2023年除夕家宴，推荐10道吉祥菜，有荤有素又好吃，颜值高寓意好

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 回锅肉
　　用料
　　五花肉250g；郫县豆瓣酱1汤勺；豆豉酱1/2汤勺；生抽1茶勺；料酒2茶勺；蒜苗、辣椒适量；葱、姜适量
　　做法
　　1、五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟，或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。
　　2、炒锅中火烧热后倒入油，加入肉片炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。
　　3、锅中重新放入适量油，加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀，加入料酒和生抽酱油炒均匀。
　　4、最后放入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。糖醋排骨
　　糖醋排骨，意味着节节高升
　　食材：排骨、葱、生姜、料酒、冰糖、芝麻、生抽、白砂糖、醋
　　1、将洗干净的排骨，冷水下锅，加入葱、生姜、料酒或者黄酒，水开后撇去浮沫，再捞出排骨，沥干水分。
　　2、先准备一碗糖醋汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺白醋。
　　3、接下来炒糖色，锅里加油和适量冰糖，变成焦糖色时加入排骨翻炒。
　　4、紧接着倒入提前准备好的糖醋汁，加入葱和生姜，加水没过排骨焖煮。
　　5、锅里大火烧开，转中小火焖煮30分钟。最后转大火收汁。
　　6、最后撒点白芝麻。麻婆豆腐
　　用料： 豆腐 1块、小葱 1根、辣椒 1个、豆瓣酱 1勺、海底捞 1勺、肉沫 100克、水 1小碗、酱油 料酒 各适量、水淀粉 适量；
　　做法
　　1.主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！
　　2.肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。
　　3.把豆腐切成小丁待用；需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀；热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油；
　　4.把辣椒和蒜片放进去一起炒；倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，豆腐丁入锅；看看水正好和豆腐齐平；大约四五分后用水淀粉勾芡；凉拌藕片
　　食材：莲藕；蒜；干辣椒碎；熟芝麻；酱油；醋；盐；白糖；鸡精；芝麻油；小葱
　　做法
　　1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟
　　2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片
　　3、干辣椒碎放进小碗里
　　4、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
　　5、撒上熟芝麻拌匀
　　6、切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
　　7、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味
　　8、淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可红烧肉
　　食材：
　　五花肉，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，冰糖
　　步骤：
　　1、选择肥肉相间的带皮五花肉，连皮带肉切成大小均匀的块状。
　　2、锅里倒入清水，把五花肉放入锅中，大火烧开，焯烫5分钟，等到五花肉颜色变白捞出来。
　　3、平底锅放一点点油，把五花肉放入平底锅煎至表面金黄，把肥肉中的油脂煎出来。
　　4、抓一把冰糖加入适量水放入锅中，熬到糖融化，把糖浆熬成红褐色。
　　5、放入五花肉，让糖浆均匀裹在五花肉上。
　　6、加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，然后加水没过五花肉，大火烧开，转小火炖40分钟。
　　7、五花肉炖软烂后，大火收一下汤汁，收到汤汁浓稠就可以出锅了。香芋蒸排骨
　　食材准备：香芋、排骨、姜蒜末。
　　做法流程：
　　1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后沥干水分，接着加入姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、淀粉、花生油、食盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
　　2.把香芋去皮，切成小块，放入蒸盘底，再铺上腌制好的排骨，淋上调好的酱汁。
　　3.接着起锅烧水，水烧开以后，上蒸锅蒸煮30分钟左右，即可出锅开吃。蚂蚁上树
　　主料
　　粉条：适量；瘦肉：适量
　　辅料
　　佐料：适量
　　具体步骤
　　1.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软;瘦肉去除筋膜
　　2.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
　　3.细葱切成末，葱花和葱白分开
　　4.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
　　5.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水分
　　6.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸，.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
　　7.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香，再关锅盖，小火焖煮
　　8.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。辣子鸡丁
　　准备食材：鸡腿，姜丝，干辣椒，蒜末，花椒，葱段。
　　做法步骤：
　　1、鸡腿清洗干净去骨，然后切成小块。加入料酒、姜丝、蚝油、胡椒粉、鸡蛋黄，生抽、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
　　2、起锅烧油，油温升至七成热的时候放入腌制好的鸡腿肉炸一下，炸至金黄就可以控油捞出。
　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒和花椒，翻炒出香味。再放入鸡腿肉翻炒均匀。
　　4、最后放入葱段、白糖和鸡精，翻炒均匀，大概再炒半分钟就可以出锅装盘。金针菇炒粉条
　　食材：金针菇、韭菜、粉条
　　配料：葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、老抽
　　做法：
　　1、将金针菇去根洗净，韭菜洗净切段，泡好的粉条。
　　2、锅中加水，水开倒入金针菇和粉条儿。焯烫三分钟，捞出来过凉水。
　　3、锅中加少许的底油，葱、蒜、干辣椒爆香，加生抽，蚝油，倒入金针菇和粉条，加盐、鸡精、少许的白糖和13香，少许的老抽提色，大火的翻炒一分钟，最后在出锅前倒入韭菜段，辣椒，大火翻炒均匀，出锅装盘。青红椒‬‬炒肥肠‬
　　食材：肥肠‬、青椒‬、红椒‬、白砂糖‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、麻椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、干红辣椒‬
　　做法：
　　(1)肥肠用碱面清洗干净，切成段浸泡片刻，青红椒洗净去蒂切块，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，干辣椒切段。
　　(2)肥肠冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯熟捞出来，再用清水冲洗干净，沥干水分盛入盘中备用。
　　(3)调味汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、老抽‬、料酒‬、食盐‬、白砂糖‬用筷子‬充分拌匀‬。
　　(4)起锅烧油，油热后下入肥肠，小火煸炒出油脂，盛入盘中备用。
　　(5)配料‬：锅底留油，放入适量的干辣椒、生姜、蒜瓣、麻椒爆炒出香味。
　　(6)再放入青红椒翻炒片刻，下入肥肠倒入调味料汁，大火翻炒均匀。
　　(7)翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，简单易做，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，全家都喜欢吃!
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