空气炸锅不闲置Vol。55道空炸下酒菜带你愉快看球

　　世界杯+美食=有灵魂！
　　终于更新到空气炸锅不闲置指南的第五期啦！艾路又来教做饭了！
　　世界杯正在如火如荼地进行着，无论是三五好友相约线下观赛还是在家看电视直播，都少不了炸鸡可乐啤酒烧烤了，它们可以说是世界杯最佳拍档了~如果是在家看比赛的时候想安排一点下酒用的小零食，空气炸锅会是一个非常棒的选择。
　　▼精明的群友已经备好空气炸锅了
　　在平日的料理里艾路总会讲究＂荤素搭配＂，作为一只食肉动物，虽然吃肉让我开心，但素菜也是我日常饮食里必不可少的食材。
　　▼比如薯条——麦当劳好好～好好好～麦当劳薯条～条条条～
　　开个玩笑～
　　之前的菜谱艾路也有做过一些素菜，比如空气炸版的干锅花菜——
　　事实证明，使用空气炸制作的素菜也可以非常好吃，并且相比爆炒，它有少油、干香的优势，也少去了大热天开火的麻烦。所以今天的菜谱安利也会有很多素菜空气炸的分享，减少大口吃肉的负罪感~
　　空气炸娃娃……菜！
　　摆在第一个的是艾路心目中的烧烤店MVP美食，既不是烤肉也不是烤海鲜，而是烤娃娃菜~！
　　艾路是木屋烧烤的常客，每次到店总会忍不住点几份烤娃娃菜配着烤串吃，干香中带着韧劲的娃娃菜，搭配上酸酸的特调料汁，再撒上孜然辣椒面等干料，吃起来十分有滋味，又开胃解腻~
　　点着多了几次之后，艾路寻思着这道料理好像也不难做，虽然家里碳烤不方便，但用烤箱或者空气炸锅也基本能复刻个7788 。于是在尝试了几次过后，也是慢慢摸索到了制作要点，现在做出来的家庭版同样非常美味（甚至更干香可口）。
　　下面打开思路，来教大家在家复刻这道料理~
　　首先需要将将娃娃菜表面洗净，切去根部摘开并控干水分。娃娃菜属于水分较多的蔬菜，在烤制的时候通常会剧烈出水，因此我们首先要将娃娃菜的水分杀去一些。均匀撒上一层盐之后，将娃娃菜静置一会，待它出水。
　　而后控干水分，浅浅抹上一层油即可将娃娃菜放入空气炸锅进行料理了。（这里艾路使用的是摩飞的双仓空炸，另一个仓位做的是泰式烤翅，后面会附上教程~）
　　时间设定200度15分钟，烤蔬菜会比较容易焦，要每5分钟稍微打散翻面。
　　制作非常简单，在出国前撒上辣椒粉和孜然粉，刷上香醋和提味的一点酱油，稍微回火一下即可出锅。
　　相比于用碳火烤的，空气炸锅版的有更干香的优势，在不切断的情况下娃娃菜吃起来是有点韧劲的，十分耐嚼，搭配上鲜辣酸爽的料汁，非常适合做开胃下酒菜~
　　泰式风味烤翅
　　第二个料理是摆在娃娃菜隔壁的泰式风味烤鸡翅。
　　从外表看来，它似乎与普通的烤鸡翅没差，都是烤得焦香焦香的深棕色表皮，但实际上它的风味估计是你难以想象的——烤制时那股浓浓的泰式香料味和鱼露鲜香味，简直太诱人了~！
　　这道料理的灵感来源是泰式鸡排，这也是艾路很喜欢的料理，它拥有十分诱人的东南亚风味，配上泰式甜辣酱更是一绝~按照这个腌制方法我们不仅可以制作多种肉类，今天我准备的是鸡翅，配合下面这些泰式香料，用它们来做一份泰式风味烤鸡翅。
　　将上面的香茅、洋葱（红葱头）、香菜头、蒜头、辣椒（怕辣可不加）加入一些黑胡椒、白胡椒、鱼露、蚝油、生抽、老抽、青柠汁、糖和蚝油，放进料理机搅打成粘稠的酱汁
　　而后对准备好的鸡翅进行一波简单的腌渍——泡进去即可（30min以上）；
　　腌渍完成，将鸡排表面的酱汁刮去，放入空气炸锅，使用炸鸡翅模式开始料理。
　　一般来说烤鸡翅设定200度15分钟即可完全熟透，像我一样追求更焦脆效果的话，把时间稍微提高一些，到25-30分钟，这样出来的鸡翅会更加干香焦脆。
　　▼一边是有点湿哒哒软趴趴的娃娃菜，一边是干爽焦脆的鸡翅，配上一杯啤酒或者可乐，看球简直太享受了~
　　空气炸锅卷心菜
　　手撕包菜是我们经常会做的一道材料简单又非常美味下饭的快手菜，艾路家里每次买包菜，几乎有一半都会拿来＂手撕＂。那用空气炸锅做手撕包菜体验如何？艾路可以先告诉你——依然非常美味，且相比炒的还更干香少油~
　　制作空气炸锅版的手撕包菜需要做的准备工作和普通版没差太多，下面艾路讲讲我自己的一套方法，一步步来解析。
　　将包菜表面洗净甩干，去掉容易出水影响口感的白色的菜梗，并将包菜撕成小块。
　　在开始料理之前将包菜放成比较蓬松的模样，有利于均匀受热。
　　准备蒜末、猪油、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、酱油调成酱汁和撕好的包菜一起丢进保鲜袋里摇匀；
　　3.将均匀裹上调料的包菜倒入桶内，180度预热好的炸锅，烘烤8分钟。
　　在盐分和高热的烘烤下，卷心菜很快就变得焦焦脆脆且香气四溢了~没有油烟的＂手撕包菜＂简直太棒了！
　　空气炸调味牛排
　　之前写煎牛排教程的时候，经常会有朋友提到自己用空气炸锅制作牛排。艾路上次也自己试过了，经过尝试，我觉得这个烹饪方法更适合制作调理过的牛排，也就是说你买预调制的牛排完全可以直接丢空气炸锅做。
　　首先将牛排提前一夜放入冷藏层缓慢解冻。这次我选用了一块产自俄罗斯的安格斯上脑，经过250天的谷饲，油花相当不错~待完全解冻后取出，擦去表面水分备用；
　　烧肉汁、黑胡椒、蒜粉和迷迭香（有新鲜的更好），调成汁，将牛排整块放入腌渍1小时以上（如果有条件可以抽个真空，可以更好地腌渍入味和嫩化）。腌渍成品是这样——
　　这样看着，其实就是我们经常能在沃尔玛、永旺、家乐福等大超市鲜肉区看到的预腌渍牛排，由于裹着厚厚的酱汁，直接下锅煎会比较容易糊锅，用空气炸锅处理会更合适一些。
　　如果觉得腌制犯懒的话，可以试试万馨这款新上的调味上脑，可以按照我这个方法丢进去空气炸锅做，味道十分不错~
　　将牛排从真空袋取出，稍微擦去表面料汁，空气炸锅200度15分钟。
　　可以看到牛排边缘呈现十分焦脆的样子，中间的筋膜则已经收缩。切开来里面虽然是全熟的，但依然嫩出水！这一方面要归功于烧汁的腌渍，一方面又是空气炸带来的不同于油煎的全新体验。这样做出来的牛排偏中式，满满的烧汁，超级适合配上一份大米饭~
　　培根卷&烤南瓜&芝士烤地瓜
　　第三份食谱是培根卷和烤南瓜/红薯。前面几个食谱都十分下饭，被女票吐槽不够吃，这次就使用更多种类的食材来一顿管饱组合。
　　培根卷是艾路非常喜欢，也经常在家做的料理。选材上，我建议选择油脂更多一些的美式培根，艾路常用的是山姆这款。相比普通培根，这款培根的配料干净，烟熏香味浓郁，经过空气炸锅料理之后十分酥脆可口，超级好吃~
　　▼使用纯猪腹肋肉制作，无胶无大豆蛋白添加
　　然后蔬菜可以用你吃的任何长条形蔬菜，比如芦笋，比如金针菇等。金针菇和芦笋去掉根部，清洗后控干水分备用（芦笋需要切段）；
　　芦笋含有比较多的草酸，料理之前最好焯一下水，大约10s即可，放入冰水冷却；
　　把金针菇和芦笋用培根卷起来，放进空气炸锅，180度10分钟；
　　趁着料理间隙调个料汁，用烤肉酱、酱油、芥末、熟芝麻充分混合，开仓刷上烧汁，再烤2分钟。
　　摩飞这款双仓空气炸锅十分适合用来同时处理几种食材，第二个仓位来料理一个低油低盐的组合——芝士烤红薯和盐烤南瓜。
　　首先将红薯和南瓜洗净，南瓜需要切小块去瓤，红薯去皮包上锡纸，留一个小口整个放入仓内；
　　在南瓜上撒上盐和黑胡椒，淋上一点橄榄油/蒜油，
　　随后和红薯一起使用预设的烤红薯功能开始料理。因为南瓜比较小，所以我们大约20min即可提前取出；
　　▼然后先让喜欢南瓜的阿花尝一口
　　大约剩2min的时候，我们需要将红薯轻轻扒开，可以看到表面已经十分焦脆，里面则明显糖化了~（去皮是为了吃的时候更方便，外面烤干的壳也是可以吃的，很香）
　　而后撒上厚厚的马苏里拉芝士和车打芝士再回炉继续烘烤直至完成。
　　出锅~这诱人又罪恶的芝士呀~~~
　　烤南瓜和烤红薯干香软糯，右边的培根卷焦脆可口，培根的烟熏味也没有影响到隔壁的料理，不串味的体验非常棒~端上茶几开始追世界杯吧~！
　　特别鸣谢：这次空气炸锅不闲置指南使用的装备是来自摩飞的双仓空气炸锅。上次的测评对它的功能、使用体验等做了详细的介绍，这里就不赘述了~
　　好了，今天这份菜谱介绍就写到这啦！赶紧学起来给世界杯增加灵魂美食吧~如果觉得本文对你有帮助，还请不要吝啬你的一键三连，给我点赞吧~谢谢支持！