年夜饭菜单出炉了,快快收藏起来,过年照着做,看一遍就能学会哦! 小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。马上我们就要迎来新的一年了,说到过年,最让我们兴奋的应该是年夜饭了吧。而年夜饭的菜式相匹配大量的好意头:腐竹寓意富足,豆腐寓意兜福,生菜即生财,芹菜表明工作中勤快,葱和蒜是想要小孩聪明会算,年夜饭里,包含了大家的追求、期待和祝愿。接下来为大家分享简单又好吃的年夜饭。 1. 腰缠万贯 材料:湿面条、鹌鹑蛋 ①将湿面条缠绕在剥好的鹌鹑蛋上,油热后下锅炸至金黄 ②炸好后装盘,撒上番茄酱,沙拉酱,葱花(凭个人口味选择) 2. 辣子鸡块 材料:鸡胸肉 干辣椒 花椒 料酒 生抽 蚝油 淀粉 芝麻 葱花 ①鸡胸肉切好加一勺料酒、生抽 蚝油 老抽 淀粉抓匀 ②鸡块放锅油炸,花椒干辣椒爆香放入鸡块 ③一勺生抽翻炒均匀倒入芝麻葱花 3. 京酱肉丝 材料 : 猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、豆腐皮一张 胡萝丝、黄瓜丝若干 ①首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片,再切成粗细均匀的细丝,放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。 ②把处理好的肉丝放在碗中,加入少许盐、少许白胡椒粉、少许料酒,然后加入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓匀上浆,最后在表面封上一层食用油,腌制15分钟备用。 ③把豆腐皮切成8厘米长的正方形片,用开水烫一下去除豆腥味备用。 ④把处理好的豆腐皮裹上胡萝卜丝、黄瓜丝整齐地摆在盘边 ⑤锅里坐油、油温烧至四成热左右,把腌制好的肉丝下入锅中,用筷子迅速拨散,把肉丝滑熟后盛出备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右,不宜太长。 ⑥把锅清洗干净后烧干,加入适量香油,油温四成热左右,下入30克左右甜面酱,小火把酱炒香后加入少许料酒、15克白糖继续炒,把白糖完全炒化后加入少许开水,全程保持中小火,把酱汁烧至粘稠状态。 ⑦酱汁烧至粘稠后加入提前滑好的肉丝,转为大火快速翻炒几下,再淋少许香油、让酱汁均匀地裹在肉丝上面即可出锅装盘。 4. 金玉满堂 材料:蔬菜丁(胡萝卜、玉米、青豆)虾仁 荷兰豆 料酒 黑胡椒 盐 鸡精 ①蔬菜丁煮2-3分钟,荷兰豆煮熟 ②虾仁加料酒黑胡椒腌制10分钟,炒熟捞出 ③蔬菜丁翻炒,加入虾仁,适量盐,一勺鸡精,炒熟,装盘 5. 香辣孜然鱿鱼须 材料:鱿鱼须 料酒 姜片 洋葱 小米辣 豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 孜然粉 ① 鱿鱼须冷水下锅,放姜片 料酒捞出 ② 少许油炒香洋葱倒入小米椒蒜片、一勺豆瓣酱炒出红油,倒入鱿鱼须 ③ 最后倒入一勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 一勺孜然粉 炒匀即可出锅 6. 剁椒鱼头 材料:鱼头 姜片 葱 蒜 辣椒 ①鱼头自然解冻,切姜片葱蒜备用 ②姜片葱段铺在鱼头下,剁椒均匀铺在鱼头上 ③锅里热水放入鱼头20分钟左右 ④撒上蒜末葱花,淋上热油出锅 快艾特你的好朋友和家人一起来学吧!