他为毛主席做饭22年，从不放酱油，做完饭后必须销毁菜单，为何？

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　　毛主席作为新中国的开创者之一，将半生的心血奉献给中国共产党的革命事业。在那艰苦的岁月中，他也培养出很多精神，其中影响最为深远的无外乎是＂节俭＂。
　　毛主席
　　革命早期，工农红军的物资匮乏，只能省吃俭用，将要紧的物资运往前线，支撑战士们上阵杀敌的体力。建国后，主席依旧提出＂杜绝铺张浪费＂的主张，连中南海的餐食都清汤寡水，饱腹即可。
　　不过，主席身兼重任，全国上下的事务劳神费力。身体消耗大，身体营养却跟不上，岂不是要留下众多病根，因此，他只能听从医生们的建议，一定时间进行滋补。
　　毛主席
　　众所周知，毛主席 自抗战时期开始，偏爱红烧肉。只要打赢胜仗或传来喜讯，必定会美美地来上一盘，建国后也不例外。
　　不过，主席吃的红烧肉与寻常菜品有些许出入，主要是没有酱油。
　　之所以会出现如此，是因为在中南海内担任厨师一职的程汝明提出的意见。不仅如此，他给毛主席做饭的22年时间里，从未留下过相关的菜单。
　　毛主席
　　程汝明 是如何当上毛主席的专用厨师的？不带酱油的红烧肉与销毁菜单的行为又是意欲何为？他在中南海的任职过程中，又经历了哪些重大的场合呢？突如其来的机遇
　　1952年10月，亚洲及太平洋区间和平会议第一次在新中国召开。
　　虽然是由国内的宋庆龄 和郭沫若 在联合印度及其他世界各国的和平人士商议后，决定召开，但这也称得上是我国建国后第一次以主办方的身份登上国际舞台，其重要性不言而喻。
　　宋庆龄
　　因此，为了完美呈现出，中国政府迫不及待地从各个单位调集精干的人员，筹备出完整的后勤人员。然而，在准备工作有条不紊地进行中，负责人突然发觉缺少西餐的厨师人员。
　　要知道，很多国际友人要乘坐专列抵达北京，但专列上的厨师擅长做中国餐，无法硬性一贯要求他们入乡随俗，必须做出适宜的菜品，比如西餐。
　　程汝明
　　正当负责人一筹莫展之际，有人提议，火车专列中有名叫程汝明的技术工，之前在天津饭店内做过西餐，厨艺精湛，可以任用。
　　＂紧急时刻，只能死马当活马医，立即喊他过来。＂
　　专列长将组织上的命令紧急下达给程汝明所在的车厢。但他得知情况时，正在车下敲打并坚持火车的零件，满脸不可置信地说：＂真的要我程汝明去做饭吗？＂
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　　车厢领导点点头，抢过程汝明手中的工具，催促道：＂赶快换衣服，收拾整齐，等候进一步命令。＂
　　程汝明马不停蹄地收拾，因为他等候这次＂改命＂ 的机会已经太长时间了。
　　1926年，程汝明在山东莱州县的贫穷山村中出生，下面还有一个妹妹。家境贫寒，再加上战乱动荡，让他们一家的生活难上加难，妹妹在出生后没多久，就活活饿死。
　　程汝明
　　对于程汝明而言，亲眼目睹亲人的去世成了一生的遗憾，也是他走上厨师行业契机。但是，万事开头难。他读不起学的孩童早当家，只能跟随父母在田里劳作。
　　然而，即便一家人齐上阵后早出晚归，依旧无法改善家中的穷苦环境。开明的程家父母清楚，要想彻底改变祖辈上＂面朝黄土背朝天＂ 的命运，只能狠心将儿子送往外地学艺。
　　程汝明清楚父母的苦心，自然不会违背。终于，从未离家的他跟着在天津饭店打工的同乡，奔赴异乡做学徒。
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　　当时，村里有许多与程汝明一同学习做饭的孩子，但是，他们陆陆续续都因为思家心切或者吃不了苦头，不得不打道回府，而程汝明却出乎意料的坚持下来。
　　在给父母的心中，他写道：＂我怕吃的苦头不多，让你们以后还跟着我受苦。＂
