整理35款菜品推荐，营养可口百吃不厌，闲暇时间给家人做几道吧

　　曾经看到一篇文章中写道：＂美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。＂细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　软炸虾仁
　　1.切开鲜虾仁背部挑出虾线，洗净装盘备用。
　　2.放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。
　　3.将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，放入少许色拉油，备用。
　　4.热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
　　肉末炒长豆角
　　1.准备好需要的材料
　　2.豆角先泡盐水10分钟去掉农药，再洗干净摘段
　　3.瘦肉剁碎，加入适量的花生油，生粉，生抽，花生油，盐，蚝油腌制10分钟
　　4.大蒜剁碎，干辣椒切段，花椒洗干净
　　5.煮开水，锅内放入适量的花生油，倒入豆角烫至变色
　　6.放入适量的花生油（比平常炒菜多一点），大火翻炒豆角至表皮起泡，加入适量的盐调味，装起来备用
　　7.锅内留油，放入花椒，大蒜和干辣椒爆出香味
　　8.倒入肉末，大火翻炒2分钟，至肉末变色
　　玉米蒸排骨
　　食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，蚝油，老抽，香菜。
　　做法1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。
　　3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，再准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。
　　4、开始蒸玉米排骨，锅内烧水，放好篦子，把排骨放到篦子上，盖严实盖子，把水烧开后，把排骨放入锅中，盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后，所有食材都已经蒸熟，蒸入味，排骨软嫩解馋，玉米香软可口，把它在锅中取出，放上少许香菜点缀即可上桌食用。
　　丝瓜炒鸡蛋
　　食材：丝瓜 鸡蛋、油，盐，料酒，葱花
　　做法：1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
　　2、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
　　南瓜炖土豆
　　1.准备食材，南瓜和土豆切块。
　　2.锅中放适量油，油开后把南瓜和土豆一起下锅翻炒均匀。
　　3.撒上胡椒粉炒匀后添水没过南瓜土豆。
　　4.先是大火，开锅后转中小火炖到锅内汤汁快收干时放盐和鸡精。
　　剁椒炒鸡胗
　　配料:鸡内金、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、盐
　　做法：
　　1。将鸡胗洗净，切片，加入姜末、红辣椒碎，在料酒中浸泡约20分钟
　　2。将青椒洗净，去籽，切成段。葱姜蒜切片
　　3。往热锅里加油。油烧热后，加入胡椒、姜、葱和大蒜翻炒至香味
　　4、将腌制好的鸡内金片放入锅中翻炒至碎。
　　5、加入青椒片翻炒，加入少许老抽，翻炒至青椒碎，加入少许盐，倒入少许芝麻油
　　蒜蓉辣椒拌秋葵
　　1.秋葵清洗干净备用
　　2.把秋葵的头去掉
　　3.蒜蓉辣酱放入碗里备用
　　4.锅烧开水，放入秋葵
　　5.加入一小勺盐，焯一分钟
　　6.马上捞出过凉
　　7.把秋葵捞出控干水份，用刀顺着从中间切开
　　8.把秋葵放入盘里
　　9.浇上蒜蓉辣酱即可
　　蒜蓉开背蒜蓉开背虾
　　1.统一去掉虾须，然后开背去筋
　　2.虾肉一剁
　　3.粉丝提前泡好，放在盘底
　　4.用油锅炒茄子和香菇，切成丁状
　　5.放入老抽生抽蚝油料酒盐，浇在菜上面即可，上锅蒸十分钟
　　白斩鸡
　　食材：三黄鸡1只、葱姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量，冰水一盆。
　　做法
　　1、将三黄鸡处理干净，葱姜切好备用；
　　2、把鸡放入锅中，倒入水没过鸡，放葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后关火焖20分钟；
　　3、然后捞出鸡，放入冰水里浸泡冷却，最后再捞出来斩成块；
　　4、用鸡汤、生抽、白糖、葱姜调成酱汁，蘸着食用即可。
　　黄豆焖排骨
　　食材：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量
　　做法：1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟
　　2.排骨剁成小块，焯水备用
　　3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
　　4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅
　　茴香牛肉
　　主料：牛键肉400克
　　配料：金针菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克
　　调料：菜油50克精盐10克，味精5克，豆瓣酱10克，烧公鸡酱5克
　　做法：
　　1.将牛肉改刀冲水后入海锅内，卤熟入味，捞出来后切片；
　　2.金针菇洗净炒熟装入深盘内垫底；
　　3.锅置旺火上菜油烧至六成热下荇米，豆瓣酱干椒节，烧公鸡酱炒香，倒入牛肉片，调入少许高汤，将牛肉焖软，调好盐味，出锅，装入垫有金针菇的碗内，撒芝麻葱花即可。
　　肉末时蔬煎豆腐
　　食材： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、婴儿有机酱油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；
　　做法
　　1.胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘；
　　2.锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；
　　3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀；
　　4.加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可；
　　干煸四季豆
　　做法1.首先，我们准备四季豆一把，掐去头尾和老筋，切成长段，泡在清水中，老筋的纤维比较粗一定要去掉。
　　2.我们再准备一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把红干椒、青花椒。
　　3.食材准备好以后，我们把四季豆过一下油。锅中烧油，把油烧至7成热，倒入四季豆，在高温油下炸1分钟，四季豆变为青色，表皮慢慢起皱，我们捞出四季豆，控油备用。
　　4.锅内留底油，倒入刚才准备的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，离火以后，开始调味。
　　5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化开调料，这个时候可以适当地放一点香醋，不喜欢也是可以不放，淋入花椒油，翻匀以后就可以出锅了。
　　凉拌桔梗
　　1.取适量干桔梗
　　2.加入水没过桔梗，浸泡一夜
　　3.将泡发的桔梗加入盐，用手使劲揉！去掉苦味
　　4.桔梗放入案板上，用刀将桔梗拍烂（易入味）
　　5.用清水冲洗两次
　　6.攥干水份，放入盆中
　　7.准备辣椒油，姜蒜末
