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　　上世纪八十年代初，改革开放刚刚起步，物质仍然匮乏，全国人民生活仍然不富裕。作为铁路机务段的一对夫妻双职工，家里上有父母，下有两个孩子，日子仍然过得紧巴巴的，即使是双职工，收入比正常家庭好一些，但生于50年代的人，勤俭节约、艰苦奋斗是那个年代人的标签。他们家住在郊区，与单位有4公里的路程，每天来回上班需要骑自行车，中午不能回家，只能带饭盒，一年下来，家里的两个二缸咸菜全部用掉。
　　夫妻二人同是一个单位，都在机务段的检修车间工作，八十年代初，实行的是计划经济，物质匮乏，物价较低，一切凭卡、凭票，各种副食凭票供应，即使有钱也买不到。那时的猪肉0.79元/斤，没有票是购买不到的，粮油是粮食局的供应卡片来供应的。
　　因此，东北白菜、萝卜、土豆＂三大菜＂就成了人们的主要蔬菜，东北土地肥沃，各种蔬菜产量高，它价格又低，就成了东北人日常的主要副食。为了省时、省事、方便，大咸菜是东北人平时最普遍最常用的家常菜，顿顿离不开，早上吃粥离不开它，午餐带饭离不开它，晚上这顿饭仍然离不开它，难怪东北人患高血压的那么多，原来是高盐所致。
　　每当到了秋天，每家每户就开始腌制各种咸菜。购买二百斤萝卜，胡萝卜20斤，还有芥菜，洗好后，放进缸里面，洒上盐，倒入清水，水工没过蔬菜，否则容易腐烂，再用石头或者重的东西压上，防止萝卜漂浮，过了两三个月就可以捞出来，切成丝，即可炒，如果放点肉一起炒更好吃，也可以蒸，也可以生拌。这个双职工的家，为了上班，常年中午需要带饭，他们每年都要腌制两缸咸菜。大咸菜就成了双职工中午这顿饭少不了副食品，一年下来，两缸咸菜所剩无几。
　　后来铁路企业发展了，成立了职工食堂，方便了职工生产生活，铁路职工结束了带饭盒的历史。现在的铁路机务段职工条件更优越，早餐和午餐两顿饭用三元钱，就可吃到有肉、有鱼、又有蛋的自助餐，真是今非昔比，工作在新时期的铁路工人真的太幸福了，在这样的条件下，我们的职工没有一点理由不努力工作，回报企业的厚爱。

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