边刷视频边点外卖抖音上线两条外卖新链路，餐企破局新出路？

　　文 | 职业餐饮网 程三月
　　抖音在外卖布局上又前进了一大步！
　　今天，抖音生活服务对外宣布平台新上线了外卖链路——团购配送，与顺丰同城、闪送、达达快送等达成合作，为抖音餐饮外卖商家提供更高效的配送服务。
　　与此同时，抖音和饿了么的合作也已经正式在南京落地试点！
　　至此， 抖音拥有团购配送和饿了么小程序两条新外卖链路，一张多元运力融合、覆盖全城的高效弹性配送网络正在建立！
　　特别是餐厅客流严重下滑的当下，抖音打造的＂视频+外卖＂新场景，让一批餐饮商家寻找到了新出路： 有人上线＂送货到家＂服务后，四天卖出近1000单；数十个试点品牌跑通了＂即看即点即达＂新链路，实现品牌声量和销量齐增长……
　　那么，此次抖音打通外卖配送这最后＂一里路＂，到底能为我们餐饮人带来哪些利好和机会呢？
　　抖音双管齐下，
　　搭建多元运力融合配送体系！
　　抖音早在一年多前就开始布局外卖业务，但传说中的＂心动外卖＂最终并未上线。
　　不过，随着今年春夏之交，疫情之下各地停止堂食的背景下，商家井喷的＂直播+外卖＂需求，以及大量商家自配送带来的用户体验问题，最终推动抖音重新重视起外卖业务。
　　而如今，它发展出了两条外卖新链路：
　　1、饿了么抖音小程序：专有配送渠道+联合营销项目
　　今年8月19日，抖音和饿了么共同宣布达成合作，如今，＂饿了么抖音小程序＂外卖经营方式已在南京开放试点，正式落地！
　　据了解，此次参与首批试点的品牌有50余家，预计覆盖约2000余家南京门店，包括小厨娘、南京大牌档、狮王府、沉香鸭等江淮特色品牌，还包括喜姐炸串、袁记云饺等全国连锁品牌。
　　＂饿了么抖音小程序＂方式，不仅是开通一个在饿了么抖音小程序能下单外卖的＂功能＂，更是创造一种让用户从内容种草到下单交易更流畅的消费场景体验：用户在抖音平台浏览短视频或者直播时，可以 通过短视频POI或直播＂小房子＂浏览商家的具体商品，在产生购买兴趣进行商品点击后，跳转至＂饿了么抖音小程序＂，进行下单支付。 与此同时，商家通过＂饿了么抖音小程序＂进行接单， 匹配饿了么专有配送体系 ，将商品送达至用户手中，实现便利、快速的精准配送。
　　＂饿了么抖音小程序＂方式在商品运营层面可支持＂购物车＂功能，用户可选择多样商品，自行组合购买。同时，合作商家也有机会参与抖音生活服务与饿了么双方联合的营销活动，获得平台流量、运营扶持、培训等其他丰富资源支持。
　　2、团购配送：多元配送方式选择+丰富营销玩法
　　除了饿了么小程序，商家也可以选择＂团购配送＂的方式在抖音上做外卖。
　　商家能够以套餐的形式在抖音的短视频或者直播中多角度展现商品，用户在短视频或直播间中被＂种草＂后便可立即通过短视频的POI、直播的小房子来购买商品。
　　据介绍，＂团购配送＂链路在配送方式上提供多元选择，商家可选择使用抖音生活服务提供的三方聚合配送资源或者选择自配送，目前抖音生活服务与顺丰同城、闪送、达达快送等优质伙伴达成多方合作，满足商家多样化、全渠道的配送需求，提高商品送达效率。
　　此外，＂团购配送＂链路支持商家复用餐饮现有达人生态，进行内容经营、阵地经营；也有机会参与平台货补、营销IP、节点营销活动等多样营销项目。
