一天吃几个鸡蛋好？土鸡蛋更健康？这些关于鸡蛋的真相你要知道

　　鸡蛋营养价值丰富
　　是很多人的生活必需品
　　人们吃鸡蛋的时候会有不少疑惑：
　　生鸡蛋不能吃？
　　一天最多吃几个鸡蛋？
　　土鸡蛋更健康？
　　小午为您一一解答~
　　蛋黄胆固醇过高，不能吃？
　　大多数人认为，吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高，吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。
　　健康的人不需要关注自己饮食胆固醇摄入量，且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。
　　另外，蛋黄富含大量钙、磷、维生素D等人体必需营养素，吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了！
　　一天可以吃多少个鸡蛋？
　　适量食用，每周3～6个鸡蛋即可。
　　■ 健康成年人（没有血脂问题的）：建议每周摄入3～6个鸡蛋。
　　■ 高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于300毫克，约1个鸡蛋黄。
　　如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，还要减少一周吃鸡蛋的数量。
　　但如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者正在健身需要补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋，也不用担心有问题。
　　吃生鸡蛋营养更丰富？
　　有的人觉得食物加热后会有营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。
　　实际上，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。
　　另外，蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。
　　所以，不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
　　双黄蛋是打了激素吗？
　　双黄蛋，其实就是相当于鸡的＂月经不调＂导致的，和激素无关。
　　一般来说，鸡的一切情况正常，每天就会排出来一颗卵黄，就会产生正常的鸡蛋。
　　如果母鸡连续两次排卵的话，这两个卵黄就会包在一起，变成双黄蛋，甚至还会出现＂三黄蛋＂之类的。
　　双黄蛋和激素无关，和运气倒有点关系。
　　鸡蛋可以在室温下存放吗？
　　夏天温度高的时候，鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱，这样可以储存一个多月时间。
　　购买有包装的鸡蛋时记得看标签，一周以内的鸡蛋，相对来说品质更好。
　　吃鸡蛋能补铁？
　　鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。
　　因为蛋黄中一种叫做＂卵黄高磷蛋白＂的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%左右。
　　相对而言，通过吃红肉、动物血等方法补铁，会高效很多。
　　蛋壳的颜色与营养含量有关？
　　实际上，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋，都是好蛋！
　　鸡蛋皮颜色是一种＂卟啉＂物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值差别不大。
　　红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。
　　土鸡蛋营养价值更高？
　　土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
　　很多人都觉得土鸡蛋应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种推测。
　　相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。
　　但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。
　　鸡蛋与豆浆相克？
　　豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。
　　但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。
　　早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心！
　　鸡蛋过敏不要紧？
　　鸡蛋过敏的人比例挺高，要警惕。
　　一项针对中国3～12岁儿童的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
　　除了不吃鸡蛋之外，还要注意购买的加工食品里是否含有鸡蛋；一般食品标签上都会提醒标注＂含有鸡蛋或其他致敏物质＂。
　　什么样的鸡蛋更新鲜？
　　在挑选鸡蛋的时候，记住——
　　■ 通常来说，新鲜鸡蛋的蛋壳相对更粗糙一些。
　　■ 将鸡蛋放到耳旁轻轻摇晃，听听是否有液体晃动的声音，新鲜的鸡蛋摇晃起来音比较实，不像液体拍打那样。
　　■ 如果有条件，可以将鸡蛋放入盛有水的碗里，看看是沉底还是悬浮，新鲜的鸡蛋会沉底。
　　■ 鸡蛋包装上的日期标识一定程度上也可以帮助判断。
　　如何存放鸡蛋？
　　保存鸡蛋的时候需要注意几点——
　　■ 有气室的大头朝上、小头朝下存放，而且放于避光、通风的环境。
　　■ 保存时不要进行清洗，以免破坏蛋壳外的保护膜，导致环境里的微生物侵袭到鸡蛋内影响到新鲜度和品质。
　　■ 如果需要放冰箱保存，要用保鲜袋等包裹着存放，以免潜在的沙门氏菌污染到冰箱里的其他食物。