当咖啡逐渐奶茶化，身体会发生什么变化？实测16款，看完真得注意

　　每次评测奶茶、科普咖啡、聊减肥失眠，都会有粉丝朋友催我们 赶紧把咖啡评测提上日程。
　　这次它终于来了，我们购买了  9 家连锁咖啡店/奶茶店，16 款热销咖啡， 用实测结果回答：哪些逐渐奶茶化，就是糖水？哪些适合减肥？哪些是考研人、打工人提神醒脑必备？
　　16 款样品详情如下：
　　一、加糖又加奶，就是喝糖水？
　　之前奶茶评测，评论区的朋友们总能轻松 从奶茶联想到咖啡， 我们也很明显地感受到 咖啡奶茶化，口味越来越多，还开始加小料。 生椰、西梅、桂花、陨石……咖啡的味道丰富了，喝起来也更甜、更好入口了。
　　那么，一杯咖啡里到底有多少糖呢？
　　01  含糖量
　　我们送去实验室测测看。不得不说，有的咖啡是 真·糖水， 糖含量堪比奶茶：
　　2 号陨石拿铁、11 号桂花龙井拿铁、15 号生椰拿铁冰淇淋，可以说是 咖啡奶茶化的代表， 口味奶茶化、小料奶茶化，糖甚至超越了一些奶茶。
　　从健康角度出发，爱喝这几款的朋友，建议 稍微克制一些，别天天喝。
　　1 号生椰拿铁和 2 号陨石拿铁还可以调整 糖量， 我们也一并测了，帮大家看看不同甜度的差别，结果有些神奇：
　　生椰拿铁不同甜度糖量差距较大， 而陨石拿铁糖含量只差了一点点。 难道是商家在偷偷给陨石拿铁多加糖吗？
　　其实，商家或许没那么不靠谱。我们推测出现这样的结果，可能是因为生椰拿铁是靠糖浆调整糖量，而陨石拿铁主要的 糖在小料「陨石」里， 和奶茶里的脆啵啵/寒天差不多，所以买的时候没必要纠结，三个糖含量差不多。
　　02 含奶量
　　和很多 奶茶里没有奶 相比，咖啡可是实在了不少，拿铁、玛奇朵大多是 咖啡液+奶 的调配。
　　为了搞清楚哪家的咖啡更实在，用喝咖啡替代喝纯牛奶，我们还检测了 咖啡的蛋白质含量。
　　看到结果，编辑小姐姐很开心，真的可以少喝一盒牛奶了。
　　R幸的厚乳拿铁、偷心西梅拿铁，星B克的焦糖玛奇朵、拿铁以及M*n*er的桂花龙井拿铁中的蛋白质含量，都能和一盒牛奶媲美。
　　我们还发现 各种燕麦、生椰拿铁的蛋白质含量普遍不高， 更适合想尝试新口味的朋友们。
　　二、喝咖啡能减肥吗？
　　前面我们发现了咖啡奶茶化，有的咖啡加了不少糖。然而，很多人喝咖啡的原因却是相信 喝咖啡有助于减肥。
　　咖啡减肥靠不靠谱，我们从 热量 和 文献研究 两方面来看。
　　01 热量
　　从 热量 上看，「好喝」的咖啡不但不能减肥，还可能是让你变胖的元凶：
　　想要减肥， 最好选择纯美式， 热量低很多。不能忍受美式的苦，至少要 选择不加糖的咖啡。
　　很多加糖又加奶油的咖啡， 热量甚至可以超过一碗米饭 （174 Kcal/150 g）。
　　比如，7 号焦糖玛奇朵和 15 号生椰拿铁冰淇淋， 一杯下肚，热量相当于吃了两碗米饭， 简直是减肥人的噩梦。
　　02  研究
　　喝咖啡减肥的朋友，大多都听过这样的论调：「运动前，喝一杯黑咖啡消耗会变大」，「咖啡可以帮助脂肪燃烧」。
　　真的是这样吗？食品研究员小姐姐也查阅了相关文献：
　　看完就一句话：有点用，但不大。研究中，摄入 400mg 咖啡因才能增加 24～40 大卡的消耗，差不多才是 1 小块巧克力的热量。
　　其实，减肥需要 改变饮食和生活方式。单靠喝咖啡不能减肥， 它只能作为健康饮食的一个辅助部分。
　　三、一杯提神醒脑，两杯失眠心悸？
　　01 咖啡因含量
　　无论咖啡好不好喝，喝完会不会胖，为了更清醒，努力的考研人和打工人都会选择喝咖啡，开启学习或工作的一天。
　　「大脑停滞，喝杯美式」，想提神只能选苦苦的美式吗？
　　一杯咖啡能否提神，主要是看 咖啡因含量。 一般来说，咖啡因含量越高，提神效果越好。于是，我们委托实验室测了 16 款咖啡的咖啡因含量。
　　令人欣喜的是，辛苦的考研人和打工人 可以不喝美式提神 啦。具体咖啡因含量如下：
　　其中， 咖啡因含量较高的是  10 号 C*S*A 燕麦拿铁和 12 号 T*m* 鲜萃奶咖，单杯咖啡因含量就 超过了 250 mg，是不错的提神之选。 不过，最好一天只喝一杯，别超量。
　　图片来源：欧洲食品安全局（EFSA）网站截图
　　想提神，选对喝咖啡的时间也很重要，咖啡因一般 5 分钟左右才能赶到大脑，30 分钟左右达到峰值浓度，所以困了再喝已经来不及了，要在不困的时候就来一杯，比如早上起床来一杯。
　　如果你一喝咖啡就 心悸， 晚上容易 睡不着， 又像编辑小姐姐一样「人菜瘾大」，可以考虑 低咖啡因咖啡。 比如 9 号燕麦拿铁，换成低因浓缩咖啡，实测咖啡因含量仅有 16.4 mg。
　　02 几点喝睡得着
　　很多小伙伴可能都会遇到这种情况，下午和室友一起喝了咖啡，Ta 晚上 10 点沾枕头就着，而你听着呼噜声清醒到凌晨 2 点。
　　有研究表明， 每个人对咖啡因的代谢速度并不一样， 一般在 4 小时左右，短的可能 2 小时就完全代谢掉了，而长的可能要十几小时才行。
　　如果你发现自己属于代谢慢的那一类人， 下午就别恰咖啡啦。
　　还有一个温馨提示： 别忽视奶茶里隐藏的咖啡因。 我们早年间评测过的奶茶，平均下来 每杯咖啡因含量也有 134 mg （一杯容量以 500g 计），一样能让你失眠、心悸。
　　咖啡一杯，快乐起飞！咖啡你冲不冲？冲冲冲！
　　照例，我们还是给大家准备了一份 总结 ：
　　最后我们想说，希望大家可以享受喝咖啡这件事， 别被限制，喝你自己喜欢的就好！
　　赶紧把这一篇 转发 给身边喜欢喝咖啡的小伙伴，还有刚刚入坑的咖啡小白，帮他们选到适合自己的！
　　参考资料：
　　[1]易超然,卫中庆.咖啡因的药理作用和应用[J].医学研究生学报,2005(03):270-272.DOI:10.16571/j.cnki.1008-8199.2005.03.024.