纵观历史长河，任何东西都会更新换代，白酒市场也是如此，这也印证了＂长江后浪推前浪＂的道理，从中我们也可得出来，一成不变只会被淘汰，江苏有一款白酒就是很典型代表。
　　江苏是一个奇特的地方，当地人酒量不均，苏南地区人民酒量小，但是苏北地区的人民酒量却大得惊人，他们能喝倒山东人，连东北大汉听了都畏惧三分。
　　作为酒文化极其浓厚的省份，江苏自然是不缺乏好酒的，江苏地区酿酒历史悠久，当年＂三沟一河＂的名号响彻全国，成为江淮派浓香型白酒的代表。虽然现在它们已经悄无声息，没有了当初的名气，但是只要酒质还在，总会有涅槃重生的那一天。
　　这不，江苏白酒行业传来一个好消息，拥有非遗酿造技术的高沟酒浴火重生，有望重现当年的辉煌。
　　酿酒技术列入非遗名单，出道即巅峰
　　高沟酒的酿造历史可以追溯到西汉时期，当年汉高祖称帝的时候还将此酒列为贡品，从此高沟酒的名气传遍天下。
　　高沟酒不仅历史悠久，背后还蕴含着深厚的文化，南宋诗人陆游曾赞誉它＂高沟名酒，名不虚传＂，高沟酒的没落确实令人可惜。
　　高沟酒厂成立于1949年，酒厂位于江苏涟水县高沟镇，是当地一家老字号酒厂。高沟酒以当地的高粱为酿酒原料，继承千年古法工艺，孕育了高沟酒独特的风格，酒体醇厚饱满，口感绵甜柔雅。
　　高沟酒的酿酒工艺与2009年被列入江苏省非物质文化遗产，这也证明了高沟酒的酿造技术的确很高超。
　　紧跟时代，开发高端产品
　　随着人们的生活水平不断提高，国内很多酒企开始研发高端产品，其中以茅台、五粮液最具代表性，高沟酒业为了跟上白酒上也的步伐，也学习茅台、五粮液开发高端产品，也就是今天我们看到的今世缘。
　　现在很多都知道今世缘，但却不知道高沟酒，换了一个身份的高沟酒力图打造＂缘＂文化，并主攻婚宴盐市场。随着今世缘的名气不断扩大，高沟酒的名气也随之减弱。
　　高沟酒厂自然也意识到了这一点，高端产品需要发展，作为传统名酒的高沟酒的发展也不能忽视，因此，酒企成立了分公司，为高沟酒的发展投入了更多的经历。

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