苦艾酒的五大神话

　　多年来，苦艾酒获得了浪漫、近乎神话般的声誉。La Fée Verte——有时 被称为绿色仙女——与作家、艺术家和波西米亚人的故事交织在一起，尤其是那些美好时代和咆哮的二十年代的故事。但在它激发幻觉——甚至是疯狂——的炽热传说之间，存在着一种重要且具有历史意义的精神。从传统、优雅的苦艾酒滴灌到新奥尔良标志性的Sazerac，这种草本长生不老药在酒吧背后有着历史性的作用，今天的调酒师继续为它寻找新的、创造性的用途。
　　为了帮助区分谣言和事实，我们求助于世界领先的苦艾酒专家之一 Ted A. Breaux。这位专业的科学家和研究人员几十年来一直在研究绿色仙女，并帮助苦艾酒重新回到美国的商店货架上。他还创造了Lucid Absinthe并创立了Jade Liqueurs。这是他听到的五个最常见的神话。
　　1.苦艾酒有致幻作用
　　某些苦艾酒营销人员喜欢利用其产品最流行和非法的声誉，但它不会比伏特加、威士忌或龙舌兰酒更能让你看到东西。最近的科学研究——其中一些是由 Breaux 本人合着的——＂毫无疑问地表明，禁酒前的苦艾酒不含致幻剂、鸦片剂或其他精神活性物质，＂他说。＂苦艾酒中最强大的‘药物’一直是大量精心伪装、散发着诱人香味的酒精。  2. 苦艾酒被禁止，因为它有致幻作用
　　那么，如果苦艾酒没有致幻作用，为什么 20 世纪初大多数欧洲国家和美国都禁止使用它呢？＂当法国葡萄酒行业和禁酒运动以共同的替罪羊为目标来促进各自的议程时，苦艾酒成为其自身受欢迎程度的牺牲品，＂Breaux 说。实际上，根据 Breaux 的说法，正是不道德的制造商销售的＂廉价、掺假的饮料＂——与禁酒令期间的浴缸杜松子酒不同——造成了问题。
　　3. 美国的苦艾酒不是真的
　　直到 2007 年，这个特殊的神话还是有一定道理的，因为苦艾酒在美国市场仍然被禁止。今天，酒类商店货架上的选择不止几个。＂除了少数例外，在美国市场上发现的苦艾酒的质量和真实性都非常好，＂Breaux 说。这意味着它们是用苦艾酒制成的，又名大艾草，这种药草赋予了酒的名称和风味。＂相比之下，欧盟市场仍然严重污染着加味伏特加和伪装成苦艾酒的绿色染料，其中许多产品的价格远远超出其价值，＂他说。
　　4.苦艾酒来自捷克共和国
　　在 1990 年代初期，天鹅绒革命之后，捷克共和国迎来了＂愿意为任何标有‘苦艾酒’的瓶装绿色（或蓝色）液体支付高价的游客＂。事实是，这种烈酒是 19 世纪之交在瑞士发明的，并在那里生产，就在法国东南部的边境。＂在 [1800 年代后期] 的鼎盛时期，世界上 95% 以上的苦艾酒都产自该地区，＂Breaux 说。  5. 苦艾酒应搭配燃烧的方糖
　　供应苦艾酒的经典方法是将水慢慢滴入盛有酒梗的酒杯中，通常滴在放在特殊穿孔勺子上的方糖上。在这个过程中，精神会变得很糟糕，这意味着变得多云和不透明。但在＂1990 年代神奇出现的另一个传统＂中，Breaux 说，糖首先用酒精浸泡，然后用火柴点燃。虽然令人印象深刻，但＂火仪式＂旨在分散人们对廉价和人造产品不会坏的事实的注意力。