病从口入,透析患者该如何低磷饮食?建议收藏
透析患者应该通过避免吃高磷食物,食物焯水以及注意含磷食物的添加剂等控制磷摄入。
随着血液净化技术的不断提高,透析患者的生存期逐渐延长和生存质量也得到了逐步改善,但高磷血症因早期没有明显症状而不被重视,待出现症状时再干预,难度就非常大了,对于透析患者,血磷升高是个普遍存在的问题,要遏制住源头,就是减少血磷摄入。磷的摄入多数都是来源于食物。
(1)控制蛋白质摄入:磷主要来源于蛋白质,蛋白质含量高的食物含磷较高(如肉类、蛋类、豆类、动物内脏等), 深色食物和各种酱料磷也高。摄入蛋白质的多少不仅会影响患者的营养状态,而且直接影响患者的血磷水平。
(2)选择磷/蛋白质比值低的食物:选择磷含量低、蛋白质丰富的食物,如鸡蛋清、瘦肉;西红柿、白花菜、胡萝卜、粉丝、冬瓜梨、苹果等
(3)关注磷的吸收率:不同食物磷的吸收率也是需要考虑的,植物来源的食物中的磷一般比动物食物来源中的磷吸收率低;食品添加剂中的磷几乎被完全吸收,所以尽量少进食磷吸收率高的食物。
(4)煮一煮再吃更健康
将食物煮一煮,去汤再吃,可以有效减少磷,以及钠、钾、钙等元素摄入,动物和植物食材都可以。磷减少的程度与所用水量、食材大小、煮的时间等因素有关。有研究表面,这样操作,可以减少蔬菜中51%的磷,肉食中也可以以降38%。
(5)食品添加剂是绝对禁忌
磷是被广泛应用的各种食品添加剂的重要成分,可以让食物色香味俱全,保存更长久,不过,食品添加剂中的磷几乎能被人体全部吸收 ,需要低磷饮食的人群,食品添加剂是"绝对禁忌"!
磷含量最高的6种食物:
1、鸡肉和火鸡、猪肉、器官肉、加工的肉类
2、硬奶酪、坚果、白软干酪、酸奶
3、向日葵和南瓜子
4、添加磷酸盐的食物
5、面包、米饭、豌豆、意大利面;
6、鸡蛋清、蔬菜、水果、植物油等;
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