四道冬日营养汤，暖身暖胃更暖心，老人小孩都爱喝

　　清炖甲鱼汤，汤鲜味美
　　1）清炖甲鱼汤
　　食材明细：主料：甲鱼、辅料：猪脊骨当归姜蒜葱香菇、调料：油盐胡椒粉料酒
　　制作步骤：
　　1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
　　2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。
　　3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
　　4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。
　　5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。
　　6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
　　7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。
　　8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。
　　小提示：
　　甲鱼肉味鲜美，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，可以养阴清热，平肝息风，软坚散结等。甲鱼还有较好的净血作用，常食可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。它对多种疾病都有很好的疗效，能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等症。
　　甲鱼放锅里焯二分钟即可，捞出以后，把外面的膜撕掉，整个甲鱼都要撕哈。放蒸锅里隔水清炖，营养又美味哈。
　　奶汤鸡脯牛奶加加鸡肉好喝又营养
　　2）奶汤鸡脯
　　1、主料：母鸡鸡脯肉克熟火腿25克；辅料：肥猪肉膘50克水发冬菇25克水发玉兰片50克荸荠50克
　　调料：鸡蛋清2个奶汤克清汤克湿淀粉10克精盐25克绍酒15克味精1克姜汁05克葱油10克
　　2、将鸡脯肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。
　　3、将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。
　　4、炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用。
　　5、炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
　　元鱼汤加牛奶
　　3）奶汤元鱼
　　1、主料：活元鱼1只；辅料：奶汤5叨克熟火腿15克水发冬菇15克
　　调料：精盐5克姜汁2．5克清汤克水发玉兰片25克青菜心5克绍酒15克葱油40克
　　2、准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净;放沸水内烫过，刮去黑皮;沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净;
　　把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块，用沸水氽过;火腿、玉兰片、冬菇均切成片;青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
　　3、烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内;汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
　　4）冬瓜煲汤
　　1、主料：光鸭冬瓜米仁；辅料：陈皮姜l葱精盐米酒植物油
　　2、将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。
　　3、炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
　　4、将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。
　　冬季煲汤进补应顺其自然，注意养阳，以温补为主。根据中医＂虚则补之，寒则温之＂的原则，同时因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以＂淡补＂为主，采用滋阴增液、养血生津的食材煲汤，禁用辛辣等食物。