国庆家宴，分享5道压轴硬菜，提前练练手，待客有面不用愁

　　#秋日生活打卡季#
　　马上就要国庆了，很多朋友是不是跟小小一样，数着日子盼假期！国庆可以说是继春节以后，最长的一个法定节假日了，在这个举国同庆的日子里，除了长长的假期，也是亲朋好友团聚的日子，所以一顿丰盛的家宴必不可少。一些朋友已经提前列好菜单，准备在国庆家宴上大展身手，那小小就分享出5道压轴硬菜，荤素搭配，有时间提前练练手，好吃好做，待客也有面子。
　　01、京酱肉丝
　　京酱肉丝，每次做完大家都抢着吃，微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝，还要跟葱丝和黄瓜丝一起卷在豆皮中吃，这种吃肉的仪式感，是小朋友们的最爱。
　　【食材】：里脊肉，葱白，黄瓜，甜面酱，白糖，料酒，食盐，鸡蛋，淀粉，胡椒粉。
　　【做法】：
　　1、将里脊肉清洗干净后切成0.5厘米的细丝，然后加入少许食盐，胡椒粉，1个蛋清和适量淀粉抓拌上浆，最后淋入少许食用油，防止炒的时候粘锅。
　　2、热锅凉油，放入腌制好的里脊肉丝快速滑散，炒至变色后即可盛出。
　　3、油锅中加入少许白糖，炒至融化后倒入甜面酱翻炒均匀，接着而加入黄酒小火炒至粘稠。
　　4、最后倒入炒好的肉丝，快速翻拌均匀，让酱汁裹上肉丝即可盛盘。盘底垫上豆皮或生菜，旁边摆上切好的葱丝和黄瓜丝即可。
　　02、干锅虾
　　在众多大虾的做法中，干锅虾可能是其中最香的一种做法了，每次端上桌就会有亲友感叹一句＂好香啊＂，色泽红亮诱人，吃起来也鲜香适口，是一道色香味俱全的美味。
　　【食材】：大虾，葱姜蒜，洋葱，年糕，莲藕，莴笋，土豆，干辣椒，花椒，淀粉，香菜，郫县豆瓣酱。
　　【做法】：
　　1、大虾清洗干净后开背去虾线，然后放入少许料酒和食盐拌匀，腌制15分钟。
　　2、将莲藕和莴笋去皮洗净后切片，然后放入油锅中大火炸30秒左右捞出，接着放入年糕和土豆条炸至金黄后捞出。
　　3、在腌好的大虾中撒些淀粉，拌匀后将大虾也放入油锅中炸至酥脆捞出。
　　4、锅中倒入适量油，油热后倒入葱姜蒜，适量干辣椒和花椒炒香，接着放入郫县豆瓣酱和洋葱块炒出红油。
　　5、最后将所有食材倒入锅中翻炒均匀，出锅前撒上一圈生抽调味即可。
　　03、带鱼炖腐竹
　　带鱼是一种肉厚刺少的海鱼，不仅肉质鲜美紧实，而且营养丰富，价格也不贵。用它来搭配蛋白质丰富的腐竹，鲜香味十足，全家都爱吃。
　　【食材】：带鱼，腐竹，葱姜，生抽，黄豆酱，老抽，米醋，白糖，香叶，花椒。
　　【做法】：
　　1、带鱼处理干净后，切成小段，放入葱姜段，食盐和料酒，拌匀后腌制半小时。
　　2、腌好后，将带鱼放入油锅中煎至两面金黄后盛出。
　　3、锅中倒入少许油，放入适量黄豆酱炒出酱香味，接着倒入炸好的带鱼，泡好的腐竹，少许的米醋，生抽，老抽和开水大火煮开。
　　4、最后放入香叶和花椒，加入少许食盐和白糖拌匀，继续炖煮15分钟即可。
　　04、板栗焖鸡腿
　　国庆前后，正是板栗上市的季节，板栗不仅可以煮着吃烤着吃，用来入菜也别有一番滋味，尤其是跟鸡腿的组合，酱香浓郁，特别下饭。
　　【食材】：鸡腿，板栗，香菇，葱姜蒜，黄豆酱，生抽，料酒，食盐，糖。
　　【做法】：
　　1、鸡腿洗净后剁成小块备用，葱姜蒜拍散后切块，放入油锅中炒出香味。
　　2、接着放入鸡块，中小火慢炒，直到将鸡块中的水分炒干，颜色微微发黄即可。
　　3、接着放入板栗，加入黄豆酱，生抽，料酒和白糖，翻炒上色并入味。
　　4、最后加入清水，大火煮开后转中小火焖煮20分钟，出锅前加入食盐调味即可。
　　05、手把羊肉
　　一道地地道道的内蒙古特色美味，自己在家也能轻松复刻。手把羊肉，做法十分简单，将羊肉煮熟后配上韭菜花酱即可，简单的美味，却能品尝出羊肉的原汁原味。
　　【食材】：羊排，葱姜，当归，韭菜花酱。
　　【做法】：
　　1、羊排清洗干净后冷水下锅，将浮起的杂质撇出后，将羊排也捞出备用。
　　2、大葱切段，生姜拍散，当归洗净备用。
　　3、将羊排和调味料放入砂锅中，倒入刚刚焯烫羊排的清汤，然后盖上盖子慢炖1小时。
　　4、时间到后将羊排捞出，顺着骨头切成小块即可。
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