对于茶叶，台湾茶你了解多少？

　　台湾固有当地土茶，但如同从前的台湾一样，欠发展，少市场化。台湾自古属福建管辖，清未开始，台湾从福建引进茶叶的优良品种和技术，台茶这才走上历史舞台。简言之，福建有好茶，好技术，台湾就有。尽管名称各异，但源出一家，各有千秋。两蒋到台后，创台湾园林艺亚洲第一，茶叶也吸中华之精髓，其茶业水平堪称世界一流。
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　　对于茶叶，台湾茶了解真是不多，对于台湾人台湾茶人倒是了解不少，而且还分析过很多次。
　　浙江由于历史的原因去港台的人有很多，以前村里面搞一些建设活动他们慷慨解囊的有不少，中国传统的办法都是立碑记功的，所以在老家的一些亭台楼阁路廊上经常能见到这些乐捐的名单，这些对故乡热土的挚爱和思念也能提现在土特产的喜欢上。以前我家隔壁就有台胞，就特意说起过，他们喝浙江产的珠茶是需要到日本买的，然后珍藏着，只有老乡老朋友见面的时候才泡茶招待，一解故乡的情感，看着茶想着故乡也是采茶加工正忙了。其实他们回来的时候，已经是在推广名优茶龙井工艺了，反而是过去的珠茶加工已经很少了。上面的经历说明了两个问题，有那么一批人是真的心怀故土，把家乡的茶叶当成一种寄托思念的物品，同时也乐于帮助家乡的一些事业，新昌的大佛龙井品牌推广其中一项就是连战的破冰之旅时，在北京的老舍茶馆做了一次活动。
　　再剩下的就是台湾茶人的奸商嘴脸了，尤其是普洱炒作，台湾普洱茶炒作崩盘以后，这批妖孽来大陆兴风作浪，捞点钱自顾自走也就算了，关键是培养了一批自命不凡英明神武的沙雕，喝着过期低档劣质的边销茶天天在头条装x吹嘘忽悠，这才是最烦的。
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　　台湾茶主产的茶叶是台湾乌龙茶和台湾工夫红茶。
　　按发酵程度不同，可分为包种茶（轻发酵）和椪风乌龙茶（重发酵）两大类。
　　1、包种茶
　　①文山包种茶：是条形包种茶的代表，产于台北市文山区和南港区、新北市坪林区和石碇区，文山包种茶发酵程度最轻，为8%~10%。以青心乌龙品种所制包种茶品质为上乘，台茶12和台茶13号品种所制的包种茶品质亦佳。文山包种茶外形呈条状，色泽翠绿或深绿油润，汤色蜜绿、清澈明亮，香气清雅似花香，滋味甘醇爽口。
　　②冻顶乌龙茶：是半球形包种茶的代表，产于南投县鹿谷乡冻顶村、凤凰村和彰雅村，发酵程度较条形包种茶重，为15%~25%。冻顶乌龙茶条索自然弯曲成半球形状，色泽墨绿鲜活有油光，汤色蜜黄或金黄、明亮，香气浓郁，有花果香，滋味醇厚甘润，有回韵，是香气与滋味并重的台湾乌龙茶。
　　③木栅铁观音茶：是球形包种茶的代表，发酵程度与冻顶乌龙茶、安溪铁观音相近或稍重，约25%。木栅铁观音外形呈球状，颗粒壮结、重实，色砂绿带鳝黄、显白霜，汤色橙黄或金黄，浓艳清澈，香气馥郁、兰花香持久，有音韵，味醇厚、滑爽、回韵强，是香气与滋味俱佳的台湾乌龙茶。
　　2、椪风乌龙茶
　　桠风乌龙茶又称白毫乌龙、东方美人或香槟乌龙，是台湾特有的茶类，国际上一般所称的台湾乌龙茶即专指桠风乌龙茶，主要产地为桃园市、新竹市与苗栗县。桠风乌龙茶在台湾乌龙茶中发酵最重，儿茶素类被氧化率为50%~60%。外形枝叶连理，白毫显露，白、红、黄、褐相间，犹如花朵，汤色呈琥珀色，鲜艳明亮，甜香明显且浓长，带蜜糖香或熟果香，滋味甘甜、鲜爽、醇厚，为台湾乌龙茶之精品。
　　包种茶和桠风乌龙茶品质风格的差异，主要是因采制工艺的较大差别
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