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　　在日复一日的苦练中，程汝明都凭借着坚强的毅力，咬牙坚持下来。很快便能照猫画虎，学着师傅的模样炒菜上菜，甚至还会研制新的菜品，令其师傅感叹：＂青出于蓝胜于蓝，以你的天赋，绝非池中之物。＂
　　事实证明，程汝明确实没有辜负父母与师傅的厚望。他见自己的中餐厨艺日益精湛后，又瞄上西餐厅的菜品模式。
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　　＂天津的租界众多，但西餐厅却寥寥几间，正是缺专业的人手啊！＂
　　乱世之下，只要有一丝生存的机会，都不能放过。而程汝明确立目标后，又投入到新的磨练中。他走访众多西餐师傅，拜师学艺，为自己打下名声。
　　在去往天津的十年间，程汝明先后在犹太俱乐部、维克多力饭店任职，精通英、法等各系西餐的做饭。最终在天津的＂聚合城饭庄＂内担任主厨，闻名而来的客人络绎不绝。
　　毛主席
　　可惜，新中国成立后，西餐主厨的工作不再。他只能响应国家号召，进入到铁路部门工作。
　　但是，程汝明从未放弃过厨师梦，始终坚信，未来有一天定会重掌大勺，烹饪出可口美味的食物。如今机会来临，他绝对不能错过。
　　程汝明
　　回到熟悉的岗位，程汝明精神抖擞，挽起袖子，热火朝天地做出一盘又一盘西餐美食，纷纷送往外国友人的餐桌上，令人赞不绝口，甚至在下车前还念念不舍，拉住程汝明说：＂希望还会有机会吃到你做的饭。＂
　　因为完成任务出色，专列长决定将程汝明调到餐车部分。他＂重操旧业＂的美梦终于成真，但预料不到，自己会达到以往从未曾设想过的职业高度。逆天改命的成功
　　毛主席与程汝明
　　1954年，程汝明接到上级通知：做好餐食准备，会有大人物要乘坐专列。他不解地问：＂往常来的人物都会提前注明具体身份，方便安排特色食物，但这次怎么什么也不透露呢？＂
　　＂保密性工作要求，做好自己的本职工作。＂
　　听到领导的嘱托，程汝明猜到这或许是哪位中央首长视察工作，没再多心。但他还是忍不住地问：＂具体做什么菜？总得有个参考，我才能开火做饭啊！＂
　　毛主席
　　＂点名要吃红烧肉，其余看着做，但要求‘无辣不欢’。＂
　　程汝明松了口气，说：＂简单，保证让首长吃得高兴。＂ 然而，当列车员将他做好的红烧肉送到用餐车厢，却被完整地退了回来，并要他前去车厢谈话。
　　程汝明自言自语：＂我做红烧肉十几年了，从未出过问题，怎么会被退菜呢！＂ 他迈着紧张的步伐，来到车厢，当看到眼前端坐的人是毛主席时，心脏也猛烈跳动起来。
　　毛主席
　　＂你是做红烧肉的厨师吗？＂
　　程汝明回道：＂是。＂
　　见主席不动声色，他稍微镇定了精神，再也压制不住身为厨师的疑问，试探性地问：＂我做这盘菜已经好多年，吃过的无不夸口称赞，您为什么觉得不好啊！＂
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　　程汝明说完，觉得自己有些冒昧，不由自主地低着头。但毛主席却哈哈大笑，对他说：＂你做的红烧肉很好，但我不喜欢吃酱油，所以想麻烦你重新做一份。＂
　　程汝明见主席并非是讨厌自己的厨艺，放下心来，说：＂我马上再重做一份。＂这次，他用冰糖炒色，做出一份色香味俱全的红烧肉，赢得主席的称赞：＂希望以后还能尝到你做的红烧肉。＂
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　　这次任务结束后，程汝明才打听到主席不喜吃酱油的原因。
　　原来，毛主席年少时居家，父母奔波生计，曾开过酱油作坊。由于发酵工艺等各个方面远不如现在精湛，难免会出现漏洞。
　　一次，主席听从父亲的安排，前去查看酱油的状况。当他掀开看到白点后，以为是正常发酵状况，又探着身子仔细检查，这才发现白点竟然是小蛆虫。