　　目前＂饿了么抖音小程序＂、＂团购配送＂正在探索阶段， 暂时仅面向试点城市商家开放参与。
　　总而言之，从此， 抖音上不具备自有配送体系的餐饮商家，可以通过两种方式实现商品的即时配送：一是入驻抖音饿了么小程序；二是选择平台提供的团购配送，利用平台提供的顺丰同城、闪送、达达快送等第三方配送资源完成配送。
　　＂视频+外卖＂新场景，
　　一批餐饮品牌打了＂翻身仗＂！
　　当下，疫情总体呈较快发展态势，餐饮首当其冲，备受客流下滑的苦恼。
　　而一批餐饮品牌则率先把握住抖音完善两条外卖链路的时机，调整经营策略，打了一个漂亮的翻身仗。
　　1、上线＂送货到家＂，烘焙店4天订单突破965单
　　位于上海的烘焙品牌稻园里，主营新鲜烘焙和牛奶。因为店内没有堂食，稻园里就打造了新的经营策略＂稻园里送货到家＂，在抖音生活服务上线带配送服务的团品后，4天后，订单突破965单。
　　它具体是怎么做的呢？
　　首先，推出了高颜值便当盒。 便当盒的设计一方面适合外带、聚会等多种场景，另一方面还能解决外卖配送易损坏难题。
　　再者，通过短视频让王牌产品出圈。 稻园里选择100+个的上海地区达人，通过200条＋的短视频集中铺设，快速建立消费者对产品的感知，其中单条视频最高播放量突破200万，带来100余个订单。
　　最后，达人矩阵的铺设积蓄了热度，稻园里便 开启常态自播的计划 ，完成后续订单的承接，场均累计观众近千人次。
　　稻园里的破局在于， 用短视频和直播相互配合，实现持续传播和转化，再加上外卖配送服务，让线上流量快速转化为订单，给营收增长带来更多可能。
　　2、抖音上＂上线＂饿了么，数十个试点品牌跑通新链路
　　抖音和饿了么联合打造的＂即看即点即达＂新服务在南京试点，小厨娘、喜姐炸串等50多家餐企是第一批吃螃蟹的餐饮品牌。
　　小厨娘在南京有40家门店，它是这轮上线中首个成功跑通＂即看即点即达＂这条新链路的品牌。
　　目前，小厨娘所有南京门店都已在抖音上通过饿了么小程序下单，消费者可以在观看小厨娘抖音内容的过程中，直接点击视频中的组件一键下单。
　　＂我们在抖音和饿了么平台都是一直在深度运营的，抖音我们目前有近50万粉丝，饿了么是我们深度合作的外卖平台，这两者结合，一定是强强联合。＂小厨娘集团副总裁李红霞说。
　　喜姐炸串创始人王宽则更认为： ＂内容+外卖＂的新场景，将带来颠覆性的消费革新。
　　＂消费者可以亲眼看到门店如何浇汁做豆腐，听到炸串时滋滋作响……这些画面对消费者更加直观，更有吸引力、感染力。当种草和外卖即配的链路打通，品牌商品优势就会越发突出。＂王宽说。
　　两条外卖链路扩大服务半径，
　　餐企破局新思路！
　　抖音联手饿了么和第三方配送平台上线餐品配送服务，补齐＂外卖到家＂业务的各种基础设施，助力餐饮商家扩大服务半径，＂视频+外卖＂的新场景或也能给餐企突围带来新的思路。
　　那么，抖音新增的这几种配送经营方式，对我们餐饮人具体有哪些利好呢？
　　1、突破外卖的地理限制，疫情下助力餐企撬动更多客流
　　疫情反复下，外卖从＂堂食的补充＂进化为双主场模式，成了餐企重要的增收渠道。
　　《2022年疫情背景下餐饮企业调研报告》数据显示，近五成受访餐企在疫情期间开拓了外卖、团购等业务。国家统计局数据显示，2022年第一季度，在线餐饮销售额同比增长20.8%。其中，到店用餐、外卖销售额同比分别增长67.8%和14.8%。
