand) 推荐的 ＂阿 2 老火汤＂。
　　邻近地铁站：红山 (Redhill) 和女皇镇(Queenstown)
　　ABC 砖厂熟食中心 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006.
　　每天上午 8:00 至晚上 11:00
　　东部
　　忠忠熟食中心
　　忠忠熟食中心 (Chomp Chomp) 位于实龙岗花园 (Serangoon Gardens) 住宅区内，是您探索科尼岛 (Coney Island)  或实里达航空园区 (Seletar Aerospace Park)  之前享用美食、补充体力的理想歇息站。忠忠美食以沙爹米粉（沙爹酱汁细米线）和福建炒虾面 最受欢迎。再灌下超大杯甘蔗汁，清爽可口，满足感十足。
　　邻近地铁站：从实龙岗 (Serangoon) 地铁站乘坐巴士（公交车）前往。
　　忠忠熟食中心 (Chomp Chomp) 20 Kensington Park Road, Singapore 557269.
　　每日下午 4:00 至凌晨 12:30
　　旧机场路熟食中心
　　旧机场路熟食中心 (Old Airport Road Food Centre) 的历史可追溯至 20 世纪 70 年代，摊位种类繁多，在本地东部地区的美食主义者中很受欢迎。
　　在这里，从云吞面、卤面到炒粿条 ，同一样美食会有不同版本，各个摊贩纷纷叫卖着各自精彩的版本，为招徕食客进行友好竞争。一定要多试吃几家，看是否能尝出差别！
　　邻近地铁站：达哥打 (Dakota)
　　旧机场路熟食中心 (Old Airport Road Food Centre)51 Old Airport Road, Singapore 390051
　　每天清晨 6:00 至晚上 11:00
　　黃金坊熟食中心
　　黃金坊熟食中心 (Golden Mile Food Centre) 就在热门时尚咖啡馆和酒吧林立的甘榜格南 (Kampong Gelam)  附近。这里的美食摊位占据两层楼，远近驰名的美食包括 sup tulang（羊骨炖汤）、土生华人菜肴和 ＂鸭母捻＂（潮州传统小吃，以花生、芝麻或红豆入馅的糯米汤圆配花生汤）。
　　邻近地铁站：尼诰大道 (Nicoll Highway) 与劳明达(Lavender) 地铁站之间
　　黃金坊熟食中心 (Golden Mile Food Centre)505 Beach Road, Singapore 199583.
　　每天上午 7:00 至凌晨 1:00
　　* Peranakan，源自印度尼西亚 / 马来语，意指 ＂土生土长的人＂，通常指华人和马来人/印尼人结合的后裔。
　　勿洛坊熟食中心 (The Bedok Marketplace)（获清真认证）
　　勿洛坊 (The Bedok Marketplace)  的前身是有名且大受欢迎的新邦勿洛熟食中心 (Simpang Bedok Marketplace)，新加坡东部地区的居民经常光顾这里享用美味肉脞面薄（搭配鱼丸、鱼饼、香菇、肉碎的扁状薄面条）和印度清真美食。邻近地铁站：距离丹那美拉 (Tanah Merah) 地铁站 10 分钟步行路程，从樟宜国际机场 搭乘计程车仅 15 分钟。
　　熟食中心现在由年轻的厨师和餐馆业主打理，自制面包、拉面和海鲜等美食不得不尝。The Burning Oak  (#02-16) 的和牛牛排和 KoKoRo Ramen  (#02-22) 的日本风味不容错过。
　　从丹那美拉 (Tanah Merah)地铁站可以搭乘 2、9 或 48 号路线巴士。
　　勿洛坊熟食中心 (The Bedok Marketplace)348 Bedok Rd, Singapore 469560
　　每天上午 11:30 至午夜