晋享美食大同美食，有硬货也有融合

　　大同不仅有云冈石窟
　　和华严寺的雄浑
　　2000多年的历史带给大同深厚的文化底蕴的同时
　　因地处雁门关外
　　大同的美食也表现出不一样的风味
　　▲   大同的云冈石窟是中国规模最大的古代石窟群之一
　　食物是人类赖以生存的根本
　　在山西最北部的大同人民心中
　　能温暖人心的食物
　　也在时光的流逝中发展成为一种
　　温暖的饮食文化
　　今天的大同是一座高速发展的现代化城市
　　而＂美食之都＂ 的称号
　　也成了它最响亮的名片之一
　　较为寒冷的气温给了大同人民
　　吃＂硬货＂
　　即碳水和肉食上追求极致的理由
　　又因地处山西省北界
　　得以融合了各地不同的风味
　　今天就带大家一起尝尝那些在大同必吃的美食~
　　01
　　大同刀削面
　　作为大同的非遗 特色美食
　　刀削面的制作尤为讲究
　　用特制的弧形削刀削面
　　恰似流星赶月
　　在空中划出一道弧形白线
　　细碎的肉臊和芡汁让刀削面味道均匀
　　而高温油炸的大块五花肉
　　则让这碗面满足感爆棚
　　大同人喜欢吃刀削面
　　不仅仅因为它味道独特
　　现削 现煮 现吃
　　像极了大同人简洁 粗犷
　　而又充满豪情的个性
　　它的面条宽厚又有嚼劲
　　也与大同人率真直爽又热情的性格
　　如出一辙
　　02
　　大同烧麦
　　造型上十分精致
　　朴实的面皮经过走锤的反复按压塑形
　　再裹上饱满的馅心
　　一朵朵含苞待放的花蕾就此成型
　　与其他地方的烧麦不同
　　大同烧麦的口感可谓＂百花齐放＂
　　将传统馅料不断进行改良
　　再结合现代的健康理念
　　把这道美食发挥到了极致
　　让大同烧卖成为了
　　疏而不漏的味道传承者
　　和而不同的历史见证者
　　03
　　大同铜火锅
　　铜火锅在大同历史悠久
　　与其他铜锅涮羊肉不同的是
　　在大同的什锦铜火锅里
　　食客可以各取所需
　　每一筷子下去都像在挖宝
　　惊艳味蕾的同时又让人充满期待
　　包罗万象的什锦火锅
　　荤素相间 浓淡相宜
　　豪放又不失精致
　　把天南海北的精美食材都吸纳了过来
　　既好看又营养丰富
　　注入高汤
　　季节与风土在铜锅里热情相拥
　　构成一场属于大同的融合盛宴
　　04
　　兔头
　　最具大同特色的夜宵
　　那非兔头不可了
　　70年代初期
　　大同是皮草 兔肉的出口地
　　可留下来的兔头怎么办呢？
　　大同人用变废为宝 的精神
　　创造了兔头这道美食
　　并做出了各种口味
　　除了传统卤制的兔头外
　　大同人又融合创新出新的口味
　　高温爆炒 不断入味
　　让兔头的色香味层次更加多元
　　即使吃到满嘴油光也不想停下来
　　一座城，一条小巷，一个餐馆，都有＂味道＂的故事。无论世事怎样变迁，那些藏在食物里的记忆却永远不会改变、忘记。味道是一座城的集体记忆。
　　在山西大同你会体验到远离喧嚣的宁静，你会看到新旧更替的痕迹，你会感受到人类文明的传承。
　　华夏古文明 山西好风光