　　这次，抖音先是与饿了么联手，又和第三方配送平台上线团购配送服务，可以扩大餐饮商家的服务半径，助力餐企攫取更多的客流：
　　一方面，直播和短视频能增加门店的＂辐射范围＂。
　　抖音拥有6亿日活的超高体量用户数，以及强大的内容话题传播优势，餐饮商家可以用直播和短视频在线上扩大品牌的辐射范围。
　　抖音也指出，＂团购配送＂链路支持商家复用餐饮现有达人生态，进行内容经营、阵地经营；也有机会参与平台货补、营销IP、节点营销活动等多样营销项目，让门店获得更多的出圈机会。
　　另一方面，配送扩增了单店经营的＂物理距离＂。
　　众所周知，餐饮堂食主要做1公里内的生意，外卖做的是3公里内的生意，而抖音联合顺丰同城、闪送等平台做团购外卖，则能突破外卖3公里的地理限制，实现全城配送。
　　这二者的有机结合， 使得线上流量能更好、更快、更直接地转成真实订单，促进门店营收增长。
　　2、覆盖全城的高效弹性配送网络，满足商家多样化配送需求
　　做外卖首先要解决的就是配送问题。
　　抖音商家对配送有旺盛的需求，针对到家团购，抖音今年持续接入外卖配送供应商、平台型供应商，加倍完善只有商家开展自配送的外卖体系，一套多元运力融合的高效弹性配送体系正在搭建：
　　团购配送下，抖音与顺丰同城、闪送、达达快送等同城配送平台达成合作，能做到全城送达，利好一批做火锅、烤肉、蛋糕等高客单的＂聚餐型＂外卖的商家；
　　饿了么小程序方式，商家可在饿了么商家后台一站式入驻，一键同步饿了么平台上的店铺和商品等信息，这种方式更侧重30分钟内的即时配送；
　　不同外卖经营方式各有优势，我们餐饮商家可根据自身实际情况与经营诉求，自行选择。
　　3、形成＂即看即点即达＂的商业闭环，缩短种草到转化链路
　　＂本地生活业务有一个很大的痛点，预售的验券率远远低于电商。究其原因，主要因为核销链路长，消费者从种草到消费经过的步骤太多，所以流失率较高。＂喜姐炸串创始人王宽曾说。
　　的确，在视频化时代，和兴趣种草速度同样快的，是兴趣的转移和遗忘。
　　抖音这次建立多运力融合配送体系，则围绕POI将原本割裂的＂即看+即点＂与＂即点+即达＂两大环节融为一体，再利用点单和配送的即时性实现＂种草+拔草＂的高效转化，助力餐饮商家拉新促活、提高复购率。
　　内容种草+订单交易+外卖交付，相对清晰流畅、简洁高效的消费链路，让消费者在＂兴趣种草＂中拥抱平台，再借助完善的同城物流履约网络满足即时拔草的快乐，＂种拔一体＂新体验大大缩短了交易链路，也让餐饮商家快速回收现金流，缓解疫情下资金紧张的燃眉之急。
　　职业餐饮网小结：
　　新一波疫情席卷而来，餐饮客流下滑严重，餐企苦不堪言。
　　但办法总比困难多，山不向我走来，我便向山走去；顾客不来餐厅，那就把餐送到顾客家里。
　　此次抖音推出2种配送经营方式，尝试搭建一张覆盖全城的配送网络，突破外卖3公里的地理限制，给餐饮人提供了新的破局思路。
　　另外，基于抖音短视频和直播的巨大流量，＂即看即点即达＂的商业闭环慢慢在建立，外卖配送则成为了缩短种草-拔草-转化链路的加速器。
　　赶上抖音生活服务的团购外卖这趟列车的餐饮商家，或许能吃到更多的红利。