我们常说 ＂每天吃豆三钱，何需服药连年＂， 豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。其中有一种豆，它不仅是调料，也是一味药，很多长寿老人都喜欢吃。
　　这种豆就是 豆豉， 用黄豆或黑豆发酵制成，适量食用有6大好处。
　　1、营养丰富
　　豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，豆子中的 卵磷脂、大豆异黄酮 等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后，维生素B12等营养素比发酵前更多。
　　2、辅助降低血栓风险
　　豆豉中富含能溶解血栓的 溶栓酶， 有助于改善大脑血流量，辅助预防脑血栓和老年痴呆症。
　　3、和胃补肾
　　黑豆具有补肾的功效，用黑豆制作的黑豆豉同样有 补益肾阴 的功效，制成豆豉后性偏温，有 和胃 功效。
　　4、解表去寒
　　豆豉具有解表的功效，轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。天冷时气温变化大易感冒，轻度的感冒用 淡豆豉和葱白煮水 可以缓解。
　　5、清热除烦
　　虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感，失眠难以入睡，舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中用 淡豆豉和栀子 搭配成汤剂，很适合更年期心神烦躁的女性。
　　6、消水肿
　　豆豉可以与多种食材搭配，比如排骨、鲫鱼等，有 补肾、利水、利尿 的功效。年龄大的人，血液循环不好，下肢容易肿，适当食用有消肿的作用。
　　我们可以在家制作简单的豆豉：
　　①将黄豆加水煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好；
　　②在暖气上放一天，等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干；
　　③加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉；
　　④倒入适量老抽，将黄豆腌制三天即可。
　　今日小结
　　豆豉是很多人都喜欢的一种调味料，豆子经过发酵之后，更能够和胃、清热，适当食用有不错的养身功效。
　　今日互动话题
　　你平时喜欢食用豆豉吗？有什么好的食材搭配，可以推荐给我们。

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