　　8.将桔梗中加入盐、白糖、味精、鸡粉、料酒
　　9.加入姜蒜末
　　10.倒入辣椒油
　　11.带上一次性手套搅拌均匀，用保鲜模封好，放入冰箱冷藏24小时
　　家常粉蒸肉
　　1.准备好食材
　　2.五花肉洗净切好
　　3.土豆切块
　　4.把五花肉倒在一个大碗中，放入适量的盐生抽料酒鸡精蒸肉粉
　　5.搅拌均匀抓腌15分钟
　　6.土豆先平铺在碗中
　　7.然后肉放在土豆上面
　　8.锅中放入适量水烧开，把肉放去蒸
　　9.大火先蒸半个小时，再转小火蒸20分钟
　　小炒鸡块
　　食材：鸡腿1只；柿子椒半个；胡萝卜半个；红辣椒；花椒；葱；姜；生抽老抽
　　做法
　　1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入鸡块，水沸以后稍微煮一下，把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块，用温水清洗几遍。
　　2、胡萝卜切块。锅内加入清水，放入少量的盐，放入胡萝卜煮到去生为止，捞出备用。
　　3、炒锅倒入植物油，温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块，加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米，煸炒一会。要想鸡肉入味，需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后，盛出锅内。
　　4、在炒锅内加少量的植物油，油热后，倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜，加适量的盐、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块，煸炒一下即可出锅。
　　5、一盘香喷喷的小炒鸡块，就可以上桌了。
　　蚝油杏鲍菇
　　食材：杏鲍菇 蚝油 姜蒜 小米椒 生抽 小香葱
　　做法
　　1、先将杏鲍菇切成丝
　　2、用油锅先炒姜蒜爆香，再倒入杏鲍菇炒至略软，加入1勺多一点的耗油继续炒。
　　3、加入少许生抽炒匀
　　4、加入小米椒翻炒
　　5、出锅前在锅里撒些小葱
　　农家小炒肉
　　食材：五花肉、青红椒、葱段等
　　做法：1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
　　2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
　　3、倒入切片的五花肉；
　　4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
　　5、翻炒均匀，加入青红椒；
　　6、继续炒匀，加入剁椒；
　　7、加入生抽；
　　8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
　　杏鲍菇炒蒜苗
　　做法：1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。
　　2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
　　3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。
　　4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速地翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
　　5.下面，开始调味：加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒得太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
　　丝瓜油面筋
　　1.丝瓜去皮洗净滚刀切成均匀块状
　　2.锅中倒油烧至七成热爆香蒜碎，倒入丝瓜翻炒
　　3.倒蚝油，放入油面筋加少许水，盖上盖焖炒三、四分钟
　　卤味拼盘
　　1.准备好五花肉，猪耳朵，豆腐干，鹌鹑蛋，鸭胗，鸭翅
　　2.五花肉，猪耳朵，鸭翅，鸭胗过下水洗净
　　3.放入锅中，加入调料包，盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，姜片
　　4.加入适量的水煮一煮
　　5.鹌鹑蛋烧好去壳洗净，豆腐干洗净
　　6.待水翻滚放入豆腐干和鹌鹑蛋，大火烧1个半小时，中间记得加水和翻动
　　7.煮好放凉，拿出来切
　　8.猪耳朵切片，五花肉切片，鸭胗切片，豆腐干切片，鸭翅切2段，摆点红黄绿辣椒
　　茨菰小炒
　　材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克
　　调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。
　　做法：
　　1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。
　　2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
　　3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。
　　4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。
　　5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。
　　鸡蛋炒莴笋
　　食材鸡蛋两个、莴笋半根、油适量、盐适量、小米椒一个。
　　做法1、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段。
　　2、改刀切薄片。
　　3、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散。
　　4、炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；
　　5、将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下。
　　6、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。
　　五香带鱼
　　材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量
　　做法：
　　1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟
　　2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
　　3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
　　4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
　　5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可
　　京酱肉丝
　　用料面酱；猪肉；大葱；豆腐皮；料酒；白糖；淀粉；生抽
　　做法1.先将猪肉切成丝后放进碗内
　　2.加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟，豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用
　　3.把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用，锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去
