昔日粳谷奴，今朝黑珍珠味见洋县黑米

　　#冬日生活打卡季#
　　摄影：贾真
　　洋县，古称洋州，地处汉中盆地东缘。北仰秦岭护佑，南依汉水滋养，历史悠久，人文昌盛，底蕴深厚。
　　城东之龙亭铺，是中国古代四大发明之一＂造纸术＂的发明者，汉龙亭侯蔡伦的封地和魂归之所，古柏苍劲，香烟缭绕。
　　城西之谢村镇，大唐皇家书院智果寺高阁藏经，专为唐代高僧玄奘译经敕建，宝刹雄殿，为佛家圣地。
　　北宋文同迁任洋州，画竹于城西筼筜谷，其表兄苏轼以一首七绝《筼筜谷》云：料得清贫馋太守，渭滨千亩在胸中。汉川修竹贱如蓬，斤斧何曾赦箨龙。既表现了文同的清廉，也体现了兄弟之间的深厚情谊，演绎了一段中华成语＂胸有成竹＂的传世佳话。
　　时至现代，洋县赓续红色基因，养育走出了＂共和国勋章＂获得者＂时代楷模＂张富清老英雄。
　　摄影：贾真
　　山川秀美，生态优良的洋县，曾经在上世纪八十年代，以她的纯朴和健硕，荫泽呵护了世界上仅存的7只野生朱鹮而蜚声世界。从1981年起，洋县承担起保护朱鹮的使命责任！为了给朱鹮创造优良的自然生活环境，洋县人民牺牲眼前的经济利益，在耕作中自觉不使用农药和化肥，流传着＂要把朱鹮养，宁可少打粮＂的俗语。
　　星光不问赶路人，时光不负追梦人。时至今天，风和景明之日，汉江两岸，绿野洼地，朱鹮时而振翮高飞，时而双栖呢喃，一派生机盎然的祥和景象。
　　摄影：贾真
　　＂绿水青山就是金山银山＂。善待大自然，大自然定然会给你最丰厚的馈赠。保护朱鹮的善举，促使洋县探索走上了有机农业的发展道路。经过40年的不懈努力，洋县14大类80种14.1万亩农产品获得有机认证，成功创建为全国首批、西北唯一有机认证示范县。其中以＂有机黑米＂为代表的洋县有机系列产品，正大踏步走向国内和国际市场。
　　一说起＂黑米＂这个词，人们会自然而然地在前面冠以＂洋县＂之名，这反映出＂黑米＂这种稀缺物种的地域性。我想这其实和称呼＂洋县朱鹮＂的道理一样的，与其说是物种对生长地理环境的挑剔，倒不如说是这方水土造化和成就了这些特有的生灵。
　　洋县黑米古称＂粳谷奴＂，因其外皮墨黑，内芯雪白，素有＂黑珍珠＂的美称。它是中国最早食用的优质稻米之一。
　　洋县种植黑米历史悠久。关于黑米的来历，有多种说法：
　　一是史料文献。据《洋县志》记载，黑稻原产洋县，由西汉博望侯张骞选育而成。他将其奉于汉武帝，帝大悦，遂列为＂贡品＂。自汉武帝以来，历代帝王都将洋县黑米列为贡品，而成为历代皇家贵族的御用物品。
　　二是文学作品。《诗经·大雅·生民》中，就有＂诞降嘉种，维秬维柸，维糜维芑。恒之柜柸，是获是苗＂的诗句。文人考据，此文正是称颂黑米。《毛传》称：＂柜是黑黍之大者＂。晋代崔豹《古今注》谓：＂稻之粘者为黍＂。宋代罗愿《尔雅翼》述：＂庶人荐黍，有露仁、矮人、马尾、黑谷、罩粒五种＂。就其种植范围，又述：＂稷、黍、稻，梁之属皆该有之也＂。汉中古称梁州，想必一定和此地的物产相关吧。
　　三是考古实物。1980年，考古工作者在洋县范坝村发掘春秋时期的古墓时，发现墓葬内有黑米遗存。可见，早在2600多年以前，洋县范坝村一带的就已经开始种植并食用黑米了。
　　民间还流传，清光绪24年（公元1898年）＂庚子之变＂，慈禧太后如丧家之犬般逃到西安，念念不忘洋县黑米的滋补奇效和诱人香味，仍下旨令汉中知府进献。
　　既为皇家贡品，除了物以稀为贵而外，品质当然无可挑剔。的确，黑米是药食兼用的佳品，具有极高的营养和滋补价值。洋县黑米之＂黑＂，主要是因为外表皮中含有大量的花青素，据科学研究表明，花青素具有很强的抗氧化活性，能够起到延缓衰老、增强免疫、明目保肝等神奇作用，是黑米的精华之所在。
