小众水果黄皮，海南的果中之宝

　　茶饮巨头扎推推出的＂小众水果＂
　　哪一种水果北方不常见，南方人却从小吃到大？之前有一则热搜＂北方不常见的一种水果＂，讨论的就是南方佳果——黄皮。去年夏天，黄皮从＂小众水果＂里破圈，成为了各大茶巨头争相推出的＂抢手货＂。
　　几乎在一周内，喜茶、益禾堂、台盖、乐乐茶、混果汁等几十多个茶饮品牌，都集中上架了以黄皮为主打的茶饮。黄皮仙露、多肉黄皮露、手捣多肉黄皮、好胃黄皮水、黄津搭档……满满夏天的夏天好味道，清甜润喉又降暑。
　　黄皮制作成的茶饮上市之后，据说单店单天的销量就有100多杯，搭载着深受年轻人追捧的茶饮＂快车＂，迅速从南方＂独宠＂跃升为全国热门。
　　饥食荔枝，饱食黄皮
　　在南方流传着一句话： ＂饥食荔枝，饱食黄皮 。＂鼎鼎大名的南方佳果荔枝，自然不必多夸，而黄皮能与之齐名，足见其在南方人心目中的地位。
　　清代李调元在《南越笔记》中说的也许就是它能让世人知道并喜爱的理由：＂ 黄皮果，状如金弹，六月熟，其浆酸甘似葡萄，可消食，顺气除暑热，与荔枝同进。荔枝餍饫，以黄皮解之。谚曰：‘饥食荔枝，饱食黄皮。’ ＂
　　黄皮别名＂黄皮子＂＂黄檀子＂，外形呈黄褐色卵状球形，仔细观察能发现皮上有一些柔毛；剥开外皮，里面的果肉看起来很像龙眼，是半透明、乳白色、汁水多的果肉。
　　根据《中药大辞典》记载，黄皮具有消食、顺气、化痰等作用，现代科学研究也发现黄皮富含维生素C、糖、有机酸及果胶，是营养价值非常高的热带水果之一，至今已有1500多年的种植食用历史，目前主要产于我国南部，譬如广东、广西、福建、台湾，以及海南。
　　永兴黄皮，海南百年味道
　　位处于海南省海口市秀英区的永兴镇，是世界黄皮原产地之一，素有＂黄皮之乡＂之称。《海口词典》里有记载：＂ 永兴种植黄皮历史悠久，种植面积大，产量高，品质优。 ＂在2016年，永兴黄皮还成功注册了国家地理标志证明商标。
　　永兴镇位于琼北新生代断陷盆地中，境内地势中部高四周低，中部有火山岭群，因此土壤多属火山喷出岩风化而成的石砾黑壤土，有机质丰富，含有多种微量元素。这种有着特殊的火山地质地貌的土壤条件，非常适合黄皮的成长发育。
　　此外，永兴镇生态环境优越，生态系统完整、生物种类繁多。独特的气候条件、优越的生态环境、特殊的土质以及优良的品种，是形成永兴黄皮优异品质的基础。
　　永兴镇培育出无核黄皮、大鸡心黄皮、小鸡心黄皮、本地黄皮等四个优良品种，闻名岛内外。永兴黄皮是从本地优稀黄皮母树中选育出来的中熟或晚熟优良品种，果形呈鸡心形；果皮较厚；果色呈蜡黄色或褐黄色，有光泽；果肉呈黄白色，味甜具有蜜香，肉滑汁多；果核有3～6粒。
　　黄皮一般四五月份开花，到夏天的七八月，正是食用黄皮的好季节。而海南黄皮花期比其他地方要提前1-2个月，因此赏味期也大大延长。
　　＂果中之宝＂，食疗珍品
　　黄皮在南方是名副其实的＂果中之宝＂，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，乃是食疗珍品。一到夏季，海南人就会采摘许许多多新鲜黄皮，食用方式除了直接吃，还可以腌渍、泡酒、榨汁或是当提味调料烧菜。
　　直接食用，将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味道酸酸甜甜，可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用；有老人小孩的家庭，则会选择腌制的方式，将黄皮制作成酸甜可口的果脯，是夏日里最好的休闲小零食。
　　重视养生的家庭，还会将黄皮泡制成酒。挑选8-9成熟的黄皮，太熟易腐烂，太青则味道会涩。将选好的黄皮清洗过后，放在通风处晾干表面的水分待用。黄皮、冰糖与酒，按照4:1:8的比例配制，在泡酒专用瓶中放一层黄皮，添加一层冰糖，然后倒入低度浸泡专用酒，最后封口保存。
　　一个月之后，一罐酸甜口味的黄皮果酒就做好了。黄皮果酒有止咳化痰、、消腹胀、助消化、降火、健胃、理气健脾、行气止痛等功效。果酒虽好，饮用也须适量。食南方佳果黄皮亦如品味人生，恰似一杯清香甘露，享受大自然的馈赠。
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