今日大雪，多做这10家常菜，趁热吃才香，营养丰富味道好

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 小炒蟹味菇
　　食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽
　　做法：
　　1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；
　　2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；
　　3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；
　　4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘白切鸡
　　食材：鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油
　　做法：
　　1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，装在盘中；
　　2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀；装在小碗中，碗内再加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀，锅烧热倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上即可； 杭椒牛柳
　　食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
　　做法
　　1.准备食材。
　　2.将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
　　3.将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
　　4.在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
　　5.锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油
　　6.再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。
　　7.当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
　　8.锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。酱汁脆香豆腐
　　主料：卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根，酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
　　做法
　　1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；
　　2.炸到像这样子。捞出备用；
　　3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花；
　　4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油；
　　5.煸到干香，捞出备用；
　　6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒；
　　7.加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定） 烹入2-3碗热水；
　　8.把豆腐码进去，五花肉倒进去。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢地熬。直到汤汁收得差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。农家小炒肉
　　食材：猪肉（五花肉最好）、姜蒜末、青红椒（更具自己承受辣的能力选择）、盐、生抽、耗油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒
　　做法：
　　1、猪肉后切成片，加入适量的淀粉、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制5分钟；青红椒洗干净切块；
　　2、锅中烧油，油热之后加入腌制好的猪肉进行翻炒，炒至变色之后盛出备用。
　　3、因为猪肉翻炒会煸炒出一些油，因此无需再加油，锅热之后加入姜蒜末炒出香味。
　　4、放入切好的青红椒翻炒，炒至稍微发软的时候加入适量的盐、生抽、耗油鸡粉调味。接着加入炒好的猪肉大火翻炒几下即可出锅享用。土豆片炒鸡胗
　　材料：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
　　做法：
　　1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。
　　2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
　　3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
　　4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
　　5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
　　6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。红烧排骨
　　食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精
　　做法：
　　1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。
　　2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。
　　3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。
　　4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。 糖醋菠萝排骨
　　食材：排骨、菠萝、葱、料酒、糖、盐、淀粉、醋、
　　制作步骤：
　　1、排骨剁成小块，这样更容易熟，菠萝切成小块，放入盐水中浸泡，葱斜着切成片
　　2、排骨冷水下锅放入一勺料酒焯五分钟，捞出洗净控干水分待用
　　3、锅中烧油，油热之后放入排骨煸炒，炒至金黄后放入葱、料酒、生抽、盐翻炒
　　4、加入适量清水没过排骨，进行焖煮，排骨煮熟汤汁收干后盛出
　　5、锅洗净，不需要放油，直接放入适量的番茄沙司、糖和醋
　　6、大火烧开冒泡泡，放入菠萝和排骨煸炒一会
　　7、倒入淀粉汁翻炒均匀即可，最后撒上葱花出锅即可叉烧酱烤小排
　　用料
　　小排骨1大排（1000克左右、水1小匙、熟芝麻适量、宴友食用油、叉烧酱5大匙、料酒1大匙、蜂蜜1.5大匙
　　做法
　　1 排骨用清水泡30分钟，泡出血水，然后切成3块，用叉子扎上小洞以便入味。（我没有大容器装，所以把排骨切开。）
　　2 排骨装在保鲜盒里，放入料酒和叉烧酱。
　　3 给排骨按摩按摩，使排骨都裹上酱料，盖上盖子，放冰箱腌一天以上，途中翻翻面。
　　4 烤箱预热400F/200C度，把排骨放在烤网上，刷一层腌料，烤20分钟。（烤盘铺上锡箔纸，烤完清洁就不是问题了。）
　　5 翻面，刷上腌料，继续烤15分钟，用筷子扎扎，很容易穿透就是熟了。
　　6 蜂蜜用1茶匙的水调匀。
　　7 排骨两面都刷上蜂蜜，烤10分钟上色。
　　8 出炉后撒上熟芝麻，吃起来就更香了。
　　9 用锯齿刀切开，就可以开吃了。红炒鸡瓜
　　食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）
　　做法
　　1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
　　2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
　　3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)
　　4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
　　5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
　　6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
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