很荣幸回答您问题/ 莲菜营养丰富,口感爽脆易烹饪!一般春夏可炒可凉拌;秋冬可炒可炖汤。涮火锅也很好!除了炖汤主要以爽脆口感为佳,炖汤就炖面软! 推荐一道经典爽口的:炝拌莲菜 1.莲菜500克去皮切薄片用凉水掏洗一遍。 2.水烧开放少许盐倒入莲菜汆水(最好用不锈钢锅和盆),以莲菜刚熟捞出用凉水冰透!控水备用。 3.准备花椒粒30颗,干辣椒段10克,生姜米10克,小葱花5克。 4.将花椒辣椒放在莲菜上面一堆,锅烧热油浇在辣椒上面炝出糊辣味道。然后放盐,味精,白糖重,白醋,香油,生姜米,小葱花凉拌均匀就OK了!此菜甜酸适量口,爽脆解腻,适合小酌几杯,比肉下酒!!!