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　　这件事情给毛主席的幼小心灵留下巨大创伤，从此对酱油产生抵抗心理。抗战时期，物资贫乏，酱油等物件鲜少出现，而建国后只能尽力避免，但还是会有疏忽的地方。
　　程汝明非常理解毛主席的这种心理疾病，但他想不到，主席随口一说的那句话，竟然在一年后成为现实。
　　毛主席
　　1955年，程汝明再次在专列上见到毛主席，而他摸准主席的习惯后，做出鲜辣可口的武昌鱼，令主席回味无穷。
　　结束后不久，一纸调令传来，程汝明被调往中南海的厨房工作。
　　毛主席
　　虽然毛主席一日三餐基本上是寻常菜，但是要变着法地做出新花样，确实需要厨师具备一定的功力，并且还要能吃苦，随着主席＂日落而作＂的习惯调整作息。
　　不过，这些对于程汝明而言都是轻而易举。他最担心的是毛主席会因为公务繁忙而不吃饭，导致身体出问题，因此，在上任后不久，就根据主席是湖南人的饮食习性，设计出多种多样的菜品。
　　毛主席
　　只要毛主席吃得开心，程汝明就会感到无比自豪。但是，中南海的厨师工作同时也存在很多风险，尤其是具备严格的保密性。
　　建国以来，残留在大陆的国民党特务余孽依旧蠢蠢欲动。他们想尽办法想要摸清包括毛主席在内的国家领导人的关键信息，意图不轨。
　　毛主席
　　为了斩断这种祸根，程汝明每次做饭结束后，都会将菜谱烧毁，甚至连自己在中南海工作的事情都未曾透露给家里人。他说：＂只要与主席的生命安全问题有关，必须做到事无巨细。＂
　　在22年尽职尽责的时间中，厨师是程汝明的职业，也是充满大义的使命。而且，他不仅专职为毛主席做饭，而且还多次出现在重要活动的现场。
　　程汝明被国内外肯定的厨艺
　　1961年，英国著名军事家蒙哥马利元帅 访华。虽然那时中英并未建交，但毛主席本着友好交往的外交原则，还是热情地招待，让程汝明作为宴会的主厨。
　　这是程汝明第一次在接见外宾的活动中大展拳脚，但他丝毫没有露怯。凭借着娴熟的西餐厨艺，将四只渤海大虾裹上奶酪等其他配料，下锅炸制。
　　毛主席
　　当时蒙哥马利元帅在品尝这道菜品时，激动地对主席说：＂您家的饭菜实在太好吃了，令我难忘。＂
　　程汝明的菜品瞬间拉近蒙哥马利元帅与毛主席之间的距离。再加上蒙哥马利元帅在二战中始终对中国保持得以友好态度，最终敲定中英交往的三大原则：
　　毛主席一：承认只有一个中国，即中华人民共和国；
　　二：承认有两个德国，即西德与东德；
　　三：一切地方上的武装部队应该退回他们原本的国土上。
　　蒙哥马利元帅满载而归，而程汝明也将这道菜名为＂元帅虾＂，纪念中英的初次往来。而后，他更是多次在外宾交往的宴会上担任厨师，制作出各种各样的美味佳肴，成为新中国外交必不可少的媒介。
　　武昌鱼（图源网络）
　　比如在1972年，时任美国总统的尼克松首次 访华，睿智的毛主席要承程汝明做一道以青鱼尾为主料的＂烧滑水＂ 。
　　程汝明虽然听从命令照做，但心中依旧存在疑问，因为青鱼尾是鱼刺最多的部位，而习惯西餐的美国人恐怕难以品尝其中的美味。
　　果不其然，尼克松夫妇面对＂烧滑水＂，确实难以下咽。主席见状，举杯说道：＂这是青鱼最有力的一段，相当于推进器。希望中美两国的关系能够如同这青鱼尾一般，永远蓬勃发展。＂
　　在毛主席的示范下，尼克松夫妇有模有样地吃起来。而在场的程汝明也被主席的寓意打动，感叹伟人的高明之处。后记
　　程汝明
　　1976年，毛主席逝世。而程汝明留任中南海没多久，就卸任厨师一职。但他并未停歇，而是培养出一批又一批的年轻厨师，被北京烹饪协会授予＂国宝级烹饪大师＂的称号。
　　2012年，程汝明在北京逝世。86岁的生命画上句号，但他身为普通人却不向命运屈服的挣扎精神，启发着每一位身处普通岗位上的打工人。
　　即便平凡，也要活得精彩绚烂……