黑米能抗癌？为啥不建议随便吃黑米？告诉你真相

　　＂不是说黑米能抗癌吗？我怎么越吃身体越差？＂
　　刘阿姨今年五十八岁，家住广东，前一段时间在逛市场的时候，碰上有人在卖黑米，售卖员说黑米是长寿米，具有抗癌的功效，而且吃了还不升血糖，对中老年人特别好。
　　听到售卖员吹得天花乱坠的，刘阿姨就忍不住买了一些，价格不便宜。回家之后，刘阿姨顿顿都煮黑米来吃。吃了几天黑米，刘阿姨和爱人都肚痛腹胀得难受，这才急忙到医院看病，最终医生诊断为吃黑米过多造成了消化不良。
　　一、黑米真的能抗癌吗？
　　黑米是一种有色大米，因其麸皮上富集的花青苷为黑色、黑褐色而得名。在古时候黑米又被称之为药米、贡米、黑珍珠等，目前最具代表性的有 陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米 等。
　　为什么说黑米能抗癌？
　　主要是因为其内里含有的花青苷，《大麦与谷类科学》上发表了一项研究， 研究发现黑米内的花青苷可以抑制乳腺癌的生长、增殖，同时可以促进癌细胞凋亡 。对此，研究人员分析认为其机制是由于花青苷可与ATR竞争性结合HER-2受体，起到调节癌细胞磷化水平、降低促转移酶活性，继而让乳腺癌细胞转移能力下降。
　　那么，吃黑米真的能抗癌吗？
　　中国科学院生物物理研究所副教授陶宁 指出，一些食物内的提取物的确对抗癌有效。但食物本身是否可抗癌，需要大样本的流行调查跟踪，现阶段这方面的数据十分缺乏。我国目前有的功能性食物里，也没有抗癌食物这一项。
　　简单来说，想要依靠吃黑米来抗癌是行不通的。虽然黑米不能抗癌，但它却是个营养价值丰富的食物。
　　二、黑米有啥营养价值？
　　1、高膳食纤维
　　黑米内含有的膳食纤维含量甚至比糙米要高，糙米的含量为3.8~4.5%，黑米为 5%。
　　2、富含蛋白质
　　黑米内的蛋白质含量在 11.28/100g 左右，最高的可达到15.11/100g，糙米的蛋白质含量大约在9.34/100g。相较于普通大米，黑米内的蛋白质氨基酸与人体更为相似，也更容易被人体所吸收利用。
　　3、矿物质丰富
　　黑米内含有人体必需的铁、锌、磷、硒等矿物质，这些矿物质的含量相较于普通白米高了 5~7倍。
　　4、低糖
　　黑米的升糖指数为 55 ，相较于白米饭的83要低许多，对于糖尿病患者而言较为适宜。
　　因为出色的营养价值，黑米也比较昂贵。在购物网站上一斤黑米的价格可达到 15 元，是普通大米的3~4倍。
　　大家在日常对于黑色的食物有着天然的好感，很多号称可养生保健的食物也都是黑的，但其实黑色的食物真没有那么神。 三、大家对黑色食物不必过于追捧
　　1、黑芝麻能乌发？
　　食物的黑是由于其内里含有花青素等多酚类物质，而头发的黑是来自于毛囊 黑素色 ，两者完全不是一回事。所以无论吃多少黑色的食物，也无法直接补到头发上去。
　　2、黑豆能补血？
　　黑豆内含有的铁元素在5.2mg/100g左右，含量甚至比黄豆还低。再加上，黑豆这类植物性食物内含有的铁元素为 非血红素铁 ，进入体内后吸收率很低，想要靠吃黑豆补血，是行不通的。
　　有人在网络上看到黑米好之后，日常会将主食都换成黑米，觉得这样有益健康，但这个做法并不可取。
　　四、为啥不能随便吃黑米？
　　黑米是粗粮的一种，适当摄入对于健康有益。但如若摄入了大量的粗粮，会导致胃肠道负担加重， 容易因此而出现消化不良 。且粗粮内含有的植酸含量较高，大量摄入容易影响到钙、铁等营养素的吸收，容易引起身体营养不良。《中国居民膳食指南2022》中建议， 每日全谷物（杂豆类）摄入量维持在50~100g为宜 ，每天吃一次即可。
　　另外，需要提醒的是，这些人吃黑米要慎重：
　　1、缺钙的人
　　粗粮内含有的植酸、食物纤维成分进入体内后会和钙质结合沉淀，继而会影响到钙的吸收，会加重本身的缺钙症状。
　　2、消化差的人
　　黑米内含有的膳食纤维含量较高，对于本身消化不好的人来说，无疑是在＂雪上加霜＂，会加重消化不良的症状。
　　3、体力劳动者
　　这类人群对于能量的要求较高，而粗粮是个供能较少的食物，难以满足他们的日常需求。
　　无论是营养价值多高的食物，我们都不能单一的只靠吃一种食物来抗癌，真正健康的饮食模式应该是保持膳食均衡，尽可能多样化的摄入不同食物。#头条创作挑战赛# 参考资料：
　　[1]《【市三院】吃粗粮有益，但是也大有讲究......》.阳江市第三人民医院订阅号.2022-11-09
　　[2]《黑芝麻丸也许不能拯救你的脱发！真正长头发要做的4件事！》.科普中国.2022-10-30
　　[3]《一天三顿杂粮饭，胃病都吃出来了》.齐鲁壹点.2022-05-24
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