相信大家都有过这样的经历 家里的一些蔬菜瓜果 因为没及时吃完 放久了会发芽 有人说切掉就好,可以继续食用 也有人认为发芽的蔬菜瓜果有"毒" 不能食用 那么,发了芽的蔬菜瓜果 到底能不能吃呢? 哪些蔬菜瓜果发芽了还能吃 哪些发芽了不能吃? 一起来看↓↓↓ 姜、葱、蒜发芽后 只要没变质就能吃 姜、葱、蒜 是生活中少不了的调味菜,但每次用得不多,放置时间过长就容易发芽。虽然这类蔬菜发芽后口感会有所降低,但只要内部未腐烂,还是能食用的。 研究发现,发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的抗氧化物,有抗衰老的作用,因此可以食用发芽的大蒜。姜发芽后也可食用,对身体无害。 一些豆类和花生 经人工培育发芽后 营养还翻倍! 黄豆、绿豆、黑豆、豌豆 等豆类经人工培育发芽后,形成可食用的豆芽,豆芽含有更丰富的维生素及膳食纤维等,营养价值更高,宜蒸煮、宜爆炒,吃起来爽口、清香。 花生 经人工培育发芽后,脂肪含量大大降低,更利于人体吸收。女性常吃花生芽,有利于保养皮肤;老人家多吃花生芽,有利于保护心脑血管。 需要注意的是,豆类、花生如果是非人工培育发芽的话,不建议食用,因为它们可能是因为环境潮湿而发生变化,容易出现霉变,形成有毒的黄曲霉素。如果想在家自制豆芽、花生芽等,一定要保证食材安全、培养环境干净,避免出现霉变。 还有这些蔬菜瓜果 发芽后只要没变质 也可以食用 山药、芋头、洋葱、胡萝卜 这些 蔬菜瓜果,只要没腐烂和霉变迹象,还是可以食用的。这类蔬菜瓜果发芽后,仅是口感和营养受到影响,一般不会产生有毒物质。处理这类蔬菜瓜果时,将其芽部切除,表面洗干净,烹饪熟透后即可食用。 这些蔬菜瓜果发芽了 千万不能吃↓↓ 土豆 土豆含有一种有毒物质—— 碱龙葵素 ,正常情况下含量很低,而一旦发芽,含量就会大大增加。这种物质很耐热,高温烹饪也无法分解。食用发芽的土豆会引发恶心、腹泻等不适,摄入过多甚至有致命的风险。 红薯 红薯发芽后,容易伴随发霉、变质等;如果红薯的表皮上出现黑色或褐色斑点,就代表红薯受到 黑斑病菌 的污染,不宜食用了。 虽然部分蔬菜瓜果长了芽也能吃 但由于食材种类、情况各异 为了您与孩子健康 建议还是食用新鲜的为妙 每次最好适量购买 以保证食材新鲜、健康! 资料参考 | 北青网、老程健康谈、漫说健康