　　洋县黑米所含的蛋白质、脂肪、氨基酸，维生素B1、B2以及铁、钙、锌、钼、硒等多种矿物质的含量等指标，均高于普通大米，甚至高于国际大米质量标准，被誉为＂世界稻米之王＂。
　　李时珍《本草纲目》记载，黑米有＂滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血＂之作用，主治＂走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发＂症。在中医中常常用于体质虚弱、头昏贫血、白发、眼疾、腰酸膝软、四肢乏力等症候，故又有＂药米＂之称。
　　民间对黑米的药用价值早有认识，如汉中老中医将＂黑糯＂称之为＂接骨糯＂，将它加入跌打中草药里，敷在患处，接骨疗效良好。
　　洋县一带的产妇坐月子，亲朋邻里都要来送礼贺喜，礼物就是黑糯米、红枣、鸡蛋、黄酒之类的营养品。故黑米又称之为＂月米＂，有利于产妇恢复和增加乳汁。
　　黑米八宝饭
　　黑米以文火慢煮成粥，当地人称＂黑米稀饭＂，黝黑醇香，口感甜糯，营养丰富。
　　煮成米饭，疏松爽口，味美醇香，不粘不腻，风味独特。若再佐以果脯、各色干果、红糖等上笼蒸制，可以做成席面上一道令人惊艳的＂黑米八宝饭＂。
　　黑米八宝粥
　　黑米最好与红枣相煎，谓之＂红黑双绝＂，有喜庆之色；再佐以百合、天麻、银耳、白果、核桃仁、花生仁、薏米、冰糖等长时间熬煮，制成的＂黑米八宝粥＂，是一种难得的高级滋补美食。
　　黑米炖乌鸡，锦上添花，别具风味，营养极佳，曾被列为皇宫＂御膳＂之一。
　　洋县黑米酒
　　黑米作为食材，亦饭亦菜，还是酿造＂黑米酒＂的不二之选。酿造制酒，其酒色乌紫晶莹，醇和香柔，馨芳袭人，味鲜丰润，酸甜适口，有葡萄酒的风格，又别于谢村黄酒。在洋县当地，有着＂常饮黑米酒，能活九十九＂的民谚。
　　从人类繁衍的狩猎时代到刀耕火种的农业文明， ＂吃＂从来都是人生大事和永恒的主题！在主食副食大丰富的今天， ＂吃什么＂才能更加营养健康，成为了人们时刻思考关注的问题。
　　黑米的稀缺性、地域性、有机性，以及以黑米为原料的产业化深加工食品，迎合了现代人对绿色生态、营养健康的追求。
　　但是黑米种植，除了对地域环境要求苛刻外，还有自身亩产量低、品质不稳定、投入产出率低、经济回报差等尴尬制约因素，这使得当地农民都不愿意大面积种植黑米。
　　汉中双亚集团创始人周亚刚却认准了有机农业这条路子，他带领着双亚人，经过十年的走访、寻觅、育种、优选，在与朱鹮共生共存的水稻田里，终于成功培育出亩产600斤以上的高产量、绿色、原生态的优质有机黑米——＂周大黑＂黑米。
　　春种秋收，应时而作， ＂周大黑＂黑米从500多亩发展到7000亩的种植面积，在其成长过程中采取人工除草、物理驱虫方式，全程无农药化肥，是真正的黑色有机绿色食品。
　　自2014年开始，双亚集团研发中心以黑米为原料，陆续研发出黑米茶、黑米糊、黑米锅巴、黑米巧克力、黑米丸、黑米葛根酵素等深加工产品，延伸了黑米产业链。
　　莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。
　　竹杖芒鞋轻胜马，一蓑烟雨任平生。
　　双亚集团，从1992年一个加工黑米的小作坊到今天的国家级农业产业化重点龙头企业，在绿色有机上做足了文章，通过＂产品+商标+农户＂的模式，大力发展订单农业，把黑米变成当地农户脱贫致富的金疙瘩。
　　今天，以洋县优质黑米为基础产业的双亚集团，站在新的起点上，坚持做大做强有机黑米产业链，聚焦绿色生态食品领域，绘制了更加广阔的发展蓝图。
　　古老的黑米在这片古老的土地上，正焕发出新的生机，唱响了新时代的凯歌！
　　朱鹮之乡 生态洋县
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