　　4.炒至变色后盛出来备用
　　5.锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可
　　黄瓜凉拌杏鲍菇
　　食材：黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜、盐、生抽、香油、醋、蒜
　　制作步骤：1、黄瓜和胡萝卜洗干净后用擦刀擦成丝，杏鲍菇洗干净后切成丝
　　2、锅中烧水，水开后将杏鲍菇和胡萝卜丝烫熟，过凉水后沥干水分
　　3、蒜剁碎后装入碗中，要是喜欢吃辣可以放些辣椒粉，然后用热油炝一下，香味会出来的
　　4、接着加入适量的盐、生抽、香油、醋搅拌均匀
　　5、将黄瓜丝、胡萝卜丝和杏鲍菇丝装入碗中，淋入准备好的料汁，放入香菜搅拌均匀就可以上桌了
　　麻辣猪肉
　　食材：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
　　做法：1.前腿肉先切成片，再切成丝
　　2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
　　4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
　　5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒
　　6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部分
　　7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
　　香蒜蚝油双菇
　　用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量；
　　1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用
　　2、热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。
　　3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。
　　4、炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。
　　5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。
　　麻辣腌黄瓜
　　1.黄瓜切块
　　2.撒盐腌制十分钟
　　3.腌出水后把水倒掉
　　4.放鸡精调料
　　5.准备辣椒花椒
　　6.小火放油
　　7.放花椒炸
　　8.放辣椒面
　　9.到腌好的黄瓜里
　　新疆炒面
　　材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
　　做法
　　1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
　　2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
　　3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
　　猪肝生菜粥
　　材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
　　做法：
　　1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
　　2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
　　3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
　　4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
　　5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
　　6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
　　7.调好味就可以开吃啦。
　　双椒炒腊味
　　食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
　　做法：
　　1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
　　2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
　　3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
　　4：炒至青椒断青即可盛起上桌了
　　酸菜牛肉
　　食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
　　做法
　　1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
　　2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
　　3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
　　4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
　　5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛到一个碗内；
　　6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用
　　苦瓜炒肉片
　　材料:苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
　　做法：
　　1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
　　2.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
　　3.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
　　4.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
　　5.刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。
　　麻婆豆腐
　　食材：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量。
　　做法：
　　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。
　　2、牛肉切成小粒备用。
　　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。
　　4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。
　　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
　　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。
　　7、下入葱姜末继续小火煸炒。
　　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。
　　9、添加豆腐，烧开后中火收汁。
　　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。