又到丽江杀猪季！有老板全体放假去吃杀猪饭

　　如果你问云南的吃货们最喜欢的季节
　　那很多人会毫不犹豫地回答说是夏天
　　因为夏天有令人为之痴醉的鲜美野生菌
　　但是对于大多数丽江吃货来说
　　冬天才是最有口福的季节
　　因为入冬就意味着到了丽江人一年一度
　　杀年猪+吃杀猪饭的重要时刻
　　炒猪血、小炒肉、烧烤、
　　米灌肠、吹肝、腌制火腿腊肉……
　　丽江人杀年猪的快乐数不胜数
　　甚至有公司不惜全体放假去吃
　　杀—猪—饭！
　　毫无疑问，今年的第一波杀猪饭也如往年一样，出现在了宁蒗彝族年＂库史节＂的餐桌上。
　　11月15日，掌上小凉山发布了《关于2022年宁蒗彝族＂库史节＂放假安排的通知》，根据这份通知，今年彝族＂库史节＂的放假时间为11月21日至11月23日，这就意味着宁蒗的小伙伴们在20号前后就要＂磨刀霍霍＂杀年猪啦～
　　果不其然，到了20号的时候，读本君打开朋友圈，许多宁蒗的小伙伴们都开始发在家杀年猪、吃坨坨肉的照片和视频了。
　　刚灌好的鲜红色血肠，烤得焦香的大块猪肉和猪内脏，肉皮加猪蹄炖煮后制作出来的冻肉……每一道原汁原味的杀猪菜，都是彝族小伙伴们每年必尝的＂库史节＂年味。
　　＂今年的第一顿杀猪饭吃上了！＂据读本君采访得知，除了宁蒗彝族年＂库史节＂上的第一波杀猪饭外，古城区的大东、金安龙山、开南贵峰等地也陆陆续续有农户开始杀年猪，请杀猪饭了。
　　上周末刚从文化街道鲁准罗的表妹家吃了杀猪饭回来的和女士告诉读本君：＂上个周末我已经吃了两顿杀猪饭了，属于今年的第一波杀猪客。这个周末开始，杀猪客就变得多了，周末两天时间，已经有三四个亲戚来请杀猪客了，时间都安排不过来。＂
　　当和女士还在为周末两天如何合理安排好时间去三四个亲戚家做杀猪客而烦恼的时候，有＂任性＂的丽江老板已经在工作日给所有人放假，集体去做杀猪客、杀牛客了。
　　看了这位佛系老板的蜜汁操作，网友们纷纷感叹：＂这是什么神仙公司，速速报上名来，我要去抱大腿！＂而读本君采访这位老板得知，他这样的操作已经不是第一次，有时候是去烧烤，有时候是去钓鱼，别人是说走就走的旅行，他是说吃就吃、说放假就放假的任性！
　　＂朋友家养的年猪，平时喂玉米、煮瓜等，现出售一头。＂
　　＂自家养的过年猪剩两头，肉质纯香，需要预定年猪的抓紧！＂
　　天气越来越冷，临近一年中杀年猪的最佳时节，想必大家的朋友圈里也出现了许多这样出售年猪的信息，其中最关键的两个点就是农户＂自家养的＂和＂原生态喂养＂。
　　家在农村的还好，有地盘养猪；可家住城里的，养头年猪不现实，但是又想吃年猪或者请年猪饭，怎么办？于是乎，这几年代养年猪在丽江已经成了一种趋势。
　　＂我家是连续三年购买亲戚家养的年猪来杀了，价格比市场上的稍微低一些，而且因为是熟人家的，可以保证是原生态饲养。买猪是因为自家的田地早几年被征用了，家里没有粮食也就没养猪了，但是杀年猪请客、腌制腊肉这些习俗不能丢，所以就买一头杀。＂来自金山街道的李女士在采访中告诉读本君，而类似她家这样请亲戚朋友代养年猪的情况，在她们村来说并不是个例。
　　家住丽江某小区的张先生则在采访中表示，因为自己有应酬需要，所以每年都让村里的亲戚代养一头年猪，等到了杀年猪的时候，就找个周末让亲戚将年猪杀了，整头猪送至小区，自己再在小区里招待亲朋好友和往来生意伙伴。
　　＂不管能不能请客，丽江人还是要杀年猪的，可能是一种仪式感吧，所以我们家里养了猪也不愁卖。＂父母在老家养猪、自己帮忙在朋友圈里宣传售卖的小和在采访中说道。
　　虽然一些丽江人已经沉浸在吃杀猪饭的快乐里，但因为反反复复的疫情，大部分丽江人仍处在观望中：今年的年猪到底是＂明杀＂还是＂暗杀＂呢？
　　去年，许多乡镇、街道都在年猪季发出倡议，呼吁大家尽量不要扎堆聚集，杀年猪也尽量不要请客等。今年，永胜县永北镇率先发出相关倡议书，建议大家＂减少往来宴请，集中宰杀年猪＂。
　　而在读本君的采访中，丽江网友对于今年到底能不能宴请杀猪客仍抱着不同的看法——
　　@Qing青 ：杀猪客对于丽江人来说是家人朋友欢聚的日子，也是每年冬天的＂传统项目＂，一入冬就开始期待，但是最近疫情反复，杀猪客可以暂缓或者取消，毕竟时代不比从前，聚会的形式也是多种多样，不用再拘泥于杀猪客。
　　@天蓝蓝 ：对我个人来说，不请杀猪客，那杀年猪这件事情也就失去了原来的意义。除了过年，最期待的就是每年杀年猪的时候，亲朋好友可以聚在一起，舒舒服服地吃个烤肉，烤着太阳聊会儿天，这样的时光和回忆都太难得了。
　　@虫虫 ：杀猪饭作为我们丽江传统的一项年底欢聚项目，我觉得还是有必要保留的。疫情严重的情况下，可以控制一下人数，至亲的亲朋好友小聚一下还是可以的，毕竟许多人还是对杀猪饭有着很深的情节。
　　@天雨流步 ：特殊时期，希望大家都能严格遵守相关防疫政策，即使在目前没有明文规定说禁止宴请杀猪客的情况下，大家最好还是自觉一些，减少往来宴请，做到不聚众不扎堆，毕竟健康与安全比聚会聚餐更重要。
　　众说纷纭中可以看出，对于今年是否宴请杀猪客这件事，众人还是抱着不同的看法。
　　读本君认为，当下丽江正处于疫情防控的关键时期，大规模的人员聚集行为存在的风险系数也比较高，所以读本君在此呼吁大家：尽量减少不必要的聚餐聚会，杜绝大型宴请活动，自觉遵守各项防疫政策。
　　而许多人觉得不宴请亲朋好友就失去了杀年猪的仪式感这个问题，在读本君看来，杀年猪这项传统活动，除了聚在一起吃杀猪饭之外，还有许多事情可以去弥补其中的快乐。
　　比如，将鲜红圆润的米灌肠放入蒸笼的快乐，将排骨、后腿等制作成腊味和火腿的快乐，将调好味的五花肉灌成腊肠的快乐，还有围在锅炉旁，等着妈妈捞出滚烫焦香的猪油渣的快乐……
　　丽江人对于杀年猪和宴请杀猪客的执念，是一种对于热气腾腾的人间烟火气的执念。但有时候，我们不妨换个方式，或许也能感受到这一股令人念念不忘